40g
7片
2大さじ
1個
500g
60g
2小さじ
1小さじ
0.5小さじ
2小さじ
1.5小さじ
4大さじ
1個
800g
1小さじ
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7片 | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 2小さじ | — | — | |
| 11 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 4大さじ | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1小さじ | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
ミートボール用のにんにくを3片むき、残りはソース用に取っておきます。
にんにく片 · 3 片
小さなボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 1 個
七面鳥のひき肉を大きなミキシングボウルに入れます。
七面鳥ひき肉 · 500 g
七面鳥のひき肉にパン粉を加えます。
パン粉 · 60 g七面鳥のひき肉と卵の混合物にみじん切りにんにくを加えます。
七面鳥のひき肉と卵の混合物に乾燥オレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 1 小さじ味付けしたミートボールの混合物にフェンネルシードを加えます。
フェンネルシード · 1 小さじ味付けした混合物に唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじ七面鳥のひき肉と卵の混合物に細かい海塩を加えます。
細粒海塩 · 1.5 小さじ味付けした混合物に黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじ味付けした混合物に細かく刻んだパセリを加えます。
すべての材料が均一になるまで混ぜ合わせます。
混合物を手のひらで丸め、クルミほどの大きさのミートボールを約20個作ります。
ミートボールの皿にラップをかけます。
皿を冷蔵庫に入れます。
覆ったミートボールを冷蔵庫で少なくとも15分間冷やし、固めます。
玉ねぎの皮をむき、皮を捨てます。
白玉ねぎ · 1 個大きなフライパンにオリーブオイルを加えます。
軽い風味のオリーブオイル · 2 大さじ
中火でオリーブオイルを表面がきらめくまで熱します。
ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。
残りのにんにくの皮をむいて捨てます。
にんにく片 · 4 片にんにくと玉ねぎを香りが立つまで絶えず混ぜながら炒めます。
にんにくと玉ねぎを炒めた油に刻みトマトを加えます。
カットトマト · 800 gキャスターシュガーをトマトソースのベースに加えます。
グラニュー糖 · 1 小さじ甘みを付けたトマトソースに乾燥オレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 1 小さじ味付けしたトマトソースに細かい海塩を加えます。
細粒海塩 · 0.5 小さじ味付けしたトマトソースに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじトマトソースのベースを混ぜ、材料を均等に合わせます。
中火でトマトソースを静かに沸騰させます。
大きな焦げ付きにくいフライパンにオリーブオイルを加えます。
軽い風味のオリーブオイル · 2 大さじ
中強火で表面がきらめくまで熱します。
ミートボールをソースにやさしく混ぜ、全体に絡めます。
弱火で中まで火が通るまで煮込みます。最も大きなミートボールの中心温度が温度計で74 °Cであることを確認します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g |  | パルメザンを小さなボウルにすりおろします。⏱ 2 分出来上がりすりおろしたパルメザン手順9で使用 |
| 2 | 3 片 | | ミートボール用のにんにくを3片むき、残りはソース用に取っておきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 3 | 皮をむいたにんにく手順2 | | 皮をむいたにんにくをまな板で細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がりみじん切りのにんにく手順11で使用 |
| 4 | 2 大さじ | | イタリアンパセリをまな板で細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだパセリ手順17で使用 |
| 5 | 1 個 | | 小さなボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 30 秒出来上がり卵 |
| 6 | — |  | 卵黄と卵白がちょうど混ざるまでフォークで軽く溶きます。⏱ 20 秒出来上がり溶き卵手順10で使用 |
| 7 | 500 g | | 七面鳥のひき肉を大きなミキシングボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり七面鳥のひき肉 |
| 8 | 60 g | | 七面鳥のひき肉にパン粉を加えます。⏱ 15 秒出来上がり七面鳥のひき肉とパン粉 |
| 9 | すりおろしたパルメザン手順1 | | 七面鳥のひき肉とパン粉にすりおろしたパルメザンを加えます。⏱ 15 秒出来上がりすりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉 |
| 10 | 溶き卵手順6 | | 七面鳥のひき肉の混合物に軽く溶いた卵を加えます。⏱ 15 秒出来上がり溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉 |
| 11 | みじん切りのにんにく手順3 | | 七面鳥のひき肉と卵の混合物にみじん切りにんにくを加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉 |
| 12 | 1 小さじ | | 七面鳥のひき肉と卵の混合物に乾燥オレガノを加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉、乾燥オレガノ |
| 13 | 1 小さじ | | 味付けしたミートボールの混合物にフェンネルシードを加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉、乾燥オレガノ、フェンネルシード |
| 14 | 0.5 小さじ | | 味付けした混合物に唐辛子フレークを加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉、乾燥オレガノ、フェンネルシード、唐辛子フレーク |
| 15 | 1.5 小さじ | | 七面鳥のひき肉と卵の混合物に細かい海塩を加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉、乾燥オレガノ、フェンネルシード、唐辛子フレーク、細かい海塩 |
| 16 | 1 小さじ | | 味付けした混合物に黒こしょうを加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉、乾燥オレガノ、フェンネルシード、唐辛子フレーク、細かい海塩、挽いた黒こしょう |
| 17 | 細かく刻んだパセリ手順4 | | 味付けした混合物に細かく刻んだパセリを加えます。⏱ 15 秒出来上がり細かく刻んだパセリ、みじん切りにんにく、溶き卵、すりおろしたパルメザン、七面鳥のひき肉、パン粉、乾燥オレガノ、フェンネルシード、唐辛子フレーク、細かい海塩、挽いた黒こしょう |
| 18 | — | | すべての材料が均一になるまで混ぜ合わせます。⏱ 1 分出来上がり混ぜ合わせたミートボールの生地 |
| 19 | — | | 混合物を手のひらで丸め、クルミほどの大きさのミートボールを約20個作ります。⏱ 4 分出来上がりミートボール |
| 20 | ミートボール手順19 | | ミートボールを皿に一層に並べます。⏱ 1 分出来上がりミートボール |
| 21 | — | | ミートボールの皿にラップをかけます。⏱ 15 秒 |
| 22 | — | | 皿を冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりミートボール |
| 23 | — | | 覆ったミートボールを冷蔵庫で少なくとも15分間冷やし、固めます。⏱ 15 分出来上がり冷やしたミートボール |
| 24 | — | | 冷蔵庫から皿を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり冷やしたミートボール手順45で使用 |
| 25 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむき、皮を捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 26 | 皮をむいた玉ねぎ手順25 | | 皮をむいた玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切りの玉ねぎ手順29で使用 |
| 27 | 2 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを加えます。⏱ 15 秒出来上がり軽いオリーブオイル |
| 28 | — | | 中火でオリーブオイルを表面がきらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱したオリーブオイル |
| 29 | 角切りの玉ねぎ手順26 | | 予熱したオイルに角切り玉ねぎを加えます。⏱ 15 秒出来上がり角切り玉ねぎと熱したオリーブオイル |
| 30 | — | | ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり油で柔らかくした玉ねぎ |
| 31 | 4 片 | | 残りのにんにくの皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 32 | 皮をむいたにんにく手順31 | | 皮をむいたにんにくをまな板で細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がりみじん切りのにんにく |
| 33 | みじん切りのにんにく手順32 | | 柔らかくした玉ねぎにみじん切りにんにくを加えます。⏱ 15 秒出来上がり油で柔らかくした玉ねぎとみじん切りにんにく |
| 34 | — | | にんにくと玉ねぎを香りが立つまで絶えず混ぜながら炒めます。⏱ 1 分出来上がり油で炒めた香り高いにんにくと玉ねぎ |
| 35 | 800 g | | にんにくと玉ねぎを炒めた油に刻みトマトを加えます。⏱ 15 秒出来上がり油で炒めた香り高いにんにく、玉ねぎ、刻みトマト |
| 36 | 1 小さじ | | キャスターシュガーをトマトソースのベースに加えます。⏱ 15 秒出来上がり油で炒めた香り高いにんにく、玉ねぎ、刻みトマト、グラニュー糖 |
| 37 | 1 小さじ | | 甘みを付けたトマトソースに乾燥オレガノを加えます。⏱ 15 秒出来上がり油で炒めた香り高いにんにく、玉ねぎ、刻みトマト、グラニュー糖、乾燥オレガノ |
| 38 | 0.5 小さじ | | 味付けしたトマトソースに細かい海塩を加えます。⏱ 15 秒出来上がり油で炒めた香り高いにんにく、玉ねぎ、刻みトマト、グラニュー糖、乾燥オレガノ、細かい海塩 |
| 39 | 0.5 小さじ | | 味付けしたトマトソースに黒こしょうを加えます。⏱ 15 秒出来上がり油で炒めた香り高いにんにく、玉ねぎ、刻みトマト、グラニュー糖、乾燥オレガノ、細かい海塩、挽いた黒こしょう |
| 40 | — | | トマトソースのベースを混ぜ、材料を均等に合わせます。⏱ 30 秒出来上がりトマトソースのベース |
| 41 | — | | 中火でトマトソースを静かに沸騰させます。⏱ 2 分出来上がり煮込んだトマトソースのベース |
| 42 | — | | 弱火に下げ、ときどき混ぜながらとろみが付くまで煮込みます。⏱ 15 分出来上がり煮込んだ刻みトマト手順47で使用 |
| 43 | 2 大さじ | | 大きな焦げ付きにくいフライパンにオリーブオイルを加えます。⏱ 15 秒出来上がり軽いオリーブオイル |
| 44 | — | | 中強火で表面がきらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり軽いオリーブオイル |
| 45 | 冷やしたミートボール手順24 | | 冷やしたミートボールを熱い油に加えます。⏱ 15 秒出来上がりライトオリーブオイルと冷やしたミートボール |
| 46 | — |  | トングで返しながら、全面が黄金色になるまで約6分間焼きます。⏱ 6 分出来上がり黄金色のミートボール手順48で使用 |
| 47 | 煮込んだ刻みトマト手順42 | | 煮込んだ刻みトマトを大きな片手鍋に注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり煮込んだ刻みトマト |
| 48 | 黄金色のミートボール手順46 | | 黄金色のミートボールを片手鍋のトマトソースに移します。⏱ 1 分出来上がり煮込んだ刻みトマトと黄金色のミートボール |
| 49 | — | | ミートボールをソースにやさしく混ぜ、全体に絡めます。⏱ 1 分出来上がり黄金色のミートボールと煮込んだ刻みトマト |
| 50 | — | | 弱火で中まで火が通るまで煮込みます。最も大きなミートボールの中心温度が温度計で74 °Cであることを確認します。⏱ 10 分出来上がりトマトソースで煮込んだ七面鳥のミートボール手順52で使用 |
| 51 | 10 g | | フレッシュバジルの葉を粗くちぎります。⏱ 30 秒出来上がりちぎったバジル手順53で使用 |
| 合計時間 | 49 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,520mg |
七面鳥のひき肉にパルメザンとフェンネルシードを加えたイタリア風ミートボール。刻みトマトとフレッシュバジルで仕上げます。
作業内容七面鳥のひき肉にパン粉、パルメザン、卵、にんにく、ハーブ、スパイスを混ぜ、丸めて冷やします。その間に玉ねぎとにんにくを炒めてトマト缶と調味料を加え、トマトソースを煮込みます。冷やしたミートボールを黄金色に焼き付け、ソースに移して中まで火が通るまで静かに煮ます。
