3個
1小さじ
60ml
120g
1小さじ
200ml
150ml
200ml
30g
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1ひとつまみ | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
20 cm角の型の底と側面にオーブンシートを敷きます。
大きなミキシングボウルの上で卵を一つ割り、卵白だけを落として卵黄は殻に残します。
卵 · 3 個
卵黄に砂糖を加えます。
卵黄と砂糖を勢いよく泡立て、白っぽく濃厚で、泡立て器から帯状に落ちる状態にします。
卵黄の混合物にバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ卵黄の混合物に全脂肪乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 60 ml牛乳を卵黄の混合物に均等になるまで混ぜます。
小麦粉をふるいで卵黄と牛乳のボウルに軽くふるい入れます。
薄力粉 · 120 g
ボウルの小麦粉にベーキングパウダーを直接加えます。
ベーキングパウダー · 1 小さじ大きなスプーンで下からすくい上げるように小麦粉とベーキングパウダーを折り混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。泡立てないでください。
残りの砂糖を卵白に加えます。
卵白と砂糖を泡立て、つやが出て泡立て器を持ち上げるとまっすぐ固い角が立つまで混ぜます。
メレンゲを卵黄の生地に三回に分けて加え、その都度大きなスプーンでやさしく折り混ぜます。空気をできるだけ保ち、なめらかにまとまるまで混ぜます。
焼き型をオーブンに入れます。
黄金色で触ると弾力があり、中心に刺した竹串に生地が付かなくなるまで25分間焼きます。
オーブン用手袋で型を取り出し、網の上に置きます。
スポンジを型に入れたまま完全に冷まします。約30分間かかります。
中くらいの片手鍋に加糖練乳を注ぎます。
加糖練乳 · 200 ml
片手鍋にエバミルクを加えます。
エバミルク（無糖練乳） · 150 ml生クリーム（乳脂肪分高め）の半量を注ぎ、残りはトッピング用に取っておきます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 100 ml冷ましたスポンジ全体にフォークを底まで刺し、ミルク液が隅々まで染み込むようにします。
三種類のミルク液を穴を開けたスポンジにゆっくり均等に注ぎます。おたま一杯ごとに吸収されてから次を加えます。
ミルク液を染み込ませたスポンジの表面にラップを直接かけます。
覆った天板を冷蔵庫に入れます。
ケーキを少なくとも4時間、または一晩冷蔵し、ミルク液を吸収させます。
冷蔵庫から型を取り出し、ラップを外します。
残りの生クリーム（乳脂肪分高め）を大きなミキシングボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 100 ml生クリームの上に粉砂糖をふるいます。
粉砂糖 · 30 gクリームと粉砂糖を一緒に泡立て、柔らかくふんわりした角が立つまで混ぜます。固くなる前に止めます。
トッピングのクリームにシナモンパウダーを軽くひとつまみ均等に振ります。
シナモンパウダー · 1 ひとつまみ鋭い包丁で型の中のケーキを直接4等分に切ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 20 cm角の型の底と側面にオーブンシートを敷きます。⏱ 1 分 |
| 3 | 3 個 | | 大きなミキシングボウルの上で卵を一つ割り、卵白だけを落として卵黄は殻に残します。⏱ 15 秒出来上がり卵 |
| 4 | 卵手順3 | | 卵黄を中くらいのボウルに入れ、ほかの卵も一個ずつ同様に割り、卵白に卵黄を混ぜないようにします。⏱ 1 分出来上がり分けた卵黄 |
| 5 | 100 g | | 卵黄に砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり分けた卵黄と白砂糖 |
| 6 | — | | 卵黄と砂糖を勢いよく泡立て、白っぽく濃厚で、泡立て器から帯状に落ちる状態にします。⏱ 3 分出来上がり白くもったりした卵黄の混合物 |
| 7 | 1 小さじ | | 卵黄の混合物にバニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり淡く濃厚な卵黄の混合物とバニラエッセンス |
| 8 | 60 ml | | 卵黄の混合物に全脂肪乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり淡く濃厚な卵黄の混合物、バニラエッセンス、全脂肪乳 |
| 9 | — | | 牛乳を卵黄の混合物に均等になるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりゆるめた卵黄の混合物 |
| 10 | 120 g | | 小麦粉をふるいで卵黄と牛乳のボウルに軽くふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉を混ぜた卵黄と牛乳の混合物 |
| 11 | 1 小さじ | | ボウルの小麦粉にベーキングパウダーを直接加えます。⏱ 10 秒出来上がり味付けした卵黄の生地 |
| 12 | — | | 大きなスプーンで下からすくい上げるように小麦粉とベーキングパウダーを折り混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。泡立てないでください。⏱ 30 秒出来上がり軽くなった卵黄の生地 |
| 13 | 50 g | | 残りの砂糖を卵白に加えます。⏱ 5 秒出来上がり白砂糖 |
| 14 | — | | 卵白と砂糖を泡立て、つやが出て泡立て器を持ち上げるとまっすぐ固い角が立つまで混ぜます。⏱ 4 分出来上がりしっかり泡立てたメレンゲ |
| 15 | しっかり泡立てたメレンゲ手順14 | | メレンゲを卵黄の生地に三回に分けて加え、その都度大きなスプーンでやさしく折り混ぜます。空気をできるだけ保ち、なめらかにまとまるまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がりスポンジ生地 |
| 16 | スポンジ生地手順15 | | 敷き紙をした型にスポンジ生地を注ぎ、傾けて四隅まで均一に広げます。⏱ 10 秒出来上がりスポンジ生地 |
| 17 | — | | 焼き型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりスポンジ生地 |
| 18 | — | | 黄金色で触ると弾力があり、中心に刺した竹串に生地が付かなくなるまで25分間焼きます。⏱ 25 分出来上がり焼いたスポンジ |
| 19 | — | | オーブン用手袋で型を取り出し、網の上に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたスポンジ |
| 20 | — | | スポンジを型に入れたまま完全に冷まします。約30分間かかります。⏱ 30 分出来上がり冷ましたスポンジ |
| 21 | 200 ml | | 中くらいの片手鍋に加糖練乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり加糖練乳 |
| 22 | 150 ml | | 片手鍋にエバミルクを加えます。⏱ 5 秒出来上がり加糖練乳とエバミルク |
| 23 | 100 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）の半量を注ぎ、残りはトッピング用に取っておきます。⏱ 5 秒出来上がり加糖練乳、エバミルク、生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 24 | — | | 三種類のミルクが均一になるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり三種類のミルク液手順26で使用 |
| 25 | — | | 冷ましたスポンジ全体にフォークを底まで刺し、ミルク液が隅々まで染み込むようにします。⏱ 1 分出来上がり穴を開けたスポンジ |
| 26 | 三種類のミルク液手順24 | | 三種類のミルク液を穴を開けたスポンジにゆっくり均等に注ぎます。おたま一杯ごとに吸収されてから次を加えます。⏱ 3 分出来上がりミルク液を染み込ませたスポンジ |
| 27 | — | | ミルク液を染み込ませたスポンジの表面にラップを直接かけます。⏱ 15 秒 |
| 28 | — | | 覆った天板を冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりミルク液を染み込ませたスポンジ |
| 29 | — | | ケーキを少なくとも4時間、または一晩冷蔵し、ミルク液を吸収させます。⏱ 4 時間出来上がり冷やしたトレスレチェススポンジ |
| 30 | — | | 冷蔵庫から型を取り出し、ラップを外します。⏱ 10 秒出来上がり冷やしたトレスレチェススポンジ |
| 31 | 100 ml | | 残りの生クリーム（乳脂肪分高め）を大きなミキシングボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 32 | 30 g | | 生クリームの上に粉砂糖をふるいます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚な生クリームと粉砂糖 |
| 33 | — | | クリームと粉砂糖を一緒に泡立て、柔らかくふんわりした角が立つまで混ぜます。固くなる前に止めます。⏱ 2 分出来上がり柔らかく泡立てた生クリーム |
| 34 | 柔らかく泡立てた生クリーム手順33 |  | 泡立てたクリームを冷やしたスポンジにのせ、パレットナイフで端まで均等に広げます。⏱ 30 秒出来上がりクリームをのせたトレスレチェスケーキ |
| 35 | 1 ひとつまみ | | トッピングのクリームにシナモンパウダーを軽くひとつまみ均等に振ります。⏱ 10 秒出来上がりクリームをのせたトレスレチェスケーキとシナモンパウダー |
| 36 | — | | 鋭い包丁で型の中のケーキを直接4等分に切ります。⏱ 30 秒出来上がりトレスレチェスケーキ4切れ |
| 合計時間 | 5 時間 12 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 4個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0.9g | |
| 299mg |
三種類のミルクを染み込ませたスポンジケーキに、シナモンとバニラの香りを付け、ホイップクリームをのせたケーキです。
作業内容卵黄の生地に泡立てた卵白を折り混ぜてスポンジを焼き、完全に冷まします。フォークで穴を開け、三種類のミルクを合わせた液をゆっくり注ぎ、少なくとも四時間冷蔵して吸収させます。残りのクリームを粉砂糖と泡立てて冷やしたケーキに塗り、シナモンを振って提供します。
