5g
室温に戻したステーキ2枚（厚さ約2 cm）450g
0.5小さじ
1ひとつまみ
1大さじ
15g
大きめのもの4個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 室温に戻したステーキ2枚（厚さ約2 cm） | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4個 | 大きめのもの | — |
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 5 g
大きな皿にステーキを置きます。
サーロインステーキ · 450 g両面に塩を振ります。
塩 · 0.5 小さじ大きなフライパンに油を注ぎます。
ひまわり油 · 1 大さじ
強火で約1½分間、表面がきらめくまで熱します。
ミディアムレアの場合は片面約2½分間ずつ、トングで一度裏返して焼きます。好みに合わせて長く加熱します。
バターが泡立ったら卵を2個、間隔を空けてフライパンに割り入れます。
卵 · 4 個約3分間、卵白に熱いバターをかけながら、白身が完全に固まり、黄身はとろりとした状態になるまで焼きます。温めた皿に移して別の皿をかぶせ、残りの卵も同様に焼きます。固い黄身にしたい場合は黄身が固まるまで焼き続けます。妊娠中の方、幼児、高齢者に提供する場合は、英国ライオンマーク付き卵または殺菌済み卵を使用するか、黄身が固まるまで加熱してください。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 2 | イタリアンパセリ手順1 |  | 葉を粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 3 | 粗く刻んだパセリ手順2 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだパセリ手順17で使用 |
| 4 | 450 g | 大きな皿にステーキを置きます。⏱ 10 秒出来上がりサーロインステーキ | |
| 5 | 0.5 小さじ | 両面に塩を振ります。⏱ 10 秒出来上がり塩を振ったステーキ | |
| 6 | 1 ひとつまみ | こしょうを多めにひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたステーキ手順9で使用 | |
| 7 | 1 大さじ | | 大きなフライパンに油を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりひまわり油 |
| 8 | — | | 強火で約1½分間、表面がきらめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がりひまわり油 |
| 9 | 味付けしたステーキ手順6 | | トングでステーキをフライパンに入れます。⏱ 15 秒出来上がり焼いているステーキ |
| 10 | — | | ミディアムレアの場合は片面約2½分間ずつ、トングで一度裏返して焼きます。好みに合わせて長く加熱します。⏱ 5 分出来上がり焼き色を付けたステーキ |
| 11 | 焼き色を付けたステーキ手順10 |  | ステーキを清潔な皿に移して休ませ、その間に卵を焼きます。肉汁はフライパンに残します。⏱ 15 秒出来上がりフライパンに残ったステーキの肉汁手順15で使用 |
| 12 | 15 g | | 中火に下げ、フライパンにバターを加えます。⏱ 20 秒出来上がりバターとステーキの肉汁 |
| フライパンに残ったステーキの肉汁手順11 | |||
| 13 | 4 個 | | バターが泡立ったら卵を2個、間隔を空けてフライパンに割り入れます。⏱ 30 秒出来上がり焼く準備ができた卵 |
| 14 | — | | 約3分間、卵白に熱いバターをかけながら、白身が完全に固まり、黄身はとろりとした状態になるまで焼きます。温めた皿に移して別の皿をかぶせ、残りの卵も同様に焼きます。固い黄身にしたい場合は黄身が固まるまで焼き続けます。妊娠中の方、幼児、高齢者に提供する場合は、英国ライオンマーク付き卵または殺菌済み卵を使用するか、黄身が固まるまで加熱してください。⏱ 7 分出来上がり目玉焼き手順16で使用 |
| 合計時間 | 17 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0.4g | |
| 0.1g | |
| 894mg |
焼いたサーロインステーキを厚切りにし、バターとステーキの肉汁で焼いた目玉焼きを添える料理です。
作業内容サーロインステーキに味付けをして非常に熱いフライパンで焼き、休ませます。その間にバターと肉汁で卵を焼き、一緒に提供します。
