4大さじ
4大さじ
2小さじ
2片
3個
1個
4個
4個
200g
1個
1大さじ
600g
20g
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4大さじ | — | — | |
| 2 | | 4大さじ | — | — | |
| 3 | | 2小さじ | — | — | |
| 4 | | 2片 | — | — | |
| 5 | | 3個 | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 4個 | — | — | |
| 8 | | 4個 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1個 | — | — | |
| 11 | | 1大さじ | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2大さじ | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
オーブンを220 °Cに予熱し、ステーキを短時間で焼ける高温にします。
小さなボウルにナンプラーを注ぎます。
ナンプラー · 4 大さじ
ライム果汁をボウルに加えます。
ライム果汁 · 4 大さじパームシュガーをスプーンでボウルに入れます。
パームシュガー · 2 小さじにんにくの皮をむき、まな板に並べます。
にんにく · 2 片
赤唐辛子のヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。
赤唐辛子 · 3 個レモングラスの乾いた上端と根元を切り落とし、硬い外葉をむきます。
レモングラスの茎 · 1 個エシャロットの皮をむき、根元を通して半分に切ります。
エシャロット · 4 個青ねぎの根元と傷んだ外葉を切り落とします。
青ねぎ · 4 個きゅうりを縦半分に切り、スプーンで水っぽい種を取り除いてから、各半分を斜めの薄い半月切りにします。
きゅうり · 1 個
細かく刻んだレモングラスを加えます。
天板に植物油を回しかけ、薄く均一に広げます。
植物油 · 1 大さじ
油を塗った天板にサーロインステーキを置きます。
サーロインステーキ · 600 g天板をオーブンに入れます。
ミディアムレアなら6〜8分間、途中で一度裏返し、両面が濃い褐色になるまでローストします。
オーブンミトンで天板を取り出し、キッチンカウンターに置きます。
ステーキをまな板に移し、肉汁は天板に残します。
肉汁が行き渡るよう、まな板の上で5分間休ませます。
休ませたステーキを繊維を断つ方向に少し斜めに薄切りにし、長く柔らかい一切れにします。
サラダ用野菜の入ったボウルに牛肉の薄切りを加えます。
炒り米粉をサラダに散らします。
タイ風ドレッシングをすべてサラダに注ぎます。
トングで全体をしっかり和え、一つずつドレッシングを絡めてつやを出します。
フレッシュミントの葉をちぎってサラダに散らします。
生のミントの葉 · 20 gフレッシュパクチーを粗くちぎってボウルに加えます。
生のパクチー · 20 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに予熱し、ステーキを短時間で焼ける高温にします。⏱ 10 分 |
| 2 | 4 大さじ | | 小さなボウルにナンプラーを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりナンプラー |
| 3 | 4 大さじ | | ライム果汁をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりナンプラーとライム果汁 |
| 4 | 2 小さじ | | パームシュガーをスプーンでボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりナンプラー、ライム果汁、パームシュガー |
| 5 | 2 片 | | にんにくの皮をむき、まな板に並べます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 6 | 皮をむいたにんにく手順5 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 7 | みじん切りのにんにく手順6 | | みじん切りにんにくをドレッシングのボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにく、ナンプラー、ライム果汁、パームシュガー |
| 8 | 3 個 | | 赤唐辛子のヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。⏱ 40 秒出来上がり赤唐辛子の薄切り |
| 9 | 赤唐辛子の薄切り手順8 | | 刻んだ唐辛子をドレッシングに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにく、ナンプラー、ライム果汁、パームシュガー、薄切り赤唐辛子 |
| 10 | — | | パームシュガーが完全に溶けるまでしっかり混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりタイ風ドレッシング手順34で使用 |
| 11 | 1 個 | | レモングラスの乾いた上端と根元を切り落とし、硬い外葉をむきます。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落としたレモングラス |
| 12 | 根元などを切り落としたレモングラス手順11 | | レモングラスの柔らかい中心部を細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだレモングラス手順23で使用 |
| 13 | 4 個 | | エシャロットの皮をむき、根元を通して半分に切ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたエシャロット |
| 14 | 皮をむいたエシャロット手順13 | | 皮をむいたエシャロットを非常に薄い半月切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りのエシャロット手順21で使用 |
| 15 | 4 個 | | 青ねぎの根元と傷んだ外葉を切り落とします。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 16 | 皮をむいた青ねぎ手順15 | | 青ねぎを鋭い斜め切りで薄くスライスします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りの青ねぎ手順22で使用 |
| 17 | 200 g | | チェリートマトを横半分に切ります。⏱ 40 秒出来上がり半分に切ったミニトマト手順20で使用 |
| 18 | 1 個 | | きゅうりを縦半分に切り、スプーンで水っぽい種を取り除いてから、各半分を斜めの薄い半月切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りきゅうり |
| 19 | 薄切りきゅうり手順18 | | きゅうりを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りきゅうり |
| 20 | 半分に切ったミニトマト手順17 | | 半分に切ったチェリートマトを加えます。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったチェリートマトと薄切りきゅうり |
| 21 | 薄切りのエシャロット手順14 | | 薄切りエシャロットを加えます。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったチェリートマト、薄切りきゅうり、薄切りエシャロット |
| 22 | 薄切りの青ねぎ手順16 | | スライスした青ねぎを加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄切り青ねぎ、半分に切ったチェリートマト、薄切りきゅうり、薄切りエシャロット |
| 23 | 細かく刻んだレモングラス手順12 | | 細かく刻んだレモングラスを加えます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだレモングラス、薄切り青ねぎ、半分に切ったチェリートマト、薄切りきゅうり、薄切りエシャロット |
| 24 | 1 大さじ | | 天板に植物油を回しかけ、薄く均一に広げます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 25 | 600 g | | 油を塗った天板にサーロインステーキを置きます。⏱ 10 秒出来上がり植物油とサーロインステーキ |
| 26 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり植物油とサーロインステーキ |
| 27 | — | | ミディアムレアなら6〜8分間、途中で一度裏返し、両面が濃い褐色になるまでローストします。⏱ 8 分出来上がりローストしたサーロインステーキ |
| 28 | — | | オーブンミトンで天板を取り出し、キッチンカウンターに置きます。⏱ 10 秒出来上がりローストしたサーロインステーキ |
| 29 | — | | ステーキをまな板に移し、肉汁は天板に残します。⏱ 10 秒出来上がりローストしたサーロインステーキ |
| 30 | — | | 肉汁が行き渡るよう、まな板の上で5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり休ませたサーロインステーキ |
| 31 | — | | 休ませたステーキを繊維を断つ方向に少し斜めに薄切りにし、長く柔らかい一切れにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切り牛肉 |
| 32 | 薄切り牛肉手順31 | | サラダ用野菜の入ったボウルに牛肉の薄切りを加えます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだレモングラス、薄切り青ねぎ、半分に切ったチェリートマト、薄切りきゅうり、薄切りエシャロット、薄切り牛肉 |
| 33 | 2 大さじ | | 炒り米粉をサラダに散らします。⏱ 5 秒出来上がり刻んだレモングラス、薄切り青ねぎ、半分に切ったチェリートマト、薄切りきゅうり、薄切りエシャロット、薄切り牛肉、炒り米粉 |
| 34 | タイ風ドレッシング手順10 | | タイ風ドレッシングをすべてサラダに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりタイ風ドレッシング、刻んだレモングラス、薄切り青ねぎ、半分に切ったチェリートマト、薄切りきゅうり、薄切りエシャロット、薄切り牛肉、炒り米粉 |
| 35 | — | | トングで全体をしっかり和え、一つずつドレッシングを絡めてつやを出します。⏱ 20 秒出来上がり和えたタイ風ビーフサラダ |
| 36 | 20 g | | フレッシュミントの葉をちぎってサラダに散らします。⏱ 5 秒出来上がり和えたタイ風ビーフサラダとフレッシュミント |
| 37 | 20 g | | フレッシュパクチーを粗くちぎってボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり和えたタイ風ビーフサラダ、フレッシュミント、フレッシュパクチー |
| 合計時間 | 18 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1,351mg |
炒り米粉、表面を焼いたサーロイン、パクチー、ミント、レモングラスを使った香り高いタイ風ビーフサラダです。
作業内容オーブンを温めながらドレッシングを作り、野菜とハーブを準備します。ステーキを高温で短時間ローストし、切る前に必ず休ませます。最後にすべてをドレッシングで和え、ハーブは色鮮やかさを保つため最後に散らします。
