2個
4片
2個
300g
3大さじ
2小さじ
400g
200ml
6枝
2個
1ひとつまみ
1ひとつまみ
1,200g
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 4片 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 3大さじ | — | — | |
| 6 | | 2小さじ | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 6枝 | — | — | |
| 10 | | 2個 | — | — | |
| 11 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 12 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 13 | | 1,200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
オーブンを190 °Cに予熱します。
赤玉ねぎの皮をむきます。
赤玉ねぎ · 2 個
にんにくの皮をむきます。
にんにく · 4 片赤パプリカを半分に切り、種と白いワタを取り除いて捨てます。
赤ピーマン · 2 個チョリソーを少し斜めに厚さ約1 cmの輪切りにします。
チョリソー · 300 g野菜とチョリソーにオリーブオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 3 大さじ
フライパンを中火にかけ、ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、パプリカがしんなりし始め、チョリソーからパプリカ色の赤い油が出るまで炒めます。
スモークパプリカパウダーをフライパンに加えて混ぜます。
スモークパプリカ · 2 小さじパプリカパウダーが脂の中で軽く炒られ、すべての材料に絡むよう30秒間混ぜます。
チェリートマトをフライパンに加えて混ぜます。
ミニトマト · 400 g白ワインをフライパンに注ぎます。
辛口白ワイン · 200 mlタイムの枝をフライパンの具材の間に差し込みます。
生のタイム · 6 枝ローリエを加えます。
ローリエ · 2 個フライパンのソースに塩を加えて味付けします。
塩 · 1 ひとつまみ挽いた黒こしょうをひとつまみ加え、一度混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ鶏もも肉の皮がオーブンでパリッとするよう、キッチンペーパーで十分に水分を拭き取ります。
鶏もも肉 · 1,200 g
オーブンミトンを使ってフライパンをオーブンに入れます。
鶏肉の皮が濃い黄金色になり、ももの最も厚い部分を刺したとき透明な肉汁が出るまで約45分間焼きます。最も厚い部分が温度計で74 °Cになっていることを確認します。
オーブンミトンを使ってフライパンをオーブンから取り出し、耐熱面に置きます。
清潔なまな板にパセリの葉を集め、粗く刻みます。
イタリアンパセリ · 15 g刻んだパセリを鶏肉に散らし、フライパンごと食卓へ運びます。ローリエは香り付けなので食べないでください。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを190 °Cに予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | 2 個 | | 赤玉ねぎの皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順2 | | それぞれ根元を通して半分に切り、薄い半月切りにします。⏱ 45 秒出来上がり薄切り玉ねぎ |
| 4 | 薄切り玉ねぎ手順3 | | 薄切りの玉ねぎをフライパンに入れ、ほかの材料を準備する間置いておきます。⏱ 5 秒出来上がり薄切り玉ねぎ |
| 5 | 4 片 | | にんにくの皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 6 | 皮をむいたにんにく手順5 | | にんにくを縦に薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにしたにんにく |
| 7 | 薄切りにしたにんにく手順6 | | 薄切りのにんにくを玉ねぎの入ったフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄切り玉ねぎとにんにく |
| 8 | 2 個 | | 赤パプリカを半分に切り、種と白いワタを取り除いて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり種を取った赤パプリカ |
| 9 | 種を取った赤パプリカ手順8 | | 種を取ったパプリカを幅約1 cmの細切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りの赤パプリカ |
| 10 | 薄切りの赤パプリカ手順9 | | パプリカの細切りをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄切り玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ |
| 11 | 300 g | | チョリソーを少し斜めに厚さ約1 cmの輪切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りのチョリソー |
| 12 | 薄切りのチョリソー手順11 | | スライスしたチョリソーを野菜の入ったフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりスライスしたチョリソー、薄切り玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ |
| 13 | 3 大さじ | | 野菜とチョリソーにオリーブオイルを回しかけます。⏱ 5 秒出来上がりスライスしたチョリソー、薄切り玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、エクストラバージンオリーブオイル |
| 14 | — | | フライパンを中火にかけ、ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、パプリカがしんなりし始め、チョリソーからパプリカ色の赤い油が出るまで炒めます。⏱ 10 分出来上がり柔らかく炒めたチョリソーと野菜 |
| 15 | 2 小さじ | | スモークパプリカパウダーをフライパンに加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めたチョリソーと野菜、スモークパプリカ |
| 16 | — | | パプリカパウダーが脂の中で軽く炒られ、すべての材料に絡むよう30秒間混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりパプリカ風味のチョリソーと野菜 |
| 17 | 400 g | | チェリートマトをフライパンに加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりパプリカ風味のチョリソーと野菜、チェリートマト |
| 18 | 200 ml | | 白ワインをフライパンに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりパプリカ風味のチョリソーと野菜、チェリートマト、辛口白ワイン |
| 19 | 6 枝 | | タイムの枝をフライパンの具材の間に差し込みます。⏱ 5 秒出来上がりパプリカ風味のチョリソーと野菜、チェリートマト、辛口白ワイン、フレッシュタイム |
| 20 | 2 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がりパプリカ風味のチョリソーと野菜、チェリートマト、辛口白ワイン、フレッシュタイム、ローリエ |
| 21 | 1 ひとつまみ | | フライパンのソースに塩を加えて味付けします。⏱ 5 秒出来上がりパプリカ風味のチョリソーと野菜、チェリートマト、辛口白ワイン、フレッシュタイム、ローリエ、塩 |
| 22 | 1 ひとつまみ | | 挽いた黒こしょうをひとつまみ加え、一度混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたソースのベース |
| 23 | 1,200 g | | 鶏もも肉の皮がオーブンでパリッとするよう、キッチンペーパーで十分に水分を拭き取ります。⏱ 30 秒出来上がり水分を拭き取った鶏もも肉 |
| 24 | 水分を拭き取った鶏もも肉手順23 | | 鶏もも肉をソースの上に皮を上にして並べ、皮を液面より上に残して半分浸かるように軽く押します。⏱ 30 秒出来上がり皮を上にした鶏もも肉 |
| 25 | — | | オーブンミトンを使ってフライパンをオーブンに入れます。⏱ 30 秒出来上がり皮を上にした鶏もも肉 |
| 26 | — | | 鶏肉の皮が濃い黄金色になり、ももの最も厚い部分を刺したとき透明な肉汁が出るまで約45分間焼きます。最も厚い部分が温度計で74 °Cになっていることを確認します。⏱ 45 分出来上がりローストしたスペイン風チョリソー入りチキン |
| 27 | — | | オーブンミトンを使ってフライパンをオーブンから取り出し、耐熱面に置きます。⏱ 10 秒出来上がりローストしたスペイン風チョリソー入りチキン |
| 28 | 15 g | | 清潔なまな板にパセリの葉を集め、粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 29 | 粗く刻んだパセリ手順28 | | 刻んだパセリを鶏肉に散らし、フライパンごと食卓へ運びます。ローリエは香り付けなので食べないでください。⏱ 10 秒出来上がりスペイン風チョリソー入りチキン |
| 合計時間 | 1 時間 3 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 924kcal | |
| 80g | |
| 51g | |
| 15g | |
| 23g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1,201mg |
鶏もも肉をスモークパプリカ、チョリソー、チェリートマトとともに蒸し煮にし、フレッシュパセリとにんにくで仕上げるスペイン風料理です。
作業内容コンロで玉ねぎ、にんにく、パプリカ、チョリソーのソースの土台を作り、スモークパプリカを加えて軽く炒めます。トマト、ワイン、ハーブを加え、鶏もも肉を皮を上にして半分浸かるようにのせ、皮が黄金色で中まで火が通るまでオーブンで焼きます。
