60g
80ml
150g
1個
300ml
4個
50g
10g
300ml
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12個 | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4個 | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
スポンジフィンガーをサービングボウルの底に均一に並べます。
ラズベリージャムをスポンジフィンガーにのせ、一本ずつ覆うよう大まかに広げます。
ラズベリージャム · 60 g
シェリー酒をスポンジ全体に均等に回しかけ、少し置いて吸収させます。
ドライシェリー · 80 mlラズベリーソースを染み込ませたスポンジに注ぎ、やさしく広げます。
ラズベリーソース · 150 gサービングボウルを冷蔵庫に入れます。
カスタードを作る間、土台を30分間冷やします。
バニラビーンズを縦に割って種をこそげ取り、種もさやも片手鍋に入れます。
バニラビーンズのさや · 1 個
バニラの入った片手鍋に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 300 ml卵を割り、卵黄を耐熱ボウルに入れて殻は捨てます。卵白は覆った容器に入れ、別の料理用に冷蔵します。
卵黄 · 4 個
卵黄にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 50 gコーンスターチをボウルに加えます。
コーンスターチ · 10 g卵黄、砂糖、コーンスターチを淡く濃厚でなめらかになるまで泡立てます。
温かいバニラミルクを細く一定に注ぎながら絶えず泡立て、卵が固まらないようにします。使い終わったバニラのさやは取り除いて捨てます。
中弱火でカスタードを絶えず混ぜ、鍋の隅までかき混ぜます。スプーンの背に厚く絡むまで煮ますが、沸騰させないでください。
冷蔵庫からトライフルの土台を取り出します。
サービングボウルを再び冷蔵庫に入れます。
カスタードが完全に固まり冷たくなるまで、少なくとも2時間冷やします。
冷蔵庫からトライフルを取り出します。
生クリーム（乳脂肪分高め）をボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 300 ml
クリームを柔らかくふんわりした、形を保てる角が立つまで泡立てます。
アーモンドスライスを乾いたフライパンに入れます。
スライスアーモンド · 20 g
中火で頻繁に混ぜながら、黄金色で香り高くなるまで炒ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 個 | | スポンジフィンガーをサービングボウルの底に均一に並べます。⏱ 10 秒出来上がりスポンジフィンガー |
| 2 | 60 g | | ラズベリージャムをスポンジフィンガーにのせ、一本ずつ覆うよう大まかに広げます。⏱ 20 秒出来上がりジャムを塗ったスポンジフィンガー |
| 3 | 80 ml | | シェリー酒をスポンジ全体に均等に回しかけ、少し置いて吸収させます。⏱ 10 秒出来上がりシェリー酒を染み込ませたスポンジの土台 |
| 4 | 150 g | | ラズベリーソースを染み込ませたスポンジに注ぎ、やさしく広げます。⏱ 15 秒出来上がり果物をのせたスポンジの土台 |
| 5 | — | | サービングボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 5 秒出来上がり果物をのせたスポンジの土台 |
| 6 | — | | カスタードを作る間、土台を30分間冷やします。⏱ 30 分出来上がり冷やしたトライフルの土台 |
| 7 | 1 個 | | バニラビーンズを縦に割って種をこそげ取り、種もさやも片手鍋に入れます。⏱ 20 秒出来上がりバニラビーンズ |
| 8 | 300 ml | | バニラの入った片手鍋に牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりバニラビーンズと全乳 |
| 9 | — | | 中火でときどき混ぜながら、牛乳から湯気が立ち縁が揺れ始めるまで温めます。沸騰させないでください。⏱ 4 分出来上がり温かいバニラ牛乳手順14で使用 |
| 10 | 4 個 | | 卵を割り、卵黄を耐熱ボウルに入れて殻は捨てます。卵白は覆った容器に入れ、別の料理用に冷蔵します。⏱ 10 秒出来上がり卵黄 |
| 11 | 50 g | | 卵黄にグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵黄とグラニュー糖 |
| 12 | 10 g | | コーンスターチをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ |
| 13 | — | | 卵黄、砂糖、コーンスターチを淡く濃厚でなめらかになるまで泡立てます。⏱ 1 分出来上がり白っぽくなった卵黄の混合物 |
| 14 | 温かいバニラ牛乳手順9 | | 温かいバニラミルクを細く一定に注ぎながら絶えず泡立て、卵が固まらないようにします。使い終わったバニラのさやは取り除いて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり温度をなじませたカスタードの混合物 |
| 15 | 温度をなじませたカスタードの混合物手順14 | | カスタードの混合物を片手鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり温度をなじませたカスタードの混合物 |
| 16 | — | | 中弱火でカスタードを絶えず混ぜ、鍋の隅までかき混ぜます。スプーンの背に厚く絡むまで煮ますが、沸騰させないでください。⏱ 5 分出来上がり濃厚なバニラカスタード |
| 17 | — | | 火から下ろし、表面に膜ができないようときどき混ぜながら15分間冷まします。⏱ 15 分出来上がり冷ましたバニラカスタード手順19で使用 |
| 18 | — | | 冷蔵庫からトライフルの土台を取り出します。⏱ 5 秒出来上がり冷やしたトライフルの土台 |
| 19 | 冷ましたバニラカスタード手順17 | | 冷ましたカスタードを果物とスポンジの層の上に均一に注ぎます。⏱ 20 秒出来上がりカスタードをのせたトライフル |
| 20 | — | | サービングボウルを再び冷蔵庫に入れます。⏱ 5 秒出来上がりカスタードをのせたトライフル |
| 21 | — | | カスタードが完全に固まり冷たくなるまで、少なくとも2時間冷やします。⏱ 2 時間出来上がりカスタードが固まったトライフル |
| 22 | — | | 冷蔵庫からトライフルを取り出します。⏱ 5 秒出来上がりカスタードが固まったトライフル |
| 23 | 300 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）をボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 24 | — | | クリームを柔らかくふんわりした、形を保てる角が立つまで泡立てます。⏱ 2 分出来上がり柔らかく泡立てた生クリーム |
| 25 | 柔らかく泡立てた生クリーム手順24 | | 固まったカスタードにホイップクリームをたっぷりと不規則な山状にのせます。⏱ 30 秒出来上がりクリームをのせたトライフル |
| 26 | 20 g | | アーモンドスライスを乾いたフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がりスライスアーモンド |
| 27 | — | | 中火で頻繁に混ぜながら、黄金色で香り高くなるまで炒ります。⏱ 2 分出来上がり炒ったスライスアーモンド |
| 合計時間 | 2 時間 34 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
シェリー酒を染み込ませたスポンジにラズベリージャム、バニラカスタード、ホイップクリームを重ね、アーモンドスライスを散らすトライフルです。
作業内容まずスポンジフィンガーにジャム、シェリー酒、ラズベリーソースを染み込ませ、冷やしている間にバニラ風味の牛乳と卵黄でカスタードを作ります。カスタードを冷まし、土台が固まったら重ね、少なくとも二時間再び冷やします。最後にホイップクリームをのせ、炒ったアーモンドを散らします。
