400g
4個
30g
15g
2大さじ
1小さじ
1ひとつまみ
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4個 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2大さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 9 | | 2個 | — | — |
オーブンをグリル設定にし、十分に予熱します。
チェダーをおろし金の粗い面ですりおろし、まな板に集めます。
熟成チェダーチーズ · 400 g
厚切りパン4枚をまな板に平らに置きます。
厚切り食パン · 4 個
天板をグリルに入れます。
途中でトングで一度返し、両面が黄金色になるまでグリルで焼きます。
天板をオーブンから取り出し、ソースを作る間取り分けます。
中くらいの片手鍋にバターを加えます。
無塩バター · 30 g
フライパンを中弱火にかけ、バターを色付けずにゆっくり溶かします。
溶かしたバターに小麦粉を加えます。
薄力粉 · 15 g絶えず混ぜながら約一分間、なめらかで砂状のペーストになり、ビスケットの香りが立つまで炒めます。
エールを少しずつルーに注ぎ、そのたびに力強く混ぜてなめらかにします。
中弱火で絶えず混ぜながら、とろみが付き鍋の側面から離れるまで加熱します。
鍋のソースにウスターソースを加えます。
ウスターソース · 2 大さじイングリッシュマスタードを加えて混ぜます。
イングリッシュマスタード · 1 小さじ白こしょうをひとつまみ加えます。
白こしょう · 1 ひとつまみ卵が固まらないよう、鍋を完全に火から下ろして温かい程度にします。
卵黄を火から下ろした温かいソースに入れます。
卵黄 · 2 個卵黄を手早くしっかり混ぜ、ソースを均一でつやのある状態にします。
チーズがすべて溶けて濃厚でなめらかな一体化したソースになるまで混ぜます。
天板を再びグリルの下に入れます。
トッピングが濃い黄金色でところどころ膨れ、縁まで泡立つまで焼きます。
オーブン用手袋を使って天板をオーブンから引き出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンをグリル設定にし、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 400 g | | チェダーをおろし金の粗い面ですりおろし、まな板に集めます。⏱ 1 分出来上がりすりおろしたチェダー |
| 3 | すりおろしたチェダー手順2 |  | すりおろしたチェダーを中くらいのボウルに取り分けます。⏱ 10 秒出来上がりすりおろしたチェダー手順21で使用 |
| 4 | 4 個 | | 厚切りパン4枚をまな板に平らに置きます。⏱ 20 秒出来上がりスライスした食パン |
| 5 | スライスした食パン手順4 | | パンを天板に平らに並べます。⏱ 10 秒出来上がりスライスした食パン |
| 6 | — | | 天板をグリルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりスライスした食パン |
| 7 | — | | 途中でトングで一度返し、両面が黄金色になるまでグリルで焼きます。⏱ 3 分出来上がりトーストしたパン |
| 8 | — | | 天板をオーブンから取り出し、ソースを作る間取り分けます。⏱ 10 秒出来上がりトーストしたパン |
| 9 | 30 g | | 中くらいの片手鍋にバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 10 | — | | フライパンを中弱火にかけ、バターを色付けずにゆっくり溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 11 | 15 g | | 溶かしたバターに小麦粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり加熱前のルー |
| 12 | — | | 絶えず混ぜながら約一分間、なめらかで砂状のペーストになり、ビスケットの香りが立つまで炒めます。⏱ 1 分出来上がり白いルー |
| 13 | 120 ml | | エールを少しずつルーに注ぎ、そのたびに力強く混ぜてなめらかにします。⏱ 1 分出来上がり淡い色のルーとウェールズ産エール |
| 14 | — | | 中弱火で絶えず混ぜながら、とろみが付き鍋の側面から離れるまで加熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がりなめらかなエールのソース |
| 15 | 2 大さじ | | 鍋のソースにウスターソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかなエールのソースとウスターソース |
| 16 | 1 小さじ | | イングリッシュマスタードを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかなエールのソース、ウスターソース、イングリッシュマスタード |
| 17 | 1 ひとつまみ | | 白こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかなエールのソース、ウスターソース、イングリッシュマスタード、白こしょう |
| 18 | — | | 卵が固まらないよう、鍋を完全に火から下ろして温かい程度にします。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたエールのソース |
| 19 | 2 個 | | 卵黄を火から下ろした温かいソースに入れます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたエールのソースと卵黄 |
| 20 | — | | 卵黄を手早くしっかり混ぜ、ソースを均一でつやのある状態にします。⏱ 30 秒出来上がり卵黄入りソース |
| 21 | すりおろしたチェダー手順3 | | すりおろしたチェダーを一度に鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり卵黄入りソースとすりおろしたチェダー |
| 22 | — | | チーズがすべて溶けて濃厚でなめらかな一体化したソースになるまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がりレアビットソース |
| 23 | レアビットソース手順22 |  | チーズソースをトーストにたっぷりのせ、縁まで広げます。⏱ 30 秒出来上がりソースをのせたトースト |
| 24 | — | | 天板を再びグリルの下に入れます。⏱ 10 秒出来上がりソースをのせたトースト |
| 25 | — | | トッピングが濃い黄金色でところどころ膨れ、縁まで泡立つまで焼きます。⏱ 3 分出来上がりグリルで焼いたレアビットトースト |
| 26 | — | | オーブン用手袋を使って天板をオーブンから引き出します。⏱ 10 秒出来上がりグリルで焼いたレアビットトースト |
| 合計時間 | 15 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 744mg |
熟成チェダーチーズとウェールズ産エールをクリーミーなソースにし、トーストにのせて焼くウェルシュ・レアビットです。卵黄が濃厚さを加えます。
作業内容厚切りパンをグリルでトーストし、コンロでルーを作ってエールを少しずつ加えます。火から下ろし、卵黄とすりおろしたチェダーを加えてなめらかなチーズソースにします。トーストに塗って再びグリルで濃い黄金色に泡立つまで焼きます。
