タヒニ、フレッシュレモン果汁、生にんにく、クミンで作る、なめらかで注ぎやすいごまソースです。冷水で濃度を調整すると、料理にしっかり絡みながら重くなりすぎない状態になります。鋭い酸味、ナッツの風味、わずかな苦味があり、ロースト野菜、グリル肉、フラットブレッドに合います。冷蔵庫で最長五日間保存できます。
1片
120g
75ml
0.5小さじ
0.75小さじ
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1片 | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 5 | | 0.75小さじ | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
まな板でにんにくの皮をむき、薄皮を捨てます。
にんにく · 1 片
タヒニをミキシングボウルにスプーンで入れます。
タヒニ（練りごま） · 120 g
タヒニにレモン果汁を注ぎます。
レモン汁 · 60 mlボウルにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 0.5 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 0.5 小さじにんにく、タヒニ、レモン果汁、クミンパウダー、塩を泡立て器で混ぜ、色が淡く濃厚なペースト状になるまで混ぜます。
濃厚になったタヒニの混合物に冷水を注ぎます。
冷水 · 60 mlなめらかで注げる濃度になるまで力強く泡立てます。
味見し、酸味が必要ならレモン果汁を最大1大さじ加えます。
レモン汁 · 15 ml塩が足りない場合だけもうひとつまみ加え、手短に混ぜます。
塩 · 0.25 小さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 片 | | まな板でにんにくの皮をむき、薄皮を捨てます。⏱ 15 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 2 | 皮をむいたにんにく手順1 |  | 皮をむいたにんにくを小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 3 | — |  | マイクロプレーンですりおろし、にんにくを小さなボウルに集めます。⏱ 20 秒出来上がりすりおろしたにんにく手順6で使用 |
| 4 | 120 g | | タヒニをミキシングボウルにスプーンで入れます。⏱ 10 秒出来上がりしょうゆとタヒニの混合物 |
| 5 | 60 ml | | タヒニにレモン果汁を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりしょうゆとタヒニの混合物、レモン果汁 |
| 6 | すりおろしたにんにく手順3 | | すりおろしたにんにくをタヒニとレモン果汁に加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆとタヒニの混合物、レモン果汁、すりおろしたにんにく |
| 7 | 0.5 小さじ | | ボウルにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆとタヒニの混合物、レモン果汁、すりおろしたにんにく、クミンパウダー |
| 8 | 0.5 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆとタヒニの混合物、レモン果汁、すりおろしたにんにく、クミンパウダー、塩 |
| 9 | — | | にんにく、タヒニ、レモン果汁、クミンパウダー、塩を泡立て器で混ぜ、色が淡く濃厚なペースト状になるまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり濃厚なタヒニの混合物 |
| 10 | 60 ml | | 濃厚になったタヒニの混合物に冷水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚なタヒニの混合物と冷水 |
| 11 | — | | なめらかで注げる濃度になるまで力強く泡立てます。⏱ 30 秒出来上がりなめらかなタヒニソース |
| 12 | 15 ml | | 味見し、酸味が必要ならレモン果汁を最大1大さじ加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかなタヒニソースとレモン果汁 |
| 13 | 0.25 小さじ | | 塩が足りない場合だけもうひとつまみ加え、手短に混ぜます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかなタヒニソース、レモン果汁、塩 |
| 14 | なめらかなタヒニソース、レモン果汁、塩手順13 |  | できあがったタヒニソースをサービングボウルに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりタヒニソース |
| 合計時間 | 5 分 5 秒 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
タヒニ、フレッシュレモン果汁、生にんにく、クミンで作る、なめらかで注ぎやすいごまソースです。冷水で濃度を調整すると、料理にしっかり絡みながら重くなりすぎない状態になります。鋭い酸味、ナッツの風味、わずかな苦味があり、ロースト野菜、グリル肉、フラットブレッドに合います。冷蔵庫で最長五日間保存できます。
作業内容にんにくを細かくすりおろし、タヒニにレモン果汁、クミン、塩とともに混ぜて一度固くします。冷水を泡立て器で混ぜ込み、なめらかで注げる濃度にします。
