400g
1,200ml
400ml
2大さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — |
もち米を大きめのボウルに入れます。
もち米 · 400 g
冷水1リットルをたっぷり注ぎ、米を浸します。
水 · 1,000 ml少なくとも4時間、または冷蔵庫で一晩、米粒が不透明になるまで浸水させます。
中くらいの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 200 ml
ココナッツミルクを加えます。
ココナッツミルク · 400 ml砂糖を加えます。
砂糖 · 2 大さじ塩を加え、溶けるまで混ぜます。
塩 · 1 小さじ
中強火で一、二回混ぜながら沸騰させます。
火を最弱火にしてふたをします。
ふたを開けずに18分間、液体が吸収され米が柔らかくつややかになるまで炊きます。
火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らします。
ふたを外し、フォークで米をやさしくほぐします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | もち米を大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりもち米 |
| 2 | 1,000 ml | | 冷水1リットルをたっぷり注ぎ、米を浸します。⏱ 15 秒出来上がり水に入れた米 |
| 3 | — | | 少なくとも4時間、または冷蔵庫で一晩、米粒が不透明になるまで浸水させます。⏱ 4 時間出来上がり浸水済みもち米 |
| 4 | 浸水済みもち米手順3 |  | ざるにあげて湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切った浸水米 |
| 5 | 米の浸し水手順4 | | 戻し汁は捨てます。⏱ 5 秒 |
| 6 | — | | 冷たい流水で手でやさしく混ぜながら、水が透明になるまですすぎます。⏱ 1 分出来上がりすすいだ浸水済みもち米手順11で使用 |
| 7 | 200 ml | | 中くらいの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 8 | 400 ml | | ココナッツミルクを加えます。⏱ 10 秒出来上がりココナッツの調理液 |
| 9 | 2 大さじ | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり甘いココナッツ液 |
| 10 | 1 小さじ | | 塩を加え、溶けるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり味付けしたココナッツ液 |
| 11 | すすいだ浸水済みもち米手順6 | | 米を加えます。⏱ 10 秒出来上がりココナッツ液の中の米 |
| 12 | — | | 中強火で一、二回混ぜながら沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰したココナッツもち米 |
| 13 | — | | 火を最弱火にしてふたをします。⏱ 10 秒 |
| 14 | — | | ふたを開けずに18分間、液体が吸収され米が柔らかくつややかになるまで炊きます。⏱ 18 分出来上がり炊いたココナッツもち米 |
| 15 | — | | 火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らします。⏱ 5 分出来上がり休ませたココナッツもち米 |
| 16 | — | | ふたを外し、フォークで米をやさしくほぐします。⏱ 30 秒出来上がりほぐしたココナッツもち米 |
| 合計時間 | 4 時間 32 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 620kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 22g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 600mg |
もち米をココナッツミルクで粘りと柔らかさが出るまで炊く東南アジアのデザートです。温かくても室温でも提供できます。
作業内容もち米を少なくとも四時間浸水して白く不透明にし、よくすすぎます。ココナッツミルクに水、砂糖、塩を加えて溶けるまで温め、米を加えて強く沸騰させます。最弱火でふたをしたまま十八分間炊き、火から下ろして五分間休ませます。フォークで米粒をやさしくほぐして提供します。
