3個
75g
75g
10g
120g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — |
オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。
スイスロール型（約33 × 23 cm）にオーブンシートを敷き、角まできれいに押し込みます。
大きなボウルに卵を割り入れ、殻を取り除きます。
卵 · 3 個
卵の入ったボウルにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 75 g卵と砂糖を約5分間勢いよく泡立て、非常に淡い色で濃厚なムース状になり、泡立て器を上げるとリボン状の筋が残るまで混ぜます。
泡立てた混合物の上にセルフレイジングフラワーをふるい入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 75 g大きな金属製スプーンでゆっくり八の字を描き、中央を切って底から持ち上げるように粉を卵液に折り混ぜます。粉の筋がなくなったら止めます。
パレットナイフで角までそっと生地を広げ、縁まで平らにします。
型をオーブンに入れます。
スポンジが黄金色で触れると弾力があり、型の縁から少し離れ始めるまで焼きます。
新しいオーブンシートを作業台に平らに敷きます。
新しい紙に粉砂糖を均等に振り、スポンジを裏返したときにくっつかないようにします。
粉砂糖 · 5 gスポンジが熱く柔らかいうちに、下の紙を使って短辺からしっかり巻きます。紙も内側に巻き込み、少し押さえて巻き癖を付けます。
巻いたスポンジを継ぎ目を下にして作業台に置き、フィリングを塗る前に完全に冷まします。
冷ましたスポンジを作業台でやさしく開き、破れないよう平らにします。
ラズベリージャムを表面に均等に塗り広げ、奥の短辺に1 cmの余白を残します。
ラズベリージャム · 120 g紙を使って同じ短辺から再び巻き、強く押しつぶさずにしっかりとした棒状にします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | スイスロール型（約33 × 23 cm）にオーブンシートを敷き、角まできれいに押し込みます。⏱ 1 分 |
| 3 | 3 個 | | 大きなボウルに卵を割り入れ、殻を取り除きます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 4 | 75 g | | 卵の入ったボウルにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵とグラニュー糖 |
| 5 | — | | 卵と砂糖を約5分間勢いよく泡立て、非常に淡い色で濃厚なムース状になり、泡立て器を上げるとリボン状の筋が残るまで混ぜます。⏱ 5 分出来上がり白っぽく濃度のある卵液 |
| 6 | 75 g | | 泡立てた混合物の上にセルフレイジングフラワーをふるい入れます。⏱ 5 秒出来上がり淡く濃厚な卵液とセルフレイジングフラワー |
| 7 | — | | 大きな金属製スプーンでゆっくり八の字を描き、中央を切って底から持ち上げるように粉を卵液に折り混ぜます。粉の筋がなくなったら止めます。⏱ 40 秒出来上がりスイスロールの生地 |
| 8 | スイスロールの生地手順7 | | オーブンシートを敷いた型に生地を注ぎ、型をやさしく傾けて均一に広げます。⏱ 15 秒出来上がりスイスロールの生地 |
| 9 | — | | パレットナイフで角までそっと生地を広げ、縁まで平らにします。⏱ 20 秒出来上がり表面を平らにした生地 |
| 10 | — | | 型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり表面を平らにした生地 |
| 11 | — | | スポンジが黄金色で触れると弾力があり、型の縁から少し離れ始めるまで焼きます。⏱ 12 分出来上がり焼いたスイスロールのスポンジ |
| 12 | — | | オーブンミトンを使い、型を慎重に取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼いたスイスロールのスポンジ手順15で使用 |
| 13 | — | | 新しいオーブンシートを作業台に平らに敷きます。⏱ 15 秒 |
| 14 | 5 g | | 新しい紙に粉砂糖を均等に振り、スポンジを裏返したときにくっつかないようにします。⏱ 10 秒出来上がり粉砂糖を振ったオーブンシート |
| 15 | 焼いたスイスロールのスポンジ手順12 | | すぐにスポンジを砂糖を振った紙の上に裏返し、上面の敷き紙を慎重に剥がします。⏱ 15 秒出来上がり裏返したスポンジ |
| 16 | — | | スポンジが熱く柔らかいうちに、下の紙を使って短辺からしっかり巻きます。紙も内側に巻き込み、少し押さえて巻き癖を付けます。⏱ 30 秒出来上がり巻いたスポンジ |
| 17 | — | | 巻いたスポンジを継ぎ目を下にして作業台に置き、フィリングを塗る前に完全に冷まします。⏱ 1 時間出来上がり冷ました巻きスポンジ |
| 18 | — | | 冷ましたスポンジを作業台でやさしく開き、破れないよう平らにします。⏱ 15 秒出来上がり開いた冷ましたスポンジ |
| 19 | 120 g | | ラズベリージャムを表面に均等に塗り広げ、奥の短辺に1 cmの余白を残します。⏱ 20 秒出来上がりジャムを塗ったスポンジ |
| 20 | — | | 紙を使って同じ短辺から再び巻き、強く押しつぶさずにしっかりとした棒状にします。⏱ 30 秒出来上がり棒状のスイスロール |
| 合計時間 | 1 時間 24 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 285kcal | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 127mg |
ラズベリージャムを巻き込み、粉砂糖を振ったスポンジケーキです。
作業内容卵とグラニュー糖を淡くムース状になるまで泡立て、ふるった粉を折り混ぜ、オーブンシートを敷いた型で黄金色で弾力が出るまで焼きます。熱いうちに粉砂糖を振った紙に取り出し、紙を内側に巻き込んでしっかり巻き、完全に冷まします。開いてジャムを塗り、もう一度しっかり巻いて粉砂糖を振り、提供します。
