900g
3大さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 3大さじ | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — |
オーブンを220 °Cに設定し、フライを入れる前に十分に予熱します。
さつまいもの上から下へ皮をむき、皮は捨てます。
さつまいも · 900 g
大きめのボウルにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 3 大さじ
塩をボウルに加えます。
細粒塩 · 1 小さじボウルに挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじボウルにガーリックパウダーを加えます。
ガーリックパウダー · 0.5 小さじボウルにスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 0.5 小さじ油とスパイスが均一になるまで混ぜます。
大きな天板にオーブンシートを敷きます。
オーブンシートを敷いた天板に重ならないよう一層に広げ、周囲に熱が通るよう間隔を空けます。一枚に収まらなければ二枚目の天板を使います。
天板をオーブンに入れます。
25分間、途中の半分の時間でトングを使って裏返し、縁が黄金色で先端がカリッとし始めるまで焼きます。
オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出し、カウンターに置きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに設定し、フライを入れる前に十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 900 g | | さつまいもの上から下へ皮をむき、皮は捨てます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり皮をむいたさつまいも |
| 3 | 皮をむいたさつまいも手順2 |  | 皮をむいたさつまいもを縦に厚さ1 cmの板状に切ります。⏱ 1 分出来上がり板状に切ったさつまいも |
| 4 | 板状に切ったさつまいも手順3 | | 板状に切ったものを重ね、縦に幅1 cmの棒切りにします。均一な大きさにそろえます。⏱ 1 分出来上がりさつまいもの棒切り手順11で使用 |
| 5 | 3 大さじ | | 大きめのボウルにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 6 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイルと細塩 |
| 7 | 0.5 小さじ | | ボウルに挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル、細塩、挽いた黒こしょう |
| 8 | 0.5 小さじ | | ボウルにガーリックパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル、細塩、挽いた黒こしょう、ガーリックパウダー |
| 9 | 0.5 小さじ | | ボウルにスモークパプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル、細塩、挽いた黒こしょう、ガーリックパウダー、スモークパプリカ |
| 10 | — | | 油とスパイスが均一になるまで混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりスパイス入りの油 |
| 11 | さつまいもの棒切り手順4 | | さつまいもの棒切りをボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりスパイス入りの油とさつまいもの棒切り |
| 12 | — | | すべての面にスパイス入りの油が均等に絡むまで和えます。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたさつまいもの棒切り手順14で使用 |
| 13 | — | | 大きな天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 15 秒 |
| 14 | 味付けしたさつまいもの棒切り手順12 | | オーブンシートを敷いた天板に重ならないよう一層に広げ、周囲に熱が通るよう間隔を空けます。一枚に収まらなければ二枚目の天板を使います。⏱ 45 秒出来上がり一層に並べたさつまいもの棒切り |
| 15 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり一層に並べたさつまいもの棒切り |
| 16 | — | | 25分間、途中の半分の時間でトングを使って裏返し、縁が黄金色で先端がカリッとし始めるまで焼きます。⏱ 25 分出来上がり焼いたさつまいものフライ |
| 17 | — | | オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出し、カウンターに置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたさつまいものフライ |
| 合計時間 | 32 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 286kcal | |
| 4g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 707mg |
ガーリックパウダーとスモークパプリカで味付けしたさつまいものフライです。外側はカリッと中は柔らかく、旨味と穏やかな辛味があります。
作業内容さつまいもの皮をむいて均一な棒状に切り、油とスパイスを絡めます。天板に触れ合わないよう広げ、高温で25分間、途中で裏返してローストします。カリッとさせるには間隔が大切で、縁が黄金色になったら完成です。
