なす、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカ、トマトをたっぷり使い、オーブンでじっくり柔らかく煮込んだトルコ風の野菜料理です。フレッシュパセリとエクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。
400g
1.5小さじ
2個
4片
300g
200g
1個
1個
400g
75ml
2大さじ
200ml
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
1小さじ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4片 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2大さじ | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — | |
| 15 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 16 | | 1小さじ | — | — | |
| 17 | | 1小さじ | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
なすをまな板に置きます。
なす · 400 g
塩小さじ半分を振り、全体に和えます。
塩 · 0.5 小さじ
苦味のある水分を出すため少なくとも20分間置きます。
玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 2 個にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 4 片じゃがいもをまな板に置きます。
粘質のじゃがいも · 300 gズッキーニをまな板に置きます。
いんげんをまな板に置きます。
さやいんげん · 200 g緑のパプリカをまな板に置きます。
緑のピーマン · 1 個赤のパプリカをまな板に置きます。
赤ピーマン · 1 個トマトをまな板に置きます。
完熟トマト · 400 gオーブンを180 °C（コンベクションオーブンは160 °C）に予熱します。
直火にかけられる大きな厚手の鍋（ココット）にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 ml
中火で熱します。
時々混ぜながら約7分、柔らかくきつね色になるまで炒めます。
香りが立つまで約一分間混ぜます。
裏返しながら約5分間、軽く焼き色が付くまで炒めます。
トマトピューレを混ぜます。
トマトピューレ · 2 大さじ水を注ぎます。
水 · 200 ml砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 1 小さじ残りの塩を加えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 1 小さじオレガノを加え、全体を混ぜ合わせます。
乾燥オレガノ · 1 小さじ沸騰直前まで温めます。
ふたをします。
オーブンミトンを使い、鍋をオーブンに入れます。
45分間焼きます。
オーブンミトンを使い、オーブンの棚を引き出してふたを取ります。
じゃがいもに包丁を刺すと柔らかく、ソースにとろみが付くまでさらに20分間焼きます。
オーブンミトンを使い、鍋を取り出します。
10分間置いて落ち着かせます。
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 15 g残りのオリーブオイル大さじ一杯を回しかけ、温かいうちに提供します。
エクストラバージンオリーブオイル · 1 大さじ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | なすをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりなす |
| 2 | なす手順1 |  | ヘタを切り落とし、3 cm角に切ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がりなすの角切り |
| 3 | なすの角切り手順2 | | ざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がりなすの角切り |
| 4 | 0.5 小さじ | | 塩小さじ半分を振り、全体に和えます。⏱ 20 秒出来上がり塩を振ったなす |
| 5 | — | | 苦味のある水分を出すため少なくとも20分間置きます。⏱ 20 分出来上がり水気を切ったなす |
| 6 | 2 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 7 | 黄玉ねぎ手順6 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 8 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順7 | | 粗く刻みます。⏱ 3 分出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 9 | 刻んだ玉ねぎ手順8 |  | 玉ねぎを中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ手順37で使用 |
| 10 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 11 | にんにくひとかけ手順10 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 12 | 皮をむいたにんにく手順11 | | にんにくを薄切りにします。⏱ 45 秒出来上がり薄切りのにんにく |
| 13 | 薄切りのにんにく手順12 |  | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りのにんにく手順39で使用 |
| 14 | 300 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり粘質のじゃがいも |
| 15 | 粘質のじゃがいも手順14 |  | じゃがいもの薄い皮をむきます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 16 | 皮をむいたじゃがいも手順15 | | それらを2 cmの塊に切ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がり切ったじゃがいも |
| 17 | 切ったじゃがいも手順16 |  | 大きなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり切ったじゃがいも |
| 18 | 350 g | | ズッキーニをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりズッキーニ |
| 19 | ズッキーニ手順18 | | 両端を切り落とし、3 cm角に切ります。⏱ 1 分出来上がりズッキーニの角切り |
| 20 | ズッキーニの角切り手順19 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりじゃがいもとズッキーニ |
| 21 | 200 g | | いんげんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりいんげん |
| 22 | いんげん手順21 | | 両端を切り落とし、半分に切ります。⏱ 1 分出来上がりへたを取ったいんげん |
| 23 | へたを取ったいんげん手順22 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり三種類の野菜 |
| 24 | 1 個 | | 緑のパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりピーマン |
| 25 | ピーマン手順24 | | 半分に切って芯と種を取り、3 cmの大きさに切ります。⏱ 1 分出来上がり角切り緑パプリカ |
| 26 | 角切り緑パプリカ手順25 | | ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり四種類の野菜 |
| 27 | 1 個 | | 赤のパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤パプリカ |
| 28 | 赤パプリカ手順27 | | 同じ方法で下ごしらえします。⏱ 1 分出来上がり赤パプリカの角切り |
| 29 | 赤パプリカの角切り手順28 | | ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり煮込み用の野菜手順43で使用 |
| 30 | 400 g | | トマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり完熟トマト |
| 31 | 完熟トマト手順30 | | 芯を取り除き、粗く刻みます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり粗く刻んだトマト |
| 32 | 粗く刻んだトマト手順31 | | 別の中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだトマト手順46で使用 |
| 33 | — | | オーブンを180 °C（コンベクションオーブンは160 °C）に予熱します。⏱ 15 分 |
| 34 | — |  | なすの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。⏱ 1 分出来上がり水分を拭いたなす手順41で使用 |
| 35 | 60 ml | | 直火にかけられる大きな厚手の鍋（ココット）にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 36 | — | | 中火で熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 37 | 刻んだ玉ねぎ手順9 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 10 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 38 | — | | 時々混ぜながら約7分、柔らかくきつね色になるまで炒めます。⏱ 7 分出来上がり柔らかく黄金色の玉ねぎ |
| 39 | 薄切りのにんにく手順13 | | にんにくを加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎとにんにく |
| 40 | — | | 香りが立つまで約一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎ |
| 41 | 水分を拭いたなす手順34 | | なすを加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとなす |
| 42 | — | | 裏返しながら約5分間、軽く焼き色が付くまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり軽く焼き色を付けたなす |
| 43 | 煮込み用の野菜手順29 | | じゃがいも、ズッキーニ、いんげん、パプリカを加えます。⏱ 15 秒出来上がりすべての野菜 |
| 44 | 2 大さじ | | トマトピューレを混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりトマトペースト入り野菜 |
| 45 | 200 ml | | 水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり煮汁に入った野菜 |
| 46 | 粗く刻んだトマト手順32 | | トマトを加えます。⏱ 10 秒出来上がり野菜の煮込み |
| 47 | 1 小さじ | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり甘みを付けた煮込み |
| 48 | 1 小さじ | | 残りの塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた煮込み |
| 49 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりこしょうを加えた煮込み |
| 50 | 1 小さじ | | スモークパプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がりパプリカパウダー入りの煮込み |
| 51 | 1 小さじ | | オレガノを加え、全体を混ぜ合わせます。⏱ 20 秒出来上がり味を調えたシチュー |
| 52 | — | | 沸騰直前まで温めます。⏱ 5 分出来上がり静かに煮立っているシチュー |
| 53 | — | | ふたをします。⏱ 5 秒 |
| 54 | — | | オーブンミトンを使い、鍋をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり静かに煮立っているシチュー |
| 55 | — | | 45分間焼きます。⏱ 45 分出来上がり途中まで焼いたトゥルル |
| 56 | — | | オーブンミトンを使い、オーブンの棚を引き出してふたを取ります。⏱ 15 秒 |
| 57 | — | | じゃがいもに包丁を刺すと柔らかく、ソースにとろみが付くまでさらに20分間焼きます。⏱ 20 分出来上がり焼いたトゥルル |
| 58 | — | | オーブンミトンを使い、鍋を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼いたトゥルル |
| 59 | — | | 10分間置いて落ち着かせます。⏱ 10 分出来上がり休ませたトゥルル |
| 60 | 15 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 61 | イタリアンパセリ手順60 | | 葉を粗く刻みます。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 62 | 粗く刻んだパセリ手順61 | | 小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 63 | 粗く刻んだパセリ手順62 | | パセリを散らします。⏱ 10 秒出来上がりパセリ入りトゥルル |
| 64 | 1 大さじ | | 残りのオリーブオイル大さじ一杯を回しかけ、温かいうちに提供します。⏱ 10 秒出来上がりトゥルル（トルコ風野菜の煮込み） |
| 合計時間 | 1 時間 54 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
なす、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカ、トマトをたっぷり使い、オーブンでじっくり柔らかく煮込んだトルコ風の野菜料理です。フレッシュパセリとエクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。
作業内容なすに塩を振って水分を拭き、オリーブオイルで玉ねぎとにんにくを柔らかく炒め、なすに焼き色を付けます。じゃがいも、ズッキーニ、いんげん、パプリカ、トマトペースト、水、フレッシュトマト、砂糖、スパイスを加えます。静かに沸騰させ、ふたをして45分間、ふたを外してさらに20分間、じゃがいもが柔らかくなるまで焼きます。パセリとオリーブオイルで仕上げます。
