140g
1ひとつまみ
4個
200ml
75ml
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 140g | — | — | |
| 2 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
オーブンを230 °C（ファン使用時は210 °C）に設定します。
小麦粉をふるいに入れます。
薄力粉 · 140 g
塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみ
中央に卵を割り入れます。
卵 · 4 個中心から外へ向かって泡立て、小麦粉を少しずつ取り込んで濃厚でなめらかなペーストにします。
牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 200 ml水を加え、生クリーム程度の濃度でなめらかになるまで泡立てます。
水 · 75 ml生地を休ませている間に、12穴のヨークシャープディング型（各穴は幅約7 cm）に油を小さじ約1杯ずつ入れます。
ひまわり油 · 60 ml
オーブンミトンを使って型をオーブンに入れます。
油が煙を上げるほど熱くなるまで10〜12分間加熱します。
オーブンミトンで型を取り出します。
オーブンミトンを使って型をオーブンに入れます。
オーブンの扉を開けずに20〜22分間、高く膨らみ濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。
オーブンミトンで型を取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを230 °C（ファン使用時は210 °C）に設定します。⏱ 15 分 |
| 2 | 140 g | | 小麦粉をふるいに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 3 | 薄力粉手順2 | | 大きなミキシングボウルにふるい入れます。⏱ 30 秒出来上がりふるった小麦粉 |
| 4 | 1 ひとつまみ | | 塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けした小麦粉 |
| 5 | 4 個 | | 中央に卵を割り入れます。⏱ 25 秒出来上がり味付けした小麦粉と卵 |
| 6 | — | | 中心から外へ向かって泡立て、小麦粉を少しずつ取り込んで濃厚でなめらかなペーストにします。⏱ 1 分出来上がり濃厚な卵と小麦粉のペースト |
| 7 | 200 ml | | 牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりペーストと牛乳 |
| 8 | 75 ml | | 水を加え、生クリーム程度の濃度でなめらかになるまで泡立てます。⏱ 40 秒出来上がりヨークシャープディングの生地 |
| 9 | — | | 少なくとも30分休ませます。⏱ 30 分出来上がり休ませた生地手順14で使用 |
| 10 | 60 ml | | 生地を休ませている間に、12穴のヨークシャープディング型（各穴は幅約7 cm）に油を小さじ約1杯ずつ入れます。⏱ 40 秒出来上がり油を入れたプディング型 |
| 11 | — | | オーブンミトンを使って型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり油を入れたプディング型 |
| 12 | — | | 油が煙を上げるほど熱くなるまで10〜12分間加熱します。⏱ 11 分出来上がり煙が出るほど熱い油 |
| 13 | — | | オーブンミトンで型を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり煙が出るほど熱い油 |
| 14 | 休ませた生地手順9 | | 耐熱面に型を置き、各穴の三分の二ほどまで生地を手早く注ぎます。油がジュッと音を立てます。⏱ 40 秒出来上がり熱い油に注いだ生地 |
| 15 | — | | オーブンミトンを使って型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり熱い油に注いだ生地 |
| 16 | — | | オーブンの扉を開けずに20〜22分間、高く膨らみ濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。⏱ 21 分出来上がり膨らんだヨークシャープディング |
| 17 | — | | オーブンミトンで型を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり膨らんだヨークシャープディング |
| 合計時間 | 57 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 352kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 0.9g | |
| 133mg |
薄力粉、卵、全脂肪乳を混ぜた生地を黄金色でカリッとするまで焼いたヨークシャープディングです。
作業内容小麦粉をふるい、卵、牛乳、水を泡立て器で混ぜてなめらかな生地を作り、少なくとも30分間休ませます。ヨークシャープディング型の油を煙が出るまで熱し、生地を手早く注ぎ、オーブンの扉を開けずに20〜22分間焼いて高く膨らませます。
