1個
3個
4個
45ml
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.5小さじ
8個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3個 | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 8個 | — | — |
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
緑のパプリカをまな板に置きます。
緑のパプリカ · 3 個トマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 4 個上からオリーブオイルをかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 45 ml
中火で約15分間、頻繁に混ぜながら野菜が柔らかくなり、トマトが濃厚なソースに崩れるまで加熱します。
唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 1 小さじクミンを加えます。
クミンパウダー · 0.5 小さじ塩を加えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょうを加え、十分に混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじソースの表面に間隔を空けて卵を割り入れます。
卵 · 8 個中弱火で約3分間やさしく折り混ぜ、柔らかくつやがある状態に固めます。柔らかく仕上げる場合は殺菌済み卵を使うか、完全に固める場合はさらに2分間加熱します。余熱でも火が通るため、好みの状態になったらすぐに火を止めて食卓へ運びます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 2 | 白玉ねぎ手順1 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 3 | 半分に切った白玉ねぎ手順2 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 4 | 刻んだ玉ねぎ手順3 | | 玉ねぎを大きなフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 5 | 3 個 | | 緑のパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり緑のパプリカ |
| 6 | 緑のパプリカ手順5 | | 縦半分に切り、芯と種を取り除きます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり種を取った緑のパプリカ |
| 7 | 種を取った緑のパプリカ手順6 | | それらを小さな角切りにします。⏱ 2 分出来上がり細かく刻んだ緑のパプリカ |
| 8 | 細かく刻んだ緑のパプリカ手順7 | | 鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとパプリカ |
| 9 | 4 個 | | トマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりプラムトマト |
| 10 | プラムトマト手順9 | | 粗く刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだプラムトマト |
| 11 | 刻んだプラムトマト手順10 | | 包丁で果汁ごとフライパンにこそげ入れます。⏱ 15 秒出来上がり玉ねぎ、パプリカ、トマト |
| 12 | 45 ml | | 上からオリーブオイルをかけます。⏱ 10 秒出来上がり油で炒めた野菜 |
| 13 | — | | 中火で約15分間、頻繁に混ぜながら野菜が柔らかくなり、トマトが濃厚なソースに崩れるまで加熱します。⏱ 15 分出来上がりジャム状のパプリカとトマトのソース |
| 14 | 1 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子入りのたれ |
| 15 | 0.5 小さじ | | クミンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクミンを加えたソース |
| 16 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味付けしたソース |
| 17 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加え、十分に混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりスパイス入りメネメンソース |
| 18 | 8 個 | | ソースの表面に間隔を空けて卵を割り入れます。⏱ 1 分出来上がりソースの上に割った卵 |
| 19 | — | | 中弱火で約3分間やさしく折り混ぜ、柔らかくつやがある状態に固めます。柔らかく仕上げる場合は殺菌済み卵を使うか、完全に固める場合はさらに2分間加熱します。余熱でも火が通るため、好みの状態になったらすぐに火を止めて食卓へ運びます。⏱ 3 分出来上がりトルコ風メネメン |
| 合計時間 | 27 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 280kcal | |
| 14g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 725mg |
トルコ風メネメンは、柔らかな白玉ねぎ、プラムトマト、クミン、赤唐辛子の温かいスパイスと炒り卵を合わせた素朴な朝食料理です。
作業内容玉ねぎ、パプリカ、トマトを冷たいフライパンに直接刻み入れ、オリーブオイルを回しかけて約15分間、濃厚なソース状になるまで炒めます。唐辛子、クミン、塩、こしょうで味を調え、卵を割り入れて柔らかく固まるまでゆっくり折り混ぜます。
