ウイスキーサワーは蒸留酒、柑橘、甘味の定番のバランスを持つショートカクテルです。レモン果汁の鮮やかな酸味とシュガーシロップの甘みを合わせ、卵白を二段階でシェークして絹のような口当たりと淡い泡の層を作ります。アンゴスチュラビターズを二ダッシュ加えて香りを仕上げます。
60ml
22ml
1個
10個
2少々| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | 30ml | — | — | ||
| 3 | | 22ml | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 10個 | — | — | |
| 6 | | 2少々 | — | — |
バーボンウイスキーを量り、カクテルシェーカーに注ぎます。
バーボンウイスキー · 60 ml
フレッシュレモン果汁を量り、シェーカーに加えます。
シュガーシロップ（砂糖1に対して水1）を量り、シェーカーに加えます。
シュガーシロップ · 22 ml卵白（約30 ml。好みで殺菌済み卵白を使用）をシェーカーに加えます。
卵白 · 1 個シェーカーを閉じ、氷を入れずに15秒間力強く振り、卵白をほかの液体に乳化させます。
シェークしたウイスキーサワーのベースに氷を加えます。
角氷 · 10 個再び閉じて氷とともに15秒間力強く振り、シェーカーの外側が非常に冷たくなるまでシェークします。
こしたウイスキーサワーの泡の上にアンゴスチュラビターズを振りかけます。
アンゴスチュラビターズ · 2 少々
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 ml | | バーボンウイスキーを量り、カクテルシェーカーに注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりバーボンウイスキー |
| 2 | 30 ml | | フレッシュレモン果汁を量り、シェーカーに加えます。⏱ 10 秒出来上がりバーボンウイスキーとレモン果汁 |
| 3 | 22 ml | | シュガーシロップ（砂糖1に対して水1）を量り、シェーカーに加えます。⏱ 10 秒出来上がりバーボンウイスキー、レモン果汁、シュガーシロップ |
| 4 | 1 個 | | 卵白（約30 ml。好みで殺菌済み卵白を使用）をシェーカーに加えます。⏱ 10 秒出来上がりバーボンウイスキー、レモン果汁、シュガーシロップ、卵白 |
| 5 | — | | シェーカーを閉じ、氷を入れずに15秒間力強く振り、卵白をほかの液体に乳化させます。⏱ 15 秒出来上がりシェークしたウイスキーサワーのベース |
| 6 | 10 個 | | シェークしたウイスキーサワーのベースに氷を加えます。⏱ 10 秒出来上がりシェークしたウイスキーサワーのベースと氷 |
| 7 | — | | 再び閉じて氷とともに15秒間力強く振り、シェーカーの外側が非常に冷たくなるまでシェークします。⏱ 15 秒出来上がり冷やしてシェークしたウイスキーサワー |
| 8 | 冷やしてシェークしたウイスキーサワー手順7 |  | カクテルグラスにホーソンストレーナーを当て、氷を残して冷えたカクテルをこし入れます。⏱ 10 秒出来上がりこしたウイスキーサワー |
| 9 | 2 少々 | | こしたウイスキーサワーの泡の上にアンゴスチュラビターズを振りかけます。⏱ 5 秒出来上がりウイスキーサワー |
| 合計時間 | 3 分 35 秒 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 0.1g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 0.1g | |
| 53mg |
ウイスキーサワーは蒸留酒、柑橘、甘味の定番のバランスを持つショートカクテルです。レモン果汁の鮮やかな酸味とシュガーシロップの甘みを合わせ、卵白を二段階でシェークして絹のような口当たりと淡い泡の層を作ります。アンゴスチュラビターズを二ダッシュ加えて香りを仕上げます。
作業内容バーボン、レモン果汁、シュガーシロップ、卵白を氷なしでシェークして泡を作り、氷を加えて力強く再びシェークします。グラスにこし、泡の上にアンゴスチュラビターズを垂らします。
