1個
1個
1個
80g
10枚
10枚
10g
100g
500ml
120g
2大さじ
1大さじ
1大さじ
1大さじ
1小さじ
1片
5g
70ml
500ml
8個
1小さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 10枚 | — | — | |
| 6 | | 10枚 | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 2大さじ | — | — | |
| 12 | | 1大さじ | — | — | |
| 13 | | 1大さじ | — | — | |
| 14 | | 1大さじ | — | — | |
| 15 | | 1小さじ | — | — | |
| 16 | | 1片 | — | — | |
| 17 | | 5g | — | — | |
| 18 | | 70ml | — | — | |
| 19 | | 500ml | — | — | |
| 20 | | 8個 | — | — | |
| 21 | | 1小さじ | — | — | |
| 22 | | 1小さじ | — | — |
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 1 個
きゅうりをまな板に置きます。
きゅうり · 1 個赤のパプリカをまな板に置きます。
赤ピーマン · 1 個白菜をまな板に置きます。
紫キャベツ · 80 gミントの葉を小さなボウルに入れます。
生のミントの葉 · 10 枚
バジルの葉を加えます。
生のバジルの葉 · 10 枚米ビーフンを大きな耐熱ボウルに入れます。
乾燥ビーフン · 100 g
上から沸騰した湯を注ぎます。
沸騰した湯 · 500 ml柔らかくなるまで5分浸けます。
ピーナッツバターを中くらいのボウルに入れます。
滑らかなピーナッツバター · 120 g
しょうゆを加えます。
しょうゆ · 2 大さじ米酢を加えます。
米酢 · 1 大さじごま油を加えます。
ごま油 · 1 大さじメープルシロップを加えます。
メープルシロップ · 1 大さじ唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 1 小さじにんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 1 片しょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 5 g浅いボウルに温水を500 ml入れます。
水 · 500 ml
ライスペーパーを一枚約10秒間温水にくぐらせ、柔らかくなり始めたところで引き上げます。包む直前に一枚ずつ戻します。
ライスペーパー · 8 個ロールがくっつかないようサービングプラッターに油を薄く塗ります。
クセのない油 · 1 小さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 2 | にんじん手順1 |  | にんじんの皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 3 | 皮をむいたにんじん手順2 |  | 細い千切りにします。⏱ 2 分出来上がり千切りにんじん |
| 4 | 千切りにんじん手順3 | それらを天板にまとめて置きます。⏱ 5 秒出来上がり千切りにんじん | |
| 5 | 1 個 | | きゅうりをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりきゅうり |
| 6 | きゅうり手順5 |  | 縦半分に切り、スプーンで種をこそげ取ります。⏱ 40 秒出来上がり半分に切ったきゅうり |
| 7 | 半分に切ったきゅうり手順6 | | 細い千切りにします。⏱ 2 分出来上がりきゅうりの細切り |
| 8 | きゅうりの細切り手順7 | それらを天板の別の場所にまとめます。⏱ 5 秒出来上がりにんじんときゅうり | |
| 9 | 1 個 | | 赤のパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤パプリカ |
| 10 | 赤パプリカ手順9 | | 半分に切り、芯、種、白いワタを取り除きます。⏱ 40 秒出来上がり半分に切った赤パプリカ |
| 11 | 半分に切った赤パプリカ手順10 | | 薄い細切りにします。⏱ 1 分出来上がり細切りのパプリカ |
| 12 | 細切りのパプリカ手順11 | それらを天板に加えます。⏱ 5 秒出来上がり三種類の野菜 | |
| 13 | 80 g | | 白菜をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり紫キャベツ |
| 14 | 紫キャベツ手順13 | | 非常に細かいせん切りにします。⏱ 1 分出来上がり千切りキャベツ |
| 15 | 千切りキャベツ手順14 | トレーに加えます。⏱ 5 秒出来上がりロール用の野菜手順43で使用 | |
| 16 | 10 枚 | | ミントの葉を小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりフレッシュミントの葉 |
| 17 | 10 枚 | | バジルの葉を加えます。⏱ 10 秒出来上がりミントとバジル |
| 18 | 10 g | | パクチーの葉を加えます。⏱ 10 秒出来上がりフレッシュハーブ手順44で使用 |
| 19 | 100 g | | 米ビーフンを大きな耐熱ボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり乾燥ビーフン |
| 20 | 500 ml | | 上から沸騰した湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり湯に浸けた麺 |
| 21 | — | | 柔らかくなるまで5分浸けます。⏱ 5 分出来上がり柔らかく戻したビーフン |
| 22 | 柔らかく戻したビーフン手順21 |  | ざるにあげて湯を切ります。⏱ 15 秒出来上がり水気を切った麺 |
| 23 | 水気を切った麺手順22 | | ビーフンの戻し湯をシンクに捨てます。⏱ 5 秒 |
| 24 | — | | 冷たい流水ですすぎ、水気を振り落とします。⏱ 30 秒出来上がり冷ましたビーフン手順42で使用 |
| 25 | 120 g | | ピーナッツバターを中くらいのボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がりなめらかなピーナッツバター |
| 26 | 2 大さじ | | しょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がりピーナッツバターとしょうゆ |
| 27 | 1 大さじ | | 米酢を加えます。⏱ 5 秒出来上がりピーナッツ、しょうゆ、酢 |
| 28 | 1 大さじ | | ごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりごま入りピーナッツベース |
| 29 | 1 大さじ | | メープルシロップを加えます。⏱ 5 秒出来上がり甘みをつけたピーナッツベース |
| 30 | 1 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入りピーナッツベース |
| 31 | 1 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 32 | にんにくひとかけ手順31 | | 包丁の平らな面で軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 33 | 皮をむいたにんにく手順32 |  | それをボウルにすりおろします。⏱ 20 秒出来上がりにんにく入りピーナッツベース |
| 34 | 5 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 35 | 生しょうが手順34 | | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 36 | 皮をむいた生しょうが手順35 | | それをボウルにすりおろします。⏱ 20 秒出来上がり香味材料入りピーナッツベース |
| 37 | 70 ml |  | 温水を少しずつ泡立て器で混ぜ、なめらかで注げる濃度にします。⏱ 1 分出来上がりピーナッツディップソース手順48で使用 |
| 38 | 500 ml | | 浅いボウルに温水を500 ml入れます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 39 | 8 個 | | ライスペーパーを一枚約10秒間温水にくぐらせ、柔らかくなり始めたところで引き上げます。包む直前に一枚ずつ戻します。⏱ 1 分 20 秒出来上がり柔らかくしたライスペーパー |
| 40 | 柔らかくしたライスペーパー手順39 | 大皿に平らに広げます。⏱ 20 秒出来上がり柔らかくしたライスペーパー | |
| 41 | 柔らかくしたライスペーパー手順40 | | 残りのライスペーパーにも同じ水を使い、8本すべて巻き終えてから水を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 42 | 冷ましたビーフン手順24 | ビーフンの八分の一量をライスペーパーの手前三分の一に横長に置きます。⏱ 2 分出来上がりビーフンをのせたライスペーパー | |
| 43 | ロール用の野菜手順15 | 野菜もそれぞれ八分の一量をビーフンの上にのせます。⏱ 3 分出来上がり野菜をのせたライスペーパー | |
| 44 | フレッシュハーブ手順18 | 各ハーブの葉を一、二枚ずつのせます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり餡を包んだ餃子の皮 | |
| 45 | — |  | 両側を具にかぶせ、手前からしっかり巻きます。残りも一枚ずつ柔らかくして、具をのせて巻きます。⏱ 6 分出来上がりサマーロール手順47で使用 |
| 46 | 1 小さじ | | ロールがくっつかないようサービングプラッターに油を薄く塗ります。⏱ 15 秒出来上がり薄い油の膜 |
| 47 | サマーロール手順45 | ロールを巻き終わりを下にして並べます。⏱ 30 秒出来上がり提供するロール | |
| 48 | ピーナッツディップソース手順37 | | 端の一角にピーナッツソースをたっぷり盛ります。⏱ 20 秒出来上がりロールとソース |
| 合計時間 | 28 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 368kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 496mg |
バジル、ミント、きゅうり、しょうがを詰めたフレッシュなライスペーパーロールです。ピーナッツソースを添えます。
作業内容にんじん、きゅうり、赤パプリカ、キャベツを細いせん切りにし、米ビーフンを戻します。しょうゆ、米酢、ごま油、メープルシロップ、唐辛子、にんにく、しょうがをピーナッツバターに混ぜてソースを作ります。ライスペーパーを温水で一枚ずつ柔らかくし、ビーフン、野菜、ハーブをのせてしっかり巻きます。油を塗った大皿に並べ、ソースとごまを添えます。
