80g
500ml
200g
150g
4片
20g
4個
3大さじ
1大さじ
1小さじ
1大さじ
60ml
200g
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 4片 | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4個 | — | — | |
| 9 | | 3大さじ | — | — | |
| 10 | 1大さじ | — | — | ||
| 11 | | 1大さじ | — | — | |
| 12 | | 1小さじ | — | — | |
| 13 | | 1大さじ | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 1小さじ | — | — | |
| 17 | 16個 | — | — |
大きなボウルに春雨を入れます。
乾燥春雨 · 80 g
春雨が完全に浸るまで熱湯を注ぎます。
水 · 500 ml春雨が柔らかく半透明になるまで約15分間浸します。
キャベツをまな板に置きます。
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 200 gしいたけをまな板に置きます。
しいたけ · 150 gにんにくをまな板に置きます。
にんにく · 4 片しょうがをまな板に置きます。
しょうが · 20 g青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 4 個中くらいのボウルにしょうゆを量り入れます。
しょうゆ · 3 大さじ
ボウルにオイスターマッシュルームソースを加えます。
ごま油をボウルに注ぎます。
ごま油 · 1 大さじ白こしょうパウダーをボウルに加えます。
白こしょう（粉） · 1 小さじコーンスターチをスプーンで加えます。
コーンスターチ · 1 大さじ中華鍋に植物油を注ぎます。
植物油 · 60 ml
中華鍋を最高火力にかけ、油がきらめいて細い煙が立つまで熱します。
絶えず動かしながら、焦がさず黄金色で香り高くなるまで炒めます。
ボウルの千切り野菜をすべて中華鍋に加えます。
トングで絶えず返しながら強火で炒め、キャベツがしんなりしてにんじんが柔らかくなりつつ歯ごたえを保つまで加熱します。
もやしを中華鍋に加えます。
緑豆もやし · 200 gトングで全体を和え、春雨ともやしを野菜に均等に混ぜます。
炒め物全体に塩を均等に振ります。
塩 · 1 小さじ春巻きの皮を中華鍋の横の大きな皿に並べ、提供する準備をします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | 大きなボウルに春雨を入れます。⏱ 5 秒出来上がり乾燥春雨 |
| 2 | 500 ml | | 春雨が完全に浸るまで熱湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり乾燥春雨と水 |
| 3 | — | | 春雨が柔らかく半透明になるまで約15分間浸します。⏱ 15 分出来上がり戻した春雨 |
| 4 | 戻した春雨手順3 |  | 戻した春雨をザルにあけ、浸し水を切ります。⏱ 15 秒出来上がり水気を切った春雨手順40で使用 |
| 5 | 300 g | | キャベツをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり緑キャベツ |
| 6 | 緑キャベツ手順5 |  | 包丁でキャベツを長さ約5 cmの細い千切りにします。⏱ 1 分出来上がり千切りキャベツ |
| 7 | 千切りキャベツ手順6 |  | 千切りキャベツを大きなミキシングボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり千切りキャベツ |
| 8 | 200 g | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 9 | にんじん手順8 |  | ピーラーでにんじんの皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 10 | 皮をむいたにんじん手順9 | | 皮をむいたにんじんを長さ約5 cmの細い千切りにします。⏱ 1 分出来上がり千切りにんじん |
| 11 | 千切りにんじん手順10 | | 細切りにんじんをキャベツのボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり千切りキャベツと細切りにんじん |
| 12 | 150 g | | しいたけをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりしいたけ |
| 13 | しいたけ手順12 | | 硬い石づきを捨て、しいたけを薄切りにします。⏱ 45 秒出来上がり薄切りのしいたけ |
| 14 | 薄切りのしいたけ手順13 | | スライスしたしいたけを野菜のボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりしいたけの薄切り、千切りキャベツ、細切りにんじん手順37で使用 |
| 15 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 16 | にんにく手順15 | | にんにくは包丁の側面で押しつぶし、皮を取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 17 | 皮をむいたにんにく手順16 | | 皮をむいたにんにくを細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 18 | 細かく刻んだにんにく手順17 |  | 刻んだにんにくを小さなボウルに集めて取り分けます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 19 | 20 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりしょうが |
| 20 | しょうが手順19 | | ピーラーでしょうがの皮をこそげ取ります。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたしょうが |
| 21 | 皮をむいたしょうが手順20 | | 皮をむいたしょうがを非常に細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだしょうが |
| 22 | 細かく刻んだしょうが手順21 | | 刻んだしょうがをにんにくのボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにくとしょうが手順35で使用 |
| 23 | 4 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 24 | 青ねぎ手順23 | | 青ねぎの根元と傷んだ外葉を包丁で切り落とします。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 25 | 皮をむいた青ねぎ手順24 | | 青ねぎを白い部分も緑の部分も一緒に少し斜めに薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りの青ねぎ |
| 26 | 薄切りの青ねぎ手順25 | | スライスした青ねぎを別の小さなボウルに取り分けます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りの青ねぎ手順47で使用 |
| 27 | 3 大さじ | | 中くらいのボウルにしょうゆを量り入れます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆ |
| 28 | 1 大さじ | | ボウルにオイスターマッシュルームソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆとオイスターマッシュルームソース |
| 29 | 1 大さじ | | ごま油をボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆ、オイスターマッシュルームソース、ごま油 |
| 30 | 1 小さじ | | 白こしょうパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆ、オイスターマッシュルームソース、ごま油、挽いた白こしょう |
| 31 | 1 大さじ | | コーンスターチをスプーンで加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆ、オイスターマッシュルームソース、ごま油、挽いた白こしょう、コーンスターチ |
| 32 | — |  | コーンスターチが完全に溶けてソースがなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり混ぜ合わせた炒め物ソース手順43で使用 |
| 33 | 60 ml | | 中華鍋に植物油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 34 | — | | 中華鍋を最高火力にかけ、油がきらめいて細い煙が立つまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 35 | 細かく刻んだにんにくとしょうが手順22 | | 熱い油ににんにくとしょうがを加えます。⏱ 5 秒出来上がり熱い油と細かく刻んだにんにく、しょうが |
| 36 | — | | 絶えず動かしながら、焦がさず黄金色で香り高くなるまで炒めます。⏱ 20 秒出来上がり香りの立ったにんにくとしょうが |
| 37 | しいたけの薄切り、千切りキャベツ、細切りにんじん手順14 | | ボウルの千切り野菜をすべて中華鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり香り高いにんにく、しょうが、しいたけの薄切り、千切りキャベツ、細切りにんじん |
| 38 | — | | トングで絶えず返しながら強火で炒め、キャベツがしんなりしてにんじんが柔らかくなりつつ歯ごたえを保つまで加熱します。⏱ 3 分出来上がりしんなり炒めた野菜 |
| 39 | 200 g | | もやしを中華鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりしんなり炒めた野菜と緑豆もやし |
| 40 | 水気を切った春雨手順4 |  | 水切りした春雨を中華鍋に加え、長すぎる場合ははさみで切ります。⏱ 10 秒出来上がり水切りした春雨、しんなり炒めた野菜、緑豆もやし |
| 41 | — | | トングで全体を和え、春雨ともやしを野菜に均等に混ぜます。⏱ 1 分出来上がり春雨を和えた炒め物 |
| 42 | 1 小さじ | | 炒め物全体に塩を均等に振ります。⏱ 5 秒出来上がり春雨を和えた炒め物と塩 |
| 43 | 混ぜ合わせた炒め物ソース手順32 | | 中華鍋の具材全体に炒めだれを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり春雨を和えた炒め物、塩、混ぜ合わせた炒め物ソース |
| 44 | — | | 具を絶えず返しながら強火で約1分間炒め、ソースが全体に絡んでコーンスターチでつやのあるとろみが付くまで加熱します。⏱ 1 分出来上がりソースを絡めた春巻き風野菜炒め手順46で使用 |
| 45 | 16 個 | 春巻きの皮を中華鍋の横の大きな皿に並べ、提供する準備をします。⏱ 10 秒 | |
| 合計時間 | 20 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1,382mg |
キャベツ、緑豆もやし、しいたけ、にんにく、春雨を炒め、カリッとした春巻きの皮と一緒に提供する野菜炒めです。
作業内容野菜を千切り、細切り、薄切り、みじん切りにして別々のボウルに準備する間に春雨を水で戻します。ソースを泡立て器で混ぜ、熱い油でにんにくとしょうがを香りが立つまで炒め、野菜、春雨、もやしを加えます。キャベツがしんなりしてにんじんが柔らかくなったらソースを絡め、コーンスターチでつやのあるとろみを付けます。
