5g
1個
100g
ステーキ2枚（厚さ約2 cm）450g
0.5小さじ
1ひとつまみ
1大さじ
20g
2大さじ
1小さじ
1小さじ
75ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 450g | ステーキ2枚（厚さ約2 cm） | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 1大さじ | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 2大さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 1小さじ | — | — | |
| 12 | | 75ml | — | — |
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 5 g
エシャロットをまな板に置きます。
エシャロット · 1 個マッシュルームをまな板に置きます。
ブラウンマッシュルーム · 100 g大きな皿にステーキを置きます。
サーロインステーキ · 450 g両面に塩を振ります。
塩 · 0.5 小さじ大きなフライパンに油を注ぎます。
ひまわり油 · 1 大さじ
強火で約1½分間、表面がきらめくまで熱します。
ミディアムレアの場合は片面約2½分間ずつ、トングで一度裏返して焼きます。好みに合わせて長く加熱します。
フライパンを火から下ろしてブランデーを注ぎ、再び火にかけ、混ぜながら30秒間泡立たせます。
ブランデー · 2 大さじ
ウスターソースを加えます。
ウスターソース · 1 小さじマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 1 小さじ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 2 | イタリアンパセリ手順1 |  | 葉を粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 3 | 粗く刻んだパセリ手順2 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだパセリ手順27で使用 |
| 4 | 1 個 | | エシャロットをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりエシャロット |
| 5 | エシャロット手順4 | | 両端を切り落とし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたエシャロット |
| 6 | 皮をむいたエシャロット手順5 | | 細かく刻みます。⏱ 45 秒出来上がり刻んだエシャロット |
| 7 | 刻んだエシャロット手順6 |  | ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだエシャロット |
| 8 | 100 g | | マッシュルームをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりブラウンマッシュルーム |
| 9 | ブラウンマッシュルーム手順8 | | 薄切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りのブラウンマッシュルーム |
| 10 | 薄切りのブラウンマッシュルーム手順9 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりエシャロットとマッシュルーム手順20で使用 |
| 11 | 450 g | 大きな皿にステーキを置きます。⏱ 10 秒出来上がりサーロインステーキ | |
| 12 | 0.5 小さじ | 両面に塩を振ります。⏱ 10 秒出来上がり塩を振ったステーキ | |
| 13 | 1 ひとつまみ | こしょうを多めにひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたステーキ手順16で使用 | |
| 14 | 1 大さじ | | 大きなフライパンに油を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりひまわり油 |
| 15 | — | | 強火で約1½分間、表面がきらめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 16 | 味付けしたステーキ手順13 | | トングでステーキをフライパンに入れます。⏱ 15 秒出来上がり焼いているステーキ |
| 17 | — | | ミディアムレアの場合は片面約2½分間ずつ、トングで一度裏返して焼きます。好みに合わせて長く加熱します。⏱ 5 分出来上がり焼き色を付けたステーキ |
| 18 | 焼き色を付けたステーキ手順17 |  | きれいな皿に移して休ませ、肉汁はフライパンに残します。⏱ 15 秒出来上がりフライパンに残ったステーキの肉汁手順25で使用 |
| 19 | 20 g | | 火加減を中火にし、バターを加えます。⏱ 20 秒出来上がりバターとフライパンの肉汁 |
| フライパンに残ったステーキの肉汁手順18 | |||
| 20 | エシャロットとマッシュルーム手順10 | | エシャロットとマッシュルームを加え、約3分間混ぜながら柔らかくなるまで炒めます。⏱ 3 分出来上がり柔らかいエシャロットとマッシュルーム |
| 21 | 2 大さじ | | フライパンを火から下ろしてブランデーを注ぎ、再び火にかけ、混ぜながら30秒間泡立たせます。⏱ 30 秒出来上がりマッシュルームとブランデー |
| 22 | 1 小さじ | | ウスターソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がりダイアンソースのベース |
| 23 | 1 小さじ | | マスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマスタード入りダイアンソースのベース |
| 24 | 75 ml | | クリームを注ぎ、スプーンに絡むまで混ぜながら1分間煮込みます。⏱ 1 分出来上がりダイアンソース手順26で使用 |
| 合計時間 | 16 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 931kcal | |
| 61g | |
| 62g | |
| 27g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 891mg |
焼いたサーロインステーキにエシャロット、マッシュルーム、ブランデー、ウスターソース、マスタードのクリーミーなフライパンソースを添えます。
作業内容味付けしたサーロインステーキを焼いて休ませ、フライパンにエシャロット、マッシュルーム、ブランデー、ウスターソース、マスタード、クリームを加えてソースを作ります。
