900g
1個
6個
20g
15g
300g
3個
0.25小さじ
0.25小さじ
0.25小さじ
90ml
250g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 6個 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3個 | — | — | |
| 8 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
オーブンを190 °Cに設定し、パイを組み立てる前に十分に予熱します。
ほうれん草をザルに入れ、冷たい流水ですすいでから、できるだけ水分を振り落とします。
生のほうれん草 · 900 g
大きく幅広のフライパンを強火にかけ、ほうれん草を数つかみずつ加えます。絶えず混ぜ、しんなりするたびに追加し、すべての葉がしんなりしてフライパンの水分がなくなるまで約5分間加熱します。
ほうれん草を球状にまとめて両手で強く絞り、できるだけ水分を押し出してからザルに置きます。
黄玉ねぎの乾いた外皮を完全にむきます。
黄玉ねぎ · 1 個
青ねぎの根元と傷んだ濃い色の先端を切り落とします。
青ねぎ · 6 個ディルの葉を粗く刻み、太い茎は捨てます。
生のディル · 20 gパセリの葉を粗く刻みます。
生のイタリアンパセリの葉 · 15 g絞ったほうれん草をまな板の上で粗く刻み、扱いやすい小さな塊にします。
刻んだほうれん草をハーブと青ねぎの入ったボウルに加えます。
フェタチーズをボウルに加えます。
フェタチーズ · 300 gフェタを指でエンドウ豆ほどの粗い塊に崩します。ペーストにせず食感を残します。
卵を一個ずつボウルに割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 3 個黒こしょうをスプーンで加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじナツメグをフィリングに振り入れます。
ナツメグパウダー · 0.25 小さじフェタには塩気があるため、塩を少量だけ加えます。
塩 · 0.25 小さじ約30 × 20 cmの耐熱皿の底と側面に、刷毛でオリーブオイルをたっぷり塗ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml
フィロ生地の半量を一枚ずつ皿に敷き、余分な部分は側面に沿わせます。次の一枚を敷く前に各生地にオリーブオイルを十分に塗り、乾かないよう手早く作業します。
フィロ生地 · 250 gフィリングをフィロ生地の土台に均等にのせ、スプーンの背で平らに広げます。
残りのフィロ生地を一枚ずつフィリングに重ね、はみ出た縁を内側に折り込み、各生地にオリーブオイルを塗ります。最後の一枚にもたっぷり油を塗り、包丁の先で上の数層だけに4人分の切り込みを入れて蒸気の通り道を作ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 75 ml耐熱皿をオーブンに入れます。
生地全体が濃い黄金色でパリッとするまで約45分間焼きます。
オーブンミトンを着けて耐熱皿を取り出し、耐熱面に置きます。
フィリングが固まって切り分けやすくなり、生地のパリッとした食感が保たれるよう、耐熱皿の中で10分間休ませます。
切り込みに沿って4人分に切り分け、皿に移して提供します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを190 °Cに設定し、パイを組み立てる前に十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 900 g | | ほうれん草をザルに入れ、冷たい流水ですすいでから、できるだけ水分を振り落とします。⏱ 30 秒出来上がり洗ったほうれん草 |
| 3 | 洗ったほうれん草手順2 | | 大きく幅広のフライパンを強火にかけ、ほうれん草を数つかみずつ加えます。絶えず混ぜ、しんなりするたびに追加し、すべての葉がしんなりしてフライパンの水分がなくなるまで約5分間加熱します。⏱ 5 分出来上がりしんなりしたほうれん草 |
| 4 | しんなりしたほうれん草手順3 | | しんなりしたほうれん草をザルに戻し、水切りしながら少し冷まします。⏱ 10 秒出来上がりしんなりしたほうれん草 |
| 5 | — | | ほうれん草を球状にまとめて両手で強く絞り、できるだけ水分を押し出してからザルに置きます。⏱ 1 分出来上がり水気を絞ったほうれん草 |
| 6 | 1 個 | | 黄玉ねぎの乾いた外皮を完全にむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 7 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順6 | | 皮をむいた玉ねぎを細かく均一に刻みます。⏱ 45 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 8 | 細かく刻んだ黄玉ねぎ手順7 | | 刻んだ玉ねぎを大きなミキシングボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 9 | 6 個 | | 青ねぎの根元と傷んだ濃い色の先端を切り落とします。⏱ 30 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 10 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順9 | | 青ねぎの乾いた外側の層を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 11 | 皮をむいた青ねぎ手順10 | | 青ねぎの緑の部分もすべて含めて細かく小口切りにします。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだ青ねぎ |
| 12 | 細かく刻んだ青ねぎ手順11 | | 刻んだ青ねぎを大きなミキシングボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ青ねぎと黄玉ねぎ |
| 13 | 20 g | | ディルの葉を粗く刻み、太い茎は捨てます。⏱ 30 秒出来上がり刻んだディル |
| 14 | 刻んだディル手順13 | | 刻んだディルをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ青ねぎと黄玉ねぎ、粗く刻んだディル |
| 15 | 15 g | | パセリの葉を粗く刻みます。⏱ 25 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 16 | 粗く刻んだパセリ手順15 | | 刻んだパセリをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ青ねぎと黄玉ねぎ、粗く刻んだディル、粗く刻んだパセリ |
| 17 | — | | 絞ったほうれん草をまな板の上で粗く刻み、扱いやすい小さな塊にします。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだほうれん草 |
| 18 | 粗く刻んだほうれん草手順17 | | 刻んだほうれん草をハーブと青ねぎの入ったボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだほうれん草、細かく刻んだ青ねぎと黄玉ねぎ、粗く刻んだディルとパセリ |
| 19 | 300 g | | フェタチーズをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだほうれん草、細かく刻んだ青ねぎと黄玉ねぎ、粗く刻んだディルとパセリ、フェタチーズ |
| 20 | — | | フェタを指でエンドウ豆ほどの粗い塊に崩します。ペーストにせず食感を残します。⏱ 30 秒出来上がり砕いたフェタ |
| 21 | 3 個 | | 卵を一個ずつボウルに割り入れ、殻を捨てます。⏱ 15 秒出来上がり崩したフェタチーズと卵 |
| 22 | 0.25 小さじ | | 黒こしょうをスプーンで加えます。⏱ 5 秒出来上がり崩したフェタチーズ、卵、挽いた黒こしょう |
| 23 | 0.25 小さじ | | ナツメグをフィリングに振り入れます。⏱ 5 秒出来上がり崩したフェタチーズ、卵、挽いた黒こしょう、挽いたナツメグ |
| 24 | 0.25 小さじ | | フェタには塩気があるため、塩を少量だけ加えます。⏱ 5 秒出来上がり崩したフェタチーズ、卵、挽いた黒こしょう、挽いたナツメグ、塩 |
| 25 | — | | 手で全体を混ぜ、卵が均等に行き渡り、フィリングが軽くまとまるようにします。⏱ 30 秒出来上がりスパナコピタのフィリング手順28で使用 |
| 26 | 15 ml | | 約30 × 20 cmの耐熱皿の底と側面に、刷毛でオリーブオイルをたっぷり塗ります。⏱ 15 秒 |
| 27 | 250 g | | フィロ生地の半量を一枚ずつ皿に敷き、余分な部分は側面に沿わせます。次の一枚を敷く前に各生地にオリーブオイルを十分に塗り、乾かないよう手早く作業します。⏱ 2 分出来上がりオリーブオイルを塗って重ねたフィロ生地 |
| 28 | スパナコピタのフィリング手順25 | | フィリングをフィロ生地の土台に均等にのせ、スプーンの背で平らに広げます。⏱ 20 秒出来上がりスパナコピタのフィリングとオリーブオイルを塗って重ねたフィロ生地 |
| 29 | 75 ml | | 残りのフィロ生地を一枚ずつフィリングに重ね、はみ出た縁を内側に折り込み、各生地にオリーブオイルを塗ります。最後の一枚にもたっぷり油を塗り、包丁の先で上の数層だけに4人分の切り込みを入れて蒸気の通り道を作ります。⏱ 2 分 30 秒出来上がり組み立てた焼く前のスパナコピタ |
| 30 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり組み立てた焼く前のスパナコピタ |
| 31 | — | | 生地全体が濃い黄金色でパリッとするまで約45分間焼きます。⏱ 45 分出来上がり焼いたスパナコピタ |
| 32 | — | | オーブンミトンを着けて耐熱皿を取り出し、耐熱面に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたスパナコピタ |
| 33 | — | | フィリングが固まって切り分けやすくなり、生地のパリッとした食感が保たれるよう、耐熱皿の中で10分間休ませます。⏱ 10 分出来上がり休ませたスパナコピタ |
| 34 | — | | 切り込みに沿って4人分に切り分け、皿に移して提供します。⏱ 30 秒出来上がりスパナコピタ |
| 合計時間 | 1 時間 11 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1,666mg |
ほうれん草、フェタチーズ、フレッシュディルを詰めた、パリッとしたフィロ生地のギリシャ風塩味パイです。
作業内容ほうれん草を加熱してしんなりさせ、水分を絞ってから、ハーブ、チーズ、卵、玉ねぎと混ぜてフィリングを作ります。オーブンを温める間に耐熱皿にフィロ生地を一枚ずつ敷いて油を塗り、フィリングを広げます。残りの油を塗った生地で覆い、上面に切れ目を入れ、黄金色でパリッとするまで焼きます。少し休ませてから切り分けます。
