175g
175ml
1小さじ
135g
140g
2個
1小さじ
1大さじ
175g
100g
150ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 1大さじ | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、プディングを準備する間に予熱します。
20 cm角の耐熱皿の底と側面にオーブンシートを敷きます。
メジュールデーツをまな板に置きます。
メジュールデーツ · 175 g
小鍋に水を量り入れます。
水 · 175 ml
中火でときどき混ぜながら、デーツが柔らかくなって水分の大部分を吸収するまで沸騰させます。
鍋を火から下ろし、重曹を加えて混ぜます。泡立つので、全体が混ざるまで混ぜ続けます。
重曹 · 1 小さじ大きめのボウルにバターを入れます。
無塩バター · 85 g
バターにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 140 gバターと砂糖を勢いよく泡立て、色が淡くふんわりし、量が明らかに増すまで混ぜます。
卵を一個ずつボウルに割り入れ、その都度完全に混ざるまでよく泡立てます。
卵 · 2 個バニラエッセンスを加えて混ぜます。
バニラエッセンス · 1 小さじ
黒糖蜜をスプーンで加え、濃い色が均一になるまで泡立てます。
ブラックトリークル（糖蜜） · 1 大さじセルフレイジングフラワーを生地の上に入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 175 gボウルの上にかざしたふるいに小麦粉を通し、やさしく振って粉を薄く均等に落とします。
大きな木べらで切るようにやさしく折り混ぜ、粉の筋が見えなくなるまで混ぜます。
木べらでデーツが均一に散るまで折り混ぜます。生地は柔らかく、少しゆるい状態になります。
耐熱皿をオーブンに入れます。
30分間、スポンジが膨らんで中心に弾力があり、刺した竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。
オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、耐熱性のある場所に置きます。
清潔な小鍋にトフィーソース用のバターを入れます。
無塩バター · 50 g鍋のバターにダークマスコバド糖を加えます。
ダークマスコバド糖 · 100 g生クリーム（乳脂肪分高め）をフライパンに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml中火で絶えず混ぜ、バターが溶けて砂糖が完全に溶けるまで加熱します。
頻繁に混ぜながら2分間泡立たせ、少しとろみが付き、濃くつやのあるトフィー色になるまで煮ます。
熱いトフィーソースを耐熱皿の温かいスポンジ全体に均等にかけ、縁にもたまるようにします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、プディングを準備する間に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 20 cm角の耐熱皿の底と側面にオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 3 | 175 g | | メジュールデーツをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がりマジュールデーツ |
| 4 | マジュールデーツ手順3 | | 指でデーツから種を一つずつ取り出し、すべての種を捨てます。⏱ 1 分出来上がり種を取ったメジュールデーツ |
| 5 | 種を取ったメジュールデーツ手順4 |  | 種を取ったデーツを小さく粗く刻みます。⏱ 45 秒出来上がり粗く刻んだデーツ手順7で使用 |
| 6 | 175 ml | | 小鍋に水を量り入れます。⏱ 5 秒出来上がり水 |
| 7 | 粗く刻んだデーツ手順5 | | 刻んだデーツを水の入った小鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり水と粗く刻んだデーツ |
| 8 | — | | 中火でときどき混ぜながら、デーツが柔らかくなって水分の大部分を吸収するまで沸騰させます。⏱ 3 分出来上がり煮込んだデーツ |
| 9 | 1 小さじ | | 鍋を火から下ろし、重曹を加えて混ぜます。泡立つので、全体が混ざるまで混ぜ続けます。⏱ 10 秒出来上がり重曹で泡立てたデーツの混合物 |
| 10 | — | | デーツの混合物を脇に置き、熱さが取れるまで約10分間冷まします。⏱ 10 分出来上がり冷ましたデーツの混合物手順20で使用 |
| 11 | 85 g | | 大きめのボウルにバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 12 | 140 g | | バターにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 13 | — | | バターと砂糖を勢いよく泡立て、色が淡くふんわりし、量が明らかに増すまで混ぜます。⏱ 3 分出来上がり白っぽくすり混ぜたバターと砂糖 |
| 14 | 2 個 | | 卵を一個ずつボウルに割り入れ、その都度完全に混ざるまでよく泡立てます。⏱ 15 秒出来上がり白っぽくすり混ぜたバター、砂糖、卵 |
| 15 | 1 小さじ | | バニラエッセンスを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり白っぽく泡立てたバター、砂糖、卵、バニラエッセンス |
| 16 | 1 大さじ | | 黒糖蜜をスプーンで加え、濃い色が均一になるまで泡立てます。⏱ 10 秒出来上がり黒糖蜜入り生地のベース |
| 17 | 175 g | | セルフレイジングフラワーを生地の上に入れます。⏱ 10 秒出来上がり黒糖蜜入り生地のベースとセルフレイジングフラワー |
| 18 | — | | ボウルの上にかざしたふるいに小麦粉を通し、やさしく振って粉を薄く均等に落とします。⏱ 20 秒出来上がり粉をふるい入れた生地 |
| 19 | — | | 大きな木べらで切るようにやさしく折り混ぜ、粉の筋が見えなくなるまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり折り混ぜたプディング生地 |
| 20 | 冷ましたデーツの混合物手順10 | | 冷ましたデーツの混合物を生地に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり折り混ぜたプディング生地と冷ましたデーツの混合物 |
| 21 | — | | 木べらでデーツが均一に散るまで折り混ぜます。生地は柔らかく、少しゆるい状態になります。⏱ 20 秒出来上がりスティッキー・トフィー・プディングの生地 |
| 22 | スティッキー・トフィー・プディングの生地手順21 | | 準備した耐熱皿に生地を注ぎ、スプーンの背で表面を平らにします。⏱ 10 秒出来上がりスティッキー・トフィー・プディングの生地 |
| 23 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりスティッキー・トフィー・プディングの生地 |
| 24 | — | | 30分間、スポンジが膨らんで中心に弾力があり、刺した竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。⏱ 30 分出来上がり焼いたスティッキー・トフィーのスポンジ |
| 25 | — | | オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、耐熱性のある場所に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたスティッキー・トフィーのスポンジ |
| 26 | 50 g | | 清潔な小鍋にトフィーソース用のバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 27 | 100 g | | 鍋のバターにダークマスコバド糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターとダークマスコバド糖 |
| 28 | 150 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）をフライパンに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター、ダークマスコバド糖、生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 29 | — | | 中火で絶えず混ぜ、バターが溶けて砂糖が完全に溶けるまで加熱します。⏱ 1 分出来上がり溶けたトフィーソースのベース |
| 30 | — | | 頻繁に混ぜながら2分間泡立たせ、少しとろみが付き、濃くつやのあるトフィー色になるまで煮ます。⏱ 2 分出来上がりトフィーソース |
| 31 | トフィーソース手順30 | | 熱いトフィーソースを耐熱皿の温かいスポンジ全体に均等にかけ、縁にもたまるようにします。⏱ 15 秒出来上がりトフィーソースをかけたスティッキー・トフィーのスポンジ |
| 合計時間 | 49 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
デーツと黒糖蜜を使った濃厚なスポンジ生地に、バター、ダークマスコバド糖、生クリーム（乳脂肪分高め）で作る温かいトフィーソースをかけるデザートです。
作業内容デーツの種を取って刻み、重曹を加えた水で柔らかくします。冷ましている間にバターと砂糖を淡くふんわりするまで混ぜ、卵を一個ずつ加え、ふるった小麦粉とデーツの混合物を折り混ぜます。竹串に生地が付かなくなるまで30分間焼きます。プディングを休ませる間に、バター、砂糖、クリームを中火で絶えず混ぜながら溶かし、濃いトフィー色にします。温かいスポンジに熱いソースをかけて提供します。
