320g
600ml
150g
4片
20g
2個
2大さじ
800ml
250ml
2大さじ
1大さじ
200g
300g
200g
2個
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4片 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 2大さじ | — | — | |
| 8 | 4大さじ | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6個 | — | — | ||
| 12 | | 2大さじ | — | — | |
| 13 | | 1大さじ | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2個 | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
ジャスミンライスを中くらいの片手鍋に入れます。
ジャスミンライス · 320 g
冷水を注ぎ入れます。
水 · 600 ml水を強火で完全に沸騰させ、一度混ぜます。
片手鍋にふたをします。
火を最弱火に下げ、水分がすべて米に吸収されるまで動かさずに炊きます。
玉ねぎの皮をむきます。
黄玉ねぎ · 150 g
包丁の腹でにんにくを押しつぶし、皮をむきます。
にんにく · 4 片ピーラーでしょうがの皮をむきます。
生しょうが · 20 g
レモングラスの硬い外葉をむき、乾いた先端と根元を切り落とし、包丁の腹で茎をたたいて香りを出します。
レモングラスの茎 · 2 個たたいたレモングラスの茎を片手鍋に加えます。
鍋にココナッツオイルを加えます。
ココナッツオイル · 2 大さじ中火で定期的に混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通り、にんにくとしょうがが香るまで炒めます。
鍋にイエローカレーペーストを加えます。
ペーストを香味野菜に混ぜ、絶えず混ぜながら、色が少し濃くなり香りが立つまで炒めます。
ココナッツミルクを注ぎ、缶に残った分もすべてこそげ入れます。
ココナッツミルク · 800 ml野菜のだしを注ぎます。
野菜ストック · 250 mlこぶみかんの葉を軽くちぎり、鍋に落とします。
ナンプラーを加えます。
ナンプラー · 2 大さじパームシュガーを加えます。
パームシュガー · 1 大さじパームシュガーがソースに完全に溶けるまで全体を混ぜます。
にんじんの皮をむきます。
にんじん · 200 g角切りじゃがいもを鍋に加えます。
中火で静かに煮立たせ、ときどき混ぜながら、じゃがいもとにんじんが柔らかくなり始めるまで加熱します。
カリフラワーをゴルフボールほどの大きさの小房に分け、大きい小房は茎を通して半分に切ります。
カリフラワー · 300 gズッキーニの両端を切り落とします。
ズッキーニ · 200 gときどき混ぜながら静かに煮込み、すべての野菜に包丁の先がすっと通り、ソースが少し煮詰まるまで加熱します。
ライムを半分に切り、ジューサーで小さなボウルに果汁を絞り、種は取り除きます。
ライム · 2 個
片手鍋のふたを取って脇に置きます。
フォークでご飯をほぐし、米粒を一粒ずつ分けます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | ジャスミンライスを中くらいの片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がりジャスミンライス |
| 2 | 600 ml | | 冷水を注ぎ入れます。⏱ 5 秒出来上がりジャスミンライスと水 |
| 3 | — | | 水を強火で完全に沸騰させ、一度混ぜます。⏱ 4 分出来上がり炊き上がったご飯 |
| 4 | — | | 片手鍋にふたをします。⏱ 10 秒 |
| 5 | — | | 火を最弱火に下げ、水分がすべて米に吸収されるまで動かさずに炊きます。⏱ 12 分出来上がり弱火で炊いたジャスミンライス |
| 6 | 150 g | | 玉ねぎの皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 7 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順6 | | 皮をむいた玉ねぎを根元を通して半分に切り、それぞれ薄い半月切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした黄玉ねぎ |
| 8 | 薄切りにした黄玉ねぎ手順7 | | 薄切り玉ねぎを大きな片手鍋に移します。⏱ 10 秒出来上がり薄切りにした黄玉ねぎ |
| 9 | 4 片 | | 包丁の腹でにんにくを押しつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 10 | 皮をむいたにんにく手順9 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 11 | 細かく刻んだにんにく手順10 | | 刻んだにんにくを玉ねぎの入った鍋にこそげ入れます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだにんにくと薄切り黄玉ねぎ |
| 12 | 20 g | | ピーラーでしょうがの皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 13 | 皮をむいた生しょうが手順12 | | 皮をむいたしょうがを非常に細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだしょうが |
| 14 | 細かく刻んだしょうが手順13 | | 切ったしょうがを片手鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだしょうが、にんにく、薄切り黄玉ねぎ |
| 15 | 2 個 | | レモングラスの硬い外葉をむき、乾いた先端と根元を切り落とし、包丁の腹で茎をたたいて香りを出します。⏱ 30 秒出来上がり根元などを切り落としたレモングラス |
| 16 | 根元などを切り落としたレモングラス手順15 | | たたいたレモングラスの茎を片手鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり下処理したレモングラス、細かく刻んだしょうが、にんにく、薄切り黄玉ねぎ |
| 17 | 2 大さじ | | 鍋にココナッツオイルを加えます。⏱ 5 秒出来上がり下処理したレモングラス、細かく刻んだしょうが、にんにく、薄切り黄玉ねぎ、ココナッツオイル |
| 18 | — | | 中火で定期的に混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通り、にんにくとしょうがが香るまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかく炒めた香味野菜 |
| 19 | 4 大さじ | | 鍋にイエローカレーペーストを加えます。⏱ 10 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜とイエローカレーペースト |
| 20 | — | | ペーストを香味野菜に混ぜ、絶えず混ぜながら、色が少し濃くなり香りが立つまで炒めます。⏱ 2 分出来上がり炒ったカレーペースト |
| 21 | 800 ml | | ココナッツミルクを注ぎ、缶に残った分もすべてこそげ入れます。⏱ 10 秒出来上がり炒ったカレーペーストとココナッツミルク |
| 22 | 250 ml | | 野菜のだしを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり炒ったカレーペースト、ココナッツミルク、野菜ブイヨン |
| 23 | 6 個 | | こぶみかんの葉を軽くちぎり、鍋に落とします。⏱ 5 秒出来上がり炒ったカレーペースト、ココナッツミルク、野菜ブイヨン、こぶみかんの葉 |
| 24 | 2 大さじ | | ナンプラーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒ったカレーペースト、ココナッツミルク、野菜ブイヨン、こぶみかんの葉、ナンプラー |
| 25 | 1 大さじ | | パームシュガーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒ったカレーペースト、ココナッツミルク、野菜ブイヨン、こぶみかんの葉、ナンプラー、パームシュガー |
| 26 | — | | パームシュガーがソースに完全に溶けるまで全体を混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりイエローカレーソース |
| 27 | 200 g | | にんじんの皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 28 | 皮をむいたにんじん手順27 | | 皮をむいたにんじんを少し斜めに、厚さ約1 cmの輪切りにします。⏱ 40 秒出来上がり輪切りのにんじん |
| 29 | 輪切りのにんじん手順28 | | 薄切りにんじんをカレーソースに加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りにんじんとイエローカレーソース |
| 30 | 400 g | | 角切りじゃがいもを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りにんじん、イエローカレーソース、じゃがいもの角切り |
| 31 | — | | 中火で静かに煮立たせ、ときどき混ぜながら、じゃがいもとにんじんが柔らかくなり始めるまで加熱します。⏱ 10 分出来上がり途中まで煮たカレー |
| 32 | 300 g | | カリフラワーをゴルフボールほどの大きさの小房に分け、大きい小房は茎を通して半分に切ります。⏱ 1 分出来上がり小房に分けたカリフラワー |
| 33 | 小房に分けたカリフラワー手順32 | | カリフラワーの小房をカレーに加えます。⏱ 10 秒出来上がり下処理したカリフラワーの小房と途中まで煮たカレー |
| 34 | 200 g | | ズッキーニの両端を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり両端を落としたズッキーニ |
| 35 | 両端を落としたズッキーニ手順34 | | ズッキーニを厚さ約1.5 cmの輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がりズッキーニの輪切り |
| 36 | ズッキーニの輪切り手順35 | | 薄切りズッキーニを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり輪切りズッキーニ、下処理したカリフラワー、途中まで煮たカレー |
| 37 | — | | ときどき混ぜながら静かに煮込み、すべての野菜に包丁の先がすっと通り、ソースが少し煮詰まるまで加熱します。⏱ 10 分出来上がり煮上がったイエロー野菜カレー |
| 38 | 2 個 | | ライムを半分に切り、ジューサーで小さなボウルに果汁を絞り、種は取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり搾りたてのライム果汁 |
| 39 | 搾りたてのライム果汁手順38 | | ライム果汁をカレーに注ぎ、混ぜ合わせます。⏱ 5 秒出来上がりライム果汁と煮上がったイエロー野菜カレー手順43で使用 |
| 40 | — | | 片手鍋のふたを取って脇に置きます。⏱ 5 秒 |
| 41 | — | | フォークでご飯をほぐし、米粒を一粒ずつ分けます。⏱ 20 秒出来上がりふっくら蒸らしたジャスミンライス |
| 合計時間 | 36 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1,407mg |
レモングラスと生しょうがを使ったタイ風イエローカレーです。ジャスミンライスを添えて提供します。
作業内容ジャスミンライスを別に炊きながら、ココナッツオイルで玉ねぎ、にんにく、しょうが、レモングラスを炒めて香り高いベースを作ります。カレーペーストを炒めてからココナッツミルクとブイヨンを加え、静かに煮立たせます。最初ににんじんとじゃがいも、次にカリフラワー、最後にズッキーニを加えて火を通します。
