140g
1ひとつまみ
3個
200ml
75ml
30g
8個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 140g | — | — | |
| 2 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 8個 | — | — |
オーブンを220 °C（コンベクションオーブンでは200 °C）に設定します。
大きなボウルに薄力粉を入れます。
薄力粉 · 140 g
塩を加えます。
塩 · 1 ひとつまみ中央に卵を割り入れます。
卵 · 3 個牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 200 ml完全になめらかになるまで泡立てます。
水を加え、泡立て器で混ぜ込みます。
水 · 75 mlロースト用天板にラードを入れます。
ラード · 30 g
ソーセージを一層に並べます。
ポークソーセージ · 8 個
オーブンミトンを着けて天板をオーブンに入れます。
ソーセージに軽く焼き色が付き、脂が煙を出すほど熱くなるまで約15分間焼きます。
オーブンミトンを着けて天板を取り出します。
オーブンミトンを着けて天板をオーブンに入れます。
オーブンの扉を開けずに約30分間焼き、生地がよく膨らみ、濃い黄金色でカリッとし、最も太いソーセージの中心温度が71 °Cになるまで加熱します。
オーブンミトンを着けて天板を取り出します。
天板を食卓に運び、4人分に切り分けます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °C（コンベクションオーブンでは200 °C）に設定します。⏱ 15 分 |
| 2 | 140 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 3 | 1 ひとつまみ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を混ぜた小麦粉 |
| 4 | 3 個 | | 中央に卵を割り入れます。⏱ 20 秒出来上がり薄力粉と卵 |
| 5 | 200 ml | | 牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉、卵、牛乳 |
| 6 | — | | 完全になめらかになるまで泡立てます。⏱ 1 分出来上がり濃厚な衣 |
| 7 | 75 ml | | 水を加え、泡立て器で混ぜ込みます。⏱ 15 秒出来上がりヨークシャープディングの生地 |
| 8 | — | | ソーセージを焼く間、生地を少なくとも20分間休ませます。⏱ 20 分出来上がり休ませた生地手順14で使用 |
| 9 | 30 g | | ロースト用天板にラードを入れます。⏱ 10 秒出来上がりラード |
| 10 | 8 個 | | ソーセージを一層に並べます。⏱ 20 秒出来上がりラードと豚ソーセージ |
| 11 | — | | オーブンミトンを着けて天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりラードと豚ソーセージ |
| 12 | — | | ソーセージに軽く焼き色が付き、脂が煙を出すほど熱くなるまで約15分間焼きます。⏱ 15 分出来上がり煙が出るほど熱い脂の中の焼き色の付いたソーセージ |
| 13 | — | | オーブンミトンを着けて天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり煙が出るほど熱い脂の中の焼き色の付いたソーセージ |
| 14 | 休ませた生地手順8 | | 天板を耐熱面に置き、すばやく生地をソーセージの周りと上に注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりソーセージの周りの生地 |
| 15 | — | | オーブンミトンを着けて天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりソーセージの周りの生地 |
| 16 | — | | オーブンの扉を開けずに約30分間焼き、生地がよく膨らみ、濃い黄金色でカリッとし、最も太いソーセージの中心温度が71 °Cになるまで加熱します。⏱ 30 分出来上がりトード・イン・ザ・ホール |
| 17 | — | | オーブンミトンを着けて天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がりトード・イン・ザ・ホール |
| 18 | — | | 天板を食卓に運び、4人分に切り分けます。⏱ 30 秒出来上がりトード・イン・ザ・ホール |
| 合計時間 | 54 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 280kcal | |
| 10g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 0.9g | |
| 115mg |
豚ソーセージを、よく膨らんだカリッとしたヨークシャープディングの生地で包むように焼いた料理です。
作業内容小麦粉、卵、牛乳、水を泡立て器で混ぜ、生地を休ませます。その間にオーブンでラードとソーセージを脂が煙を出すほど熱くします。熱い脂とソーセージに生地を注ぎ、すぐにオーブンに戻して大きく膨らみ、黄金色でカリッとするまで焼きます。
