175g
175g
3個
175g
1小さじ
30ml
150ml
80g
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 80g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
一つ目の丸型にバターを塗り、底に丸いオーブンシートを敷きます。
二つ目の丸型にもバターを塗り、底に丸いオーブンシートを敷きます。
大きなミキシングボウルにバターを入れます。
無塩バター · 175 g
バターの入ったボウルにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 175 gバターと砂糖を、非常に白っぽく軽くふんわりするまですり混ぜます。
3個の卵を一個ずつボウルに割り入れ、そのたびにハンドミキサーでよく泡立てます。
卵 · 3 個卵が完全に混ざり、生地がなめらかでつやのある状態になるまで泡立てます。
セルフレイジングフラワーをボウルの上でふるい入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 175 gボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1 小さじボウルに牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 30 ml大きな金属製スプーンで底から返すようにやさしく折り混ぜ、小麦粉の筋がなくなったら止めます。
残りの生地を二つ目の型に注ぎます。
パレットナイフで一つ目の型の生地を縁まで平らにならします。
二つ目の型もパレットナイフで平らにならします。
一つ目の型をオーブンに入れます。
二つ目の型を隣に並べてオーブンに入れます。
約20分間、生地がよく膨らんで黄金色になり、中央に刺した竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。
二つ目の型も同じ時間一緒に焼きます。両方を竹串で確認して一緒に取り出します。
オーブンミトンで一つ目の型を取り出します。
オーブンミトンで二つ目の型を取り出します。
一つ目の型の縁にパレットナイフを沿わせ、ラックに逆さにして生地を取り出し、オーブンシートを剥がします。
生クリームを中くらいのボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml
いちごジャムをスポンジの上にのせ、縁まで均等に塗り広げます。
いちごジャム · 80 g
冷ました二枚目のスポンジをラックから持ち上げ、焼いた上面を上にして重ね、水平になるよう軽く押さえます。
ケーキの上でふるいを軽くたたき、粉砂糖を雪のように薄く均等に振ります。残りは覆って冷蔵庫で保存し、2日以内に食べ切ります。
粉砂糖 · 20 g
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 一つ目の丸型にバターを塗り、底に丸いオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 二つ目の丸型にもバターを塗り、底に丸いオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 4 | 175 g | | 大きなミキシングボウルにバターを入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 5 | 175 g | | バターの入ったボウルにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 6 | — | | バターと砂糖を、非常に白っぽく軽くふんわりするまですり混ぜます。⏱ 5 分出来上がり白っぽくすり混ぜたバターと砂糖 |
| 7 | 3 個 | | 3個の卵を一個ずつボウルに割り入れ、そのたびにハンドミキサーでよく泡立てます。⏱ 20 秒出来上がり白っぽくすり混ぜたバター、砂糖、卵 |
| 8 | — | | 卵が完全に混ざり、生地がなめらかでつやのある状態になるまで泡立てます。⏱ 1 分出来上がり泡立てた卵とバターの混合物 |
| 9 | 175 g | | セルフレイジングフラワーをボウルの上でふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がり泡立てた卵とバターの混合物、セルフレイジングフラワー |
| 10 | 1 小さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり泡立てた卵とバターの混合物、セルフレイジングフラワー、ベーキングパウダー |
| 11 | 30 ml | | ボウルに牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり泡立てた卵とバターの混合物、セルフレイジングフラワー、ベーキングパウダー、全脂肪乳 |
| 12 | — | | 大きな金属製スプーンで底から返すようにやさしく折り混ぜ、小麦粉の筋がなくなったら止めます。⏱ 1 分出来上がりスポンジ生地 |
| 13 | スポンジ生地手順12 | | 生地の約半量を一つ目の準備した型に注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりスポンジ生地 |
| 14 | — | | 残りの生地を二つ目の型に注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり残りのスポンジ生地 |
| 15 | — | | パレットナイフで一つ目の型の生地を縁まで平らにならします。⏱ 15 秒出来上がり表面を平らにしたスポンジの生地 |
| 16 | — | | 二つ目の型もパレットナイフで平らにならします。⏱ 15 秒出来上がり表面を平らにしたスポンジの生地 |
| 17 | — | | 一つ目の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり表面を平らにしたスポンジの生地 |
| 18 | — | | 二つ目の型を隣に並べてオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり表面を平らにしたスポンジの生地 |
| 19 | — | | 約20分間、生地がよく膨らんで黄金色になり、中央に刺した竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。⏱ 20 分出来上がり焼いたスポンジの層 |
| 20 | — | | 二つ目の型も同じ時間一緒に焼きます。両方を竹串で確認して一緒に取り出します。⏱ 20 分出来上がり焼いたスポンジの層 |
| 21 | — | | オーブンミトンで一つ目の型を取り出します。⏱ 15 秒出来上がり焼いたスポンジの層 |
| 22 | — | | オーブンミトンで二つ目の型を取り出します。⏱ 15 秒出来上がり焼いたスポンジの層 |
| 23 | — | | 一つ目のスポンジを型に入れたまま5分間休ませ、落ち着かせて側面から離れるのを待ちます。⏱ 5 分出来上がり少し冷ましたスポンジの層手順25で使用 |
| 24 | — | | 二つ目のスポンジも隣で5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり少し冷ましたスポンジの層手順26で使用 |
| 25 | 少し冷ましたスポンジの層手順23 | | 一つ目の型の縁にパレットナイフを沿わせ、ラックに逆さにして生地を取り出し、オーブンシートを剥がします。⏱ 20 秒出来上がり型から取り出したスポンジの層 |
| 26 | 少し冷ましたスポンジの層手順24 | | 二つ目の型の縁もパレットナイフを沿わせて別のラックに逆さに出し、オーブンシートを剥がします。⏱ 20 秒出来上がり型から取り出したスポンジの層 |
| 27 | — | | 一つ目のスポンジをラックの上で完全に冷まします。温かいとクリームが溶けます。⏱ 1 時間出来上がり冷ましたスポンジの層手順31で使用 |
| 28 | — | | 二つ目のスポンジも別のラックの上で完全に冷まします。⏱ 1 時間出来上がり冷ましたスポンジの層手順34で使用 |
| 29 | 150 ml | | 生クリームを中くらいのボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 30 | — | | クリームを柔らかくふんわりした角が立つまで泡立てます。固くなる前に止めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり柔らかく泡立てた生クリーム手順33で使用 |
| 31 | 冷ましたスポンジの層手順27 | | 完全に冷ました一つ目のスポンジを平らな面を上にしてケーキスタンドに置き、土台にします。⏱ 10 秒出来上がり冷ましたスポンジの層 |
| 32 | 80 g | | いちごジャムをスポンジの上にのせ、縁まで均等に塗り広げます。⏱ 30 秒出来上がり冷ましたスポンジの層といちごジャム |
| 33 | 柔らかく泡立てた生クリーム手順30 | | 泡立てたクリームをジャムの上にのせ、やさしく均等に広げます。⏱ 30 秒出来上がり具を挟んだスポンジの土台 |
| 34 | 冷ましたスポンジの層手順28 | | 冷ました二枚目のスポンジをラックから持ち上げ、焼いた上面を上にして重ね、水平になるよう軽く押さえます。⏱ 10 秒出来上がり具を挟んだスポンジの土台と冷ましたスポンジの層 |
| 35 | 20 g | | ケーキの上でふるいを軽くたたき、粉砂糖を雪のように薄く均等に振ります。残りは覆って冷蔵庫で保存し、2日以内に食べ切ります。⏱ 15 秒出来上がりヴィクトリアスポンジケーキ |
| 合計時間 | 1 時間 39 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 945kcal | |
| 11g | |
| 54g | |
| 32g | |
| 99g | |
| 61g | |
| 2g | |
| 365mg |
軽いスポンジケーキでいちごジャムと泡立てた生クリームを挟む、英国の伝統的なティータイムのデザートです。
作業内容バターと砂糖を白っぽくふんわりするまで混ぜ、卵を一個ずつ加えて泡立て、小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳を折り混ぜます。敷き紙をした二つの型に生地を分けて一緒に焼き、竹串に生地が付かなくなるまで加熱して完全に冷まします。クリームを柔らかな角が立つまで泡立て、一枚にジャムとクリームを重ね、二枚目をのせて粉砂糖を振ります。
