マヨネーズをベースに刻んだピクルス、汁を切ったケッパー、角切りエシャロット、イタリアンパセリを混ぜ、ディジョンマスタードとレモン果汁で引き締めた定番の冷製ソースです。濃厚で酸味があり緑の具材が散っていて、ピクルスの歯ごたえとハーブの爽やかさが特徴です。添える料理の風味を圧倒せず、バランスよく仕上げます。
30g
15g
1個
10g
150g
1小さじ
1大さじ
0.25小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1大さじ | — | — | |
| 8 | 0.5小さじ | — | — | ||
| 9 | | 0.25小さじ | — | — |
まな板でピクルスを小さく均一に刻みます。
小きゅうりのピクルス · 30 g
ケッパーをまな板で粗く刻みます。
ケイパー · 15 g小さなエシャロット（約30 g）の薄皮を完全にむきます。
エシャロット · 1 個イタリアンパセリをまな板で細かく刻みます。
イタリアンパセリ · 10 gピクルス、ケッパー、エシャロット、パセリの入ったボウルにマヨネーズを加えます。
マヨネーズ · 150 g
ソースのベースにディジョンマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 1 小さじマスタード入りソースにレモン果汁を加えます。
レモン汁 · 1 大さじすべてが均一に混ざるまで十分に混ぜます。
マヨネーズ、ケッパー、ピクルスにはすでに塩気があるため、先に味見をし、必要な分だけフレーク状の海塩を加えます。
味付けしたタルタルソースに挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじもう一度混ぜ、調味料を均等に行き渡らせます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | まな板でピクルスを小さく均一に刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだピクルス |
| 2 | 刻んだピクルス手順1 | | 刻んだピクルスをミキシングボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだピクルス |
| 3 | 15 g | | ケッパーをまな板で粗く刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだケッパー |
| 4 | 刻んだケッパー手順3 | | 刻んだケッパーをピクルスの入ったボウルに加えます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだピクルスとケッパー |
| 5 | 1 個 | | 小さなエシャロット（約30 g）の薄皮を完全にむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたエシャロット |
| 6 | 皮をむいたエシャロット手順5 | | エシャロットを細かい角切りにします。⏱ 1 分出来上がり角切りのエシャロット |
| 7 | 角切りのエシャロット手順6 | | 角切りエシャロットをピクルスとケッパーの入ったボウルに加えます。⏱ 15 秒出来上がり角切りエシャロット、刻んだピクルス、ケッパー |
| 8 | 10 g | | イタリアンパセリをまな板で細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだパセリ |
| 9 | 刻んだパセリ手順8 | | 刻んだパセリをボウルに加えます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだパセリ、角切りエシャロット、刻んだピクルス、ケッパー |
| 10 | 150 g | | ピクルス、ケッパー、エシャロット、パセリの入ったボウルにマヨネーズを加えます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだパセリ、角切りエシャロット、刻んだピクルス、ケッパー、マヨネーズ |
| 11 | 1 小さじ | | ソースのベースにディジョンマスタードを加えます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだパセリ、角切りエシャロット、刻んだピクルス、ケッパー、マヨネーズ、ディジョンマスタード |
| 12 | 1 大さじ | | マスタード入りソースにレモン果汁を加えます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだパセリ、角切りエシャロット、刻んだピクルス、ケッパー、マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン果汁 |
| 13 | — | | すべてが均一に混ざるまで十分に混ぜます。⏱ 1 分出来上がり混ぜたソースのベース |
| 14 | 0.5 小さじ | | マヨネーズ、ケッパー、ピクルスにはすでに塩気があるため、先に味見をし、必要な分だけフレーク状の海塩を加えます。⏱ 15 秒出来上がり混ぜたソースのベースとフレーク状の海塩 |
| 15 | 0.25 小さじ | | 味付けしたタルタルソースに挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 15 秒出来上がり混ぜたソースのベース、フレーク状の海塩、挽いた黒こしょう |
| 16 | — | | もう一度混ぜ、調味料を均等に行き渡らせます。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたタルタルソース |
| 17 | 味付けしたタルタルソース手順16 |  | できあがったタルタルソースをサービングボウルに移し、料理に添える準備をします。⏱ 30 秒出来上がりタルタルソース |
| 合計時間 | 8 分 45 秒 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0.8g | |
| 1,192mg |
マヨネーズをベースに刻んだピクルス、汁を切ったケッパー、角切りエシャロット、イタリアンパセリを混ぜ、ディジョンマスタードとレモン果汁で引き締めた定番の冷製ソースです。濃厚で酸味があり緑の具材が散っていて、ピクルスの歯ごたえとハーブの爽やかさが特徴です。添える料理の風味を圧倒せず、バランスよく仕上げます。
作業内容ピクルス、ケッパー、エシャロット、パセリを細かく刻み、マヨネーズに混ぜ、レモン果汁と調味料で味を引き締めます。
