50g
1小さじ
100ml
300g
6個
30g
200g
2個
60ml
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 6個 | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1ひとつまみ | — | — |
ブルグル小麦を小さなボウルに入れます。
細粒ブルグル · 50 g
ブルグルに塩を加えます。
塩 · 0.25 小さじ沸かしたての湯をブルグルと塩の上に注ぎます。
水 · 100 mlプラムトマトを横半分に切ります。
プラムトマト · 300 g
青ねぎの根元としおれた濃い緑色の先端を切り落とします。
青ねぎ · 6 個ミントの葉を茎から外し、細かく刻みます。
生のミントの葉 · 30 gパセリの葉を茎から外し、包丁を前後に動かして小さく均一になるまで細かく刻みます。パセリをサラダの主役にします。
イタリアンパセリ · 200 gレモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を小さなボウルに絞り、種を取り除きます。
レモン · 2 個
エキストラバージンオリーブオイルをボウルに注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 ml
浸したブルグルをほかの材料の入ったボウルに加えます。
残りの塩をサラダに振ります。
塩 · 0.75 小さじ黒こしょう（粉末）をひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみトングで全体を十分に返し、ブルグル、ハーブ、野菜を均等に混ぜてドレッシングを絡めます。
10分間休ませ、風味をなじませてブルグルにドレッシングを吸わせます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | ブルグル小麦を小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり細粒ブルグル小麦 |
| 2 | 0.25 小さじ | | ブルグルに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり細粒ブルグル小麦と塩 |
| 3 | 100 ml | | 沸かしたての湯をブルグルと塩の上に注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり細粒ブルグル小麦、塩、水 |
| 4 | — | | 15分間、ブルグルが柔らかくなり、すべての水を吸収するまで置きます。⏱ 15 分出来上がり浸したブルグル小麦手順20で使用 |
| 5 | 300 g | | プラムトマトを横半分に切ります。⏱ 40 秒出来上がり半分に切ったプラムトマト |
| 6 | 半分に切ったプラムトマト手順5 | | 包丁の先でそれぞれの半分から種と水っぽい果肉を取り除いて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり種を取り除いたプラムトマト |
| 7 | 種を取り除いたプラムトマト手順6 | | 種を取ったトマトを約5 mmの小さく均一な角切りにします。⏱ 1 分出来上がり角切りトマト |
| 8 | 角切りトマト手順7 | | 角切りトマトを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり角切りトマト |
| 9 | 6 個 | | 青ねぎの根元としおれた濃い緑色の先端を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 10 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順9 | | 外側が乾燥またはぬめっていれば一層むいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 11 | 皮をむいた青ねぎ手順10 | | 白い部分と緑の部分の両方を使い、青ねぎをできるだけ薄く切ります。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだ青ねぎ |
| 12 | 細かく刻んだ青ねぎ手順11 | | 刻んだ青ねぎをトマトの入ったボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり角切りトマトと刻んだ青ねぎ |
| 13 | 30 g | | ミントの葉を茎から外し、細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだミント |
| 14 | 細かく刻んだミント手順13 | | 刻んだミントをボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ |
| 15 | 200 g | | パセリの葉を茎から外し、包丁を前後に動かして小さく均一になるまで細かく刻みます。パセリをサラダの主役にします。⏱ 2 分出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 16 | 細かく刻んだパセリ手順15 | | 刻んだパセリをボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだパセリとミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ |
| 17 | 2 個 | | レモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を小さなボウルに絞り、種を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がりレモン果汁 |
| 18 | レモン果汁手順17 | | ハーブと野菜にレモン果汁を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりレモン果汁、刻んだパセリとミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ |
| 19 | 60 ml | | エキストラバージンオリーブオイルをボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりレモン果汁、刻んだパセリとミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ、エクストラバージンオリーブオイル |
| 20 | 浸したブルグル小麦手順4 | | 浸したブルグルをほかの材料の入ったボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり浸したブルグル小麦、レモン果汁、刻んだパセリとミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ、エクストラバージンオリーブオイル |
| 21 | 0.75 小さじ | | 残りの塩をサラダに振ります。⏱ 5 秒出来上がり浸したブルグル小麦、レモン果汁、刻んだパセリとミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ、エクストラバージンオリーブオイル、塩 |
| 22 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょう（粉末）をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり浸したブルグル小麦、レモン果汁、刻んだパセリとミント、角切りトマト、刻んだ青ねぎ、エクストラバージンオリーブオイル、塩、挽いた黒こしょう |
| 23 | — | | トングで全体を十分に返し、ブルグル、ハーブ、野菜を均等に混ぜてドレッシングを絡めます。⏱ 30 秒出来上がりドレッシングを絡めたタブーリ |
| 24 | — | | 10分間休ませ、風味をなじませてブルグルにドレッシングを吸わせます。⏱ 10 分出来上がり休ませたタブーリ |
| 合計時間 | 27 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 228kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 620mg |
ブルグル小麦をベースにフレッシュミントとパセリをたっぷり使い、レモン果汁とプラムトマトで爽やかに仕上げるレバント地方のサラダです。
作業内容ブルグルを浸している間に、トマト、青ねぎ、ミント、パセリを細かく刻みます。特にパセリを多くします。すべてをレモン果汁とオリーブオイルで和え、10分間置いて味をなじませ、ブルグルにドレッシングを吸わせて提供します。
