1個
3片
20g
15g
10g
3個
60ml
200g
2大さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
1.5小さじ
400ml
1個
4個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3片 | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2大さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 14 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 15 | | 400ml | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 4個 | — | — |
オーブンを190 °Cに予熱します。
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 3 片パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 20 gミントの葉をまな板に置きます。
生のミントの葉 · 15 gディルをまな板に置きます。
生のディル · 10 gトマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 3 個大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中火にかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml
油がきらめくまで温めます。
玉ねぎを定期的に混ぜながら、完全に柔らかくなり、わずかに黄金色になり始めるまで炒めます。
にんにくの香りが立ち、焼き色が付かないように約一分間混ぜながら炒めます。
米をフライパンに加えます。
白い長粒米 · 200 g玉ねぎと米を混ぜ、一分間、米粒につやが出て縁がわずかに透き通るまで炒めます。
フライパンにトマトペーストを加えます。
トマトペースト · 2 大さじトマトペーストが米全体に均等に絡むまで十分に混ぜます。
オールスパイスパウダーを加えます。
オールスパイスパウダー · 1 小さじシナモンパウダーを加えます。
シナモンパウダー · 0.5 小さじクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 0.5 小さじ挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ塩を小さじ一杯加えます。
塩 · 1 小さじスパイスが米の混合物全体に均等に散るよう混ぜ合わせます。
水を注ぎます。
水 · 100 ml静かに煮立たせ、米がまだ少し硬いまま水分の大部分を吸収するまで、ときどき混ぜながら煮ます。米はパプリカの中で仕上げます。
フライパンを火から下ろし、ハーブを加えたときにしんなりしないようフィリングを数分間冷まします。
レモン果汁をフライパンに直接絞ります。
レモン · 1 個
パプリカをまな板に置きます。
赤いパプリカ · 4 個各パプリカの上部を約2 cmの位置で切ってふたを作り、指で種と白い筋を取り除きます。パプリカ本体は切り離さず残します。
深さのある耐熱皿（約30 × 20 cm）に、空洞のパプリカを互いに支え合うよう立てて並べます。
ハーブ入り米のフィリングを各パプリカにスプーンで詰め、軽く押して、米が膨らむ余地を残すため四分の三ほどまで入れます。切ったふたを元に戻します。
パプリカの周囲から耐熱皿の底に水を注ぎます。
水 · 300 mlパプリカの上面と耐熱皿の水にオリーブオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml耐熱皿の水に塩を振ります。
塩 · 0.5 小さじホイルをかぶせ、縁をしっかり押して蒸気が逃げないよう密閉します。
覆った耐熱皿をオーブンに入れます。
ホイルをかけたまま45分間、米に完全に火が通りパプリカが十分に柔らかくなるまで焼きます。
オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、耐熱性のある場所に置きます。
熱い蒸気が自分から離れるよう、慎重にホイルを剥がします。
ホイルを外した耐熱皿をオーブンに戻します。
ホイルを外したままさらに15分間、パプリカの縁に軽い焦げ目が付き上面が黄金色になるまで焼きます。
オーブンミトンを使って耐熱皿を取り出します。
フィリングが落ち着くよう、耐熱皿の中で5分間休ませます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを190 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 3 | 白玉ねぎ手順2 | | 玉ねぎの紙のような外皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 4 | 皮をむいた玉ねぎ手順3 | | 皮をむいた玉ねぎを小さな角切りにします。⏱ 45 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ手順16で使用 |
| 5 | 3 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 6 | にんにく手順5 | | にんにくに包丁の腹を当て、皮が割れる程度に押して薄皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 皮をむいたにんにくを包丁の腹で手のひらを使ってしっかりつぶします。⏱ 15 秒出来上がりつぶしたにんにく |
| 8 | つぶしたにんにく手順7 | | つぶしたにんにくを集め、包丁を前後に揺らして細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順23で使用 |
| 9 | 20 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 10 | イタリアンパセリ手順9 | | パセリの葉と茎を集め、細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 11 | 細かく刻んだパセリ手順10 |  | 刻んだパセリを小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順41で使用 |
| 12 | 15 g | | ミントの葉をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生ミントの葉 |
| 13 | 生ミントの葉手順12 | | ミントの葉を細かく刻みます。⏱ 25 秒出来上がり細かく刻んだミント |
| 14 | 細かく刻んだミント手順13 | | 細かく刻んだミントを二つ目の小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだミント手順42で使用 |
| 15 | 10 g | | ディルをまな板に置きます。⏱ 5 秒 |
| 16 | みじん切りの白玉ねぎ手順4 | | 太い茎を除き、ディルの葉を細かく刻みます。⏱ 20 秒出来上がり細かく刻んだディル |
| 17 | 細かく刻んだディル手順16 | | 刻んだディルを三つ目の小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだディル手順43で使用 |
| 18 | 3 個 | | トマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりプラムトマト |
| 19 | プラムトマト手順18 | | トマトの芯を取り除き、約1 cmの小さな角切りにします。⏱ 40 秒出来上がり角切りトマト |
| 20 | 角切りトマト手順19 | | 角切りトマトを小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり角切りトマト手順31で使用 |
| 21 | 30 ml | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 22 | — | | 油がきらめくまで温めます。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 23 | みじん切りのにんにく手順8 | | 細かく刻んだ玉ねぎをフライパンに加え、刻んだにんにくはまな板に残します。⏱ 10 秒出来上がり熱した油で炒めた玉ねぎ手順25で使用 |
| 24 | — | | 玉ねぎを定期的に混ぜながら、完全に柔らかくなり、わずかに黄金色になり始めるまで炒めます。⏱ 6 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ |
| 25 | みじん切りのにんにく手順23 | | みじん切りのにんにくをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにくと柔らかくした玉ねぎ |
| 柔らかく炒めた玉ねぎ手順24 | |||
| 26 | — | | にんにくの香りが立ち、焼き色が付かないように約一分間混ぜながら炒めます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎとにんにく |
| 27 | 200 g | | 米をフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり香り高い玉ねぎ、にんにく、長粒白米 |
| 28 | — | | 玉ねぎと米を混ぜ、一分間、米粒につやが出て縁がわずかに透き通るまで炒めます。⏱ 1 分出来上がり炒った米と玉ねぎ |
| 29 | 2 大さじ | | フライパンにトマトペーストを加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒った米、玉ねぎ、トマトペースト |
| 30 | — | | トマトペーストが米全体に均等に絡むまで十分に混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりトマトを絡めた米 |
| 31 | 角切りトマト手順20 | | 角切りのトマトをフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり角切りトマトとトマトを絡めた米 |
| 32 | 1 小さじ | | オールスパイスパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りトマト、トマトを絡めた米、オールスパイスパウダー |
| 33 | 0.5 小さじ | | シナモンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りトマト、トマトを絡めた米、オールスパイスパウダー、シナモンパウダー |
| 34 | 0.5 小さじ | | クミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りトマト、トマトを絡めた米、オールスパイスパウダー、シナモンパウダー、クミンパウダー |
| 35 | 0.5 小さじ | | 挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りトマト、トマトを絡めた米、オールスパイスパウダー、シナモンパウダー、クミンパウダー、挽いた黒こしょう |
| 36 | 1 小さじ | | 塩を小さじ一杯加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りトマト、トマトを絡めた米、オールスパイスパウダー、シナモンパウダー、クミンパウダー、挽いた黒こしょう、塩 |
| 37 | — | | スパイスが米の混合物全体に均等に散るよう混ぜ合わせます。⏱ 30 秒出来上がりスパイス入り米とトマトのフィリング |
| 38 | 100 ml | | 水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入り米とトマトのフィリング、水 |
| 39 | — | | 静かに煮立たせ、米がまだ少し硬いまま水分の大部分を吸収するまで、ときどき混ぜながら煮ます。米はパプリカの中で仕上げます。⏱ 5 分出来上がり途中まで炊いたスパイス入り米のフィリング |
| 40 | — | | フライパンを火から下ろし、ハーブを加えたときにしんなりしないようフィリングを数分間冷まします。⏱ 20 分出来上がり冷ました米のフィリング |
| 41 | 細かく刻んだパセリ手順11 | | ボウルの刻んだパセリをフライパンに加えます。⏱ 10 秒出来上がり冷ました米のフィリングと細かく刻んだパセリ |
| 42 | 細かく刻んだミント手順14 | | ボウルの刻んだミントをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり冷ました米のフィリング、細かく刻んだパセリ、細かく刻んだミント |
| 43 | 細かく刻んだディル手順17 | | ボウルの刻んだディルをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだディル、冷ました米のフィリング、刻んだパセリ、刻んだミント |
| 44 | 1 個 | | レモン果汁をフライパンに直接絞ります。⏱ 15 秒出来上がり刻んだディル、冷ました米のフィリング、刻んだパセリ、刻んだミント、レモン |
| 45 | — | | ハーブとレモン果汁を米にやさしく折り混ぜ、均一にします。⏱ 20 秒出来上がりハーブ入りスパイスライスのフィリング手順49で使用 |
| 46 | 4 個 | | パプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤のパプリカ |
| 47 | 赤のパプリカ手順46 | | 各パプリカの上部を約2 cmの位置で切ってふたを作り、指で種と白い筋を取り除きます。パプリカ本体は切り離さず残します。⏱ 1 分出来上がりふたを切って中をくり抜いたパプリカ |
| 48 | ふたを切って中をくり抜いたパプリカ手順47 | 深さのある耐熱皿（約30 × 20 cm）に、空洞のパプリカを互いに支え合うよう立てて並べます。⏱ 30 秒出来上がりふたを切って中をくり抜いたパプリカ | |
| 49 | ハーブ入りスパイスライスのフィリング手順45 | | ハーブ入り米のフィリングを各パプリカにスプーンで詰め、軽く押して、米が膨らむ余地を残すため四分の三ほどまで入れます。切ったふたを元に戻します。⏱ 1 分 30 秒出来上がりフィリングを詰めたパプリカ |
| 50 | 300 ml | パプリカの周囲から耐熱皿の底に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりフィリングを詰めたパプリカと水 | |
| 51 | 30 ml | パプリカの上面と耐熱皿の水にオリーブオイルを回しかけます。⏱ 5 秒出来上がりフィリングを詰めたパプリカ、水、エクストラバージンオリーブオイル | |
| 52 | 0.5 小さじ | 耐熱皿の水に塩を振ります。⏱ 5 秒出来上がりフィリングを詰めたパプリカ、水、エクストラバージンオリーブオイル、塩 | |
| 53 | — | | ホイルをかぶせ、縁をしっかり押して蒸気が逃げないよう密閉します。⏱ 15 秒 |
| 54 | — | | 覆った耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりフィリングを詰めたパプリカ、水、エクストラバージンオリーブオイル、塩 |
| 55 | — | | ホイルをかけたまま45分間、米に完全に火が通りパプリカが十分に柔らかくなるまで焼きます。⏱ 45 分出来上がり焼いたパプリカの詰め物 |
| 56 | — | | オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、耐熱性のある場所に置きます。⏱ 15 秒出来上がり焼いたパプリカの詰め物 |
| 57 | — | | 熱い蒸気が自分から離れるよう、慎重にホイルを剥がします。⏱ 10 秒出来上がりホイルを外して焼いたパプリカの詰め物 |
| 58 | — | | ホイルを外した耐熱皿をオーブンに戻します。⏱ 5 秒出来上がりホイルを外して焼いたパプリカの詰め物 |
| 59 | — | | ホイルを外したままさらに15分間、パプリカの縁に軽い焦げ目が付き上面が黄金色になるまで焼きます。⏱ 15 分出来上がりローストしたパプリカの詰め物 |
| 60 | — | | オーブンミトンを使って耐熱皿を取り出します。⏱ 15 秒出来上がりローストしたパプリカの詰め物 |
| 61 | — | フィリングが落ち着くよう、耐熱皿の中で5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり休ませたパプリカの詰め物 | |
| 合計時間 | 1 時間 52 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 248kcal | |
| 4g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 890mg |
パプリカに香り高い米、フレッシュハーブ、プラムトマト、シナモンやクミンなどの温かみのあるスパイスを詰めます。
作業内容三種類のハーブ、にんにく、玉ねぎ、トマト、レモンを準備し、米をトマトペーストとスパイスでほぼ柔らかくなるまで煮ます。フィリングを冷ましてハーブとレモン果汁を混ぜ、中をくり抜いたパプリカに詰めます。ホイルをかけて45分間、米に完全に火が通りパプリカが柔らかくなるまで焼き、ホイルを外してさらに15分間、皮に焦げ目と上面に黄金色の焼き色が付くまで焼きます。
