二種類の豆、甘みのあるパプリカ、スイートコーンを濃厚なトマトソースで煮込む、スモーキーでスパイスの効いたチリです。長粒米のご飯にかけ、サワークリーム、パクチー、ライムを添えます。クミン、スモークパプリカ、唐辛子フレークの個性を感じる、食べ応えのある平日の主菜です。
1個
2大さじ
4片
400g
1個
1個
2小さじ
2小さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
2大さじ
800g
200ml
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
400g
400g
400g
4大さじ
30g
1個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 2小さじ | — | — | |
| 8 | | 2小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 2大さじ | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1小さじ | — | — | |
| 16 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 17 | | 1小さじ | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4大さじ | — | — | |
| 22 | | 30g | — | — | |
| 23 | | 1個 | — | — |
玉ねぎの皮をむき、皮を捨てます。
黄玉ねぎ · 1 個
大きな深型フライパンにオリーブオイルを注ぎ、中強火にかけます。
軽い風味のオリーブオイル · 2 大さじ
炊いた長粒米のご飯をサービングボウルに均等に盛ります。
炊いた長粒米 · 400 g
赤パプリカを冷たい流水ですすぎ、水気を振り落とします。
赤ピーマン · 1 個
すすいだ赤パプリカを半分に切り、種を取り除いて小さく角切りにします。
黄パプリカを冷たい流水ですすぎ、水気を振り落とします。
黄色いピーマン · 1 個すすいだ黄パプリカをザルからまな板に移します。
黄パプリカを半分に切って種を取り、小さく角切りにします。
中火でときどき混ぜながら、玉ねぎとパプリカが柔らかくなり、少し色付き始めるまで炒めます。
にんにくの香りが立つまで、さらに一分間混ぜながら加熱します。
香味野菜のベースにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 2 小さじフライパンにスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 2 小さじフライパンに粉末コリアンダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじ乾燥オレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 1 小さじ唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじ全体を混ぜ、スパイスが香ばしく深く香るまで、絶えず混ぜながら一分間炒めます。
炒ったスパイスのベースにトマトピューレを加えます。
トマトピューレ · 2 大さじスパイス入り野菜にトマトピューレを混ぜ、色が濃くなって鍋に付き始めるまで二分間混ぜながら炒めます。
刻みトマトをフライパンに注ぎます。
カットトマト · 800 g野菜のブイヨンを鍋に注ぎます。
野菜ストック · 200 ml全体が均等に混ざるよう十分に混ぜます。
細かい海塩を加えます。
細粒海塩 · 1 小さじ粉末の黒こしょうをフライパンに加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじフライパンにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 1 小さじ混ぜながら煮立たせ、火を弱めて静かに泡立つ状態にします。
ふたをせず20分間、ときどき混ぜながら、ソースにとろみが付き風味が深まるまで煮込みます。
金時豆の缶詰の水を切り（水切り後約240 g）、ザルに入れて冷たい流水で十分にすすぎます。
キドニービーンズ（缶詰） · 400 g黒豆の缶詰の水を切り（液切り後約240 g）、ざるに入れて冷たい流水でよく洗います。
黒いんげん豆（缶詰） · 400 gスイートコーンをザルにあけ、冷たい流水ですすぎます。
スイートコーン · 400 g豆とスイートコーンがソース全体に均等に行き渡るように混ぜます。
豆に火が通り、ソースがしっかり絡むまで、さらに10分間煮込みます。
各ボウルのチリの上にサワークリームを大さじ一杯ずつのせます。
サワークリーム · 4 大さじ刻んだパクチーをサワークリームの上に散らします。
パクチーの葉 · 30 gライムを冷たい流水ですすぎ、水気を拭き取ります。
ライム · 1 個まな板でライムをくし形に4切れ切ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむき、皮を捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順4で使用 |
| 3 | 2 大さじ | | 大きな深型フライパンにオリーブオイルを注ぎ、中強火にかけます。⏱ 5 秒出来上がりライトオリーブオイル |
| 4 | 角切りの玉ねぎ手順2 | | 角切りにした玉ねぎを熱い油に入れます。⏱ 10 秒出来上がり角切り玉ねぎとライトオリーブオイル |
| 5 | 4 片 | | 包丁の平らな面でにんにくを押しつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく手順15で使用 |
| 6 | 400 g | | 炊いた長粒米のご飯をサービングボウルに均等に盛ります。⏱ 10 秒出来上がり炊いた長粒米 |
| 7 | 1 個 | | 赤パプリカを冷たい流水ですすぎ、水気を振り落とします。⏱ 30 秒出来上がり洗った赤パプリカ |
| 8 | — | | すすいだ赤パプリカを半分に切り、種を取り除いて小さく角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり角切り赤パプリカ |
| 9 | 角切り赤パプリカ手順8 | | 角切りの赤パプリカを玉ねぎと油の入ったフライパンに加えます。⏱ 10 秒出来上がり角切り玉ねぎ、オリーブオイル、角切り赤パプリカ |
| 10 | 1 個 | | 黄パプリカを冷たい流水ですすぎ、水気を振り落とします。⏱ 30 秒出来上がりすすいだ黄パプリカ |
| 11 | — | | すすいだ黄パプリカをザルからまな板に移します。⏱ 5 秒出来上がり切り分ける前の赤パプリカ |
| 12 | — | | 黄パプリカを半分に切って種を取り、小さく角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり角切り黄パプリカ |
| 13 | 角切り黄パプリカ手順12 | | 角切りの黄パプリカをフライパンに加えます。⏱ 10 秒出来上がり角切り玉ねぎ、オリーブオイル、角切り赤パプリカ、角切り黄パプリカ |
| 14 | — | | 中火でときどき混ぜながら、玉ねぎとパプリカが柔らかくなり、少し色付き始めるまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり柔らかくしたパプリカと玉ねぎ |
| 15 | 皮をむいたにんにく手順5 | | 皮をむいたにんにくをザルからまな板に移します。⏱ 5 秒出来上がりすすいだ黄パプリカ |
| 16 | すすいだ黄パプリカ手順15 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり刻んだ黄パプリカ |
| 17 | 刻んだ黄パプリカ手順16 | | 刻んだにんにくを柔らかくなった玉ねぎとパプリカに加えます。⏱ 10 秒出来上がり角切りの黄パプリカ、柔らかくした玉ねぎとパプリカ |
| 18 | — | | にんにくの香りが立つまで、さらに一分間混ぜながら加熱します。⏱ 1 分出来上がり香りのよい野菜のベース |
| 19 | 2 小さじ | | 香味野菜のベースにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味野菜のベースとクミンパウダー |
| 20 | 2 小さじ | | フライパンにスモークパプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味野菜のベース、クミンパウダー、スモークパプリカ |
| 21 | 1 小さじ | | フライパンに粉末コリアンダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味野菜のベース、クミンパウダー、スモークパプリカ、コリアンダーパウダー |
| 22 | 1 小さじ | | 乾燥オレガノを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味野菜のベース、クミンパウダー、スモークパプリカ、コリアンダーパウダー、乾燥オレガノ |
| 23 | 0.5 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香味野菜のベース、クミンパウダー、スモークパプリカ、コリアンダーパウダー、乾燥オレガノ、唐辛子フレーク |
| 24 | — | | 全体を混ぜ、スパイスが香ばしく深く香るまで、絶えず混ぜながら一分間炒めます。⏱ 1 分出来上がり炒ったスパイスのベース |
| 25 | 2 大さじ | | 炒ったスパイスのベースにトマトピューレを加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒ったスパイスのベースとトマトピューレ |
| 26 | — | | スパイス入り野菜にトマトピューレを混ぜ、色が濃くなって鍋に付き始めるまで二分間混ぜながら炒めます。⏱ 2 分出来上がり煮詰めて風味を深めたトマトベース |
| 27 | 800 g | | 刻みトマトをフライパンに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり煮詰めたトマトベースと刻みトマト |
| 28 | 200 ml | | 野菜のブイヨンを鍋に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり煮詰めたトマトベース、刻みトマト、野菜ブイヨン |
| 29 | — | | 全体が均等に混ざるよう十分に混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり混ぜたチリソース |
| 30 | 1 小さじ | | 細かい海塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜたチリソースと細かい海塩 |
| 31 | 0.5 小さじ | | 粉末の黒こしょうをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜたチリソース、細かい海塩、挽いた黒こしょう |
| 32 | 1 小さじ | | フライパンにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜたチリソース、細かい海塩、挽いた黒こしょう、グラニュー糖 |
| 33 | — | | 混ぜながら煮立たせ、火を弱めて静かに泡立つ状態にします。⏱ 3 分出来上がり煮込んでいるチリのベース |
| 34 | — | | ふたをせず20分間、ときどき混ぜながら、ソースにとろみが付き風味が深まるまで煮込みます。⏱ 20 分出来上がりとろみの付いたチリソース |
| 35 | 400 g | | 金時豆の缶詰の水を切り（水切り後約240 g）、ザルに入れて冷たい流水で十分にすすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだ金時豆 |
| 36 | すすいだ金時豆手順35 | | すすいだ金時豆をとろみの付いたチリソースに加えます。⏱ 10 秒出来上がりとろみの付いたチリソースとすすいだ金時豆 |
| 37 | 400 g | | 黒豆の缶詰の水を切り（液切り後約240 g）、ざるに入れて冷たい流水でよく洗います。⏱ 30 秒出来上がり水洗いした黒豆 |
| 38 | 水洗いした黒豆手順37 | | すすいだ黒豆をフライパンに加えます。⏱ 10 秒出来上がりすすいだ黒豆、とろみの付いたチリソース、すすいだ金時豆 |
| 39 | 400 g | | スイートコーンをザルにあけ、冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだスイートコーン |
| 40 | すすいだスイートコーン手順39 | | すすいだスイートコーンをフライパンに加えます。⏱ 10 秒出来上がりすすいだ黒豆、とろみの付いたチリソース、すすいだ金時豆、すすいだスイートコーン |
| 41 | — | | 豆とスイートコーンがソース全体に均等に行き渡るように混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり豆とスイートコーンを混ぜたチリ |
| 42 | — | | 豆に火が通り、ソースがしっかり絡むまで、さらに10分間煮込みます。⏱ 10 分出来上がり豆とスイートコーンのチリ |
| 43 | 豆とスイートコーンのチリ手順42 |  | ボウルのご飯にチリをたっぷりおたまでかけます。⏱ 20 秒出来上がり炊いた長粒米と豆・スイートコーンのチリ |
| 44 | 4 大さじ | | 各ボウルのチリの上にサワークリームを大さじ一杯ずつのせます。⏱ 10 秒出来上がり炊いた長粒米、豆・スイートコーンのチリ、サワークリーム |
| 45 | 30 g | | 刻んだパクチーをサワークリームの上に散らします。⏱ 10 秒出来上がりサワークリームとパクチーをのせたチリ |
| 46 | 1 個 | | ライムを冷たい流水ですすぎ、水気を拭き取ります。⏱ 30 秒出来上がり洗ったライム |
| 47 | — | | まな板でライムをくし形に4切れ切ります。⏱ 15 秒出来上がりくし形に切ったライム |
| 48 | くし形に切ったライム手順47 | | 絞って食べられるよう、各ボウルの脇にライムを添えます。⏱ 10 秒出来上がりベジタリアンチリ |
| 合計時間 | 56 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 519kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 3g | |
| 91g | |
| 19g | |
| 14g | |
| 1,805mg |
二種類の豆、甘みのあるパプリカ、スイートコーンを濃厚なトマトソースで煮込む、スモーキーでスパイスの効いたチリです。長粒米のご飯にかけ、サワークリーム、パクチー、ライムを添えます。クミン、スモークパプリカ、唐辛子フレークの個性を感じる、食べ応えのある平日の主菜です。
作業内容まず玉ねぎとパプリカを熱い油で柔らかく炒め、にんにくとスパイスを香りが立つまで炒めます。トマトピューレを加えて色が濃くなり鍋に付き始めるまで炒め、刻みトマトとブイヨンを加えてふたをせず20分間煮込みます。すすいだ金時豆、黒豆、スイートコーンを加え、さらに10分間煮ます。ご飯をボウルに盛り、チリ、サワークリーム、パクチー、ライムを添えます。
