2小さじ
2片
40g
2個
80g
1ひとつまみ
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2小さじ | — | — | |
| 3 | | 2片 | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
ズッキーニを四面おろし器の粗い面で直接まな板の上にすりおろします。
すべての細切りに塩が絡むよう和えます。
塩 · 1 小さじ
塩で水分を引き出すため、10分間置きます。
ズッキーニを少量ずつ両手で集め、水がほとんど出なくなるまで強く絞り、汁を捨てます。
にんにくの皮をむいて捨てます。
にんにく · 2 片
パセリの葉と柔らかな茎を細かく刻みます。
パルメザンチーズを小皿に細かくすりおろします。
パルメザンチーズ · 40 g
すりおろしたパルメザンチーズを加え、卵を割り入れて殻を捨てます。
卵 · 2 個すりおろしたパルメザン · 手順12
ボウルに薄力粉を加えます。
中力粉 · 80 g残りの塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ大きなフライパンにオリーブオイルの半量を注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml
中強火にかけ、油がきらめくまで熱します。
下面が濃い黄金色になり縁が固まるまで、約3分間動かさずに焼きます。
各フリッターの下にスパチュラを差し込み、一度の動きでしっかり返します。
裏面も3分間、同じように黄金色で中まで火が通るまで焼きます。
フライパンに残りのオリーブオイルを加えます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml下面が黄金色で縁が固まるまで3分間動かさずに焼きます。
スパチュラで一つずつしっかり返します。
さらに3分間焼き、両方の回が均等に黄金色で中まで火が通るまで加熱します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | ズッキーニを四面おろし器の粗い面で直接まな板の上にすりおろします。⏱ 2 分出来上がりすりおろしたズッキーニ |
| 2 | すりおろしたズッキーニ手順1 | | すりおろしたズッキーニをシンクの上のザルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりすりおろしたズッキーニ |
| 3 | 1 小さじ | | すべての細切りに塩が絡むよう和えます。⏱ 10 秒出来上がり塩を振ったすりおろしズッキーニ |
| 4 | — | | 塩で水分を引き出すため、10分間置きます。⏱ 10 分出来上がり塩で水分を出したズッキーニ |
| 5 | — | | ズッキーニを少量ずつ両手で集め、水がほとんど出なくなるまで強く絞り、汁を捨てます。⏱ 1 分出来上がり絞ったズッキーニ |
| 6 | 絞ったズッキーニ手順5 | | 絞ったズッキーニを大きなミキシングボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり絞ったズッキーニ |
| 7 | 2 片 | | にんにくの皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 8 | 皮をむいたにんにく手順7 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 9 | みじん切りのにんにく手順8 | | みじん切りにんにくを加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにくと絞ったズッキーニ |
| 10 | 10 g | | パセリの葉と柔らかな茎を細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 11 | 細かく刻んだパセリ手順10 | | 刻んだパセリをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにく、絞ったズッキーニ、刻んだパセリ |
| 12 | 40 g | | パルメザンチーズを小皿に細かくすりおろします。⏱ 40 秒出来上がりすりおろしたパルメザン |
| 13 | 2 個 | | すりおろしたパルメザンチーズを加え、卵を割り入れて殻を捨てます。⏱ 10 秒出来上がりすりおろしたパルメザン、みじん切りにんにく、絞ったズッキーニ、刻んだパセリ、卵 |
| すりおろしたパルメザン手順12 | |||
| 14 | 80 g | | ボウルに薄力粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がりすりおろしたパルメザン、みじん切りにんにく、絞ったズッキーニ、刻んだパセリ、卵、中力粉 |
| 15 | 1 小さじ | | 残りの塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりすりおろしたパルメザン、みじん切りにんにく、絞ったズッキーニ、刻んだパセリ、卵、中力粉、塩 |
| 16 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりすりおろしたパルメザン、みじん切りにんにく、絞ったズッキーニ、刻んだパセリ、卵、中力粉、塩、挽いた黒こしょう |
| 17 | — |  | 乾いた粉の塊が残らず均一で濃厚な生地になるまでしっかり混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりズッキーニフリッターの生地手順20で使用 |
| 18 | 30 ml | | 大きなフライパンにオリーブオイルの半量を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 19 | — | | 中強火にかけ、油がきらめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 20 | ズッキーニフリッターの生地手順17 |  | 熱い油に生地を山盛りスプーン一杯ずつ落とし、厚さ約1 cmの平たい丸形に軽く押さえます。詰め込みすぎないようにします。⏱ 30 秒出来上がり焼く前のフリッター手順26で使用 |
| 21 | — | | 下面が濃い黄金色になり縁が固まるまで、約3分間動かさずに焼きます。⏱ 3 分出来上がり片面が黄金色のフリッター |
| 22 | — | | 各フリッターの下にスパチュラを差し込み、一度の動きでしっかり返します。⏱ 10 秒出来上がり裏返したフリッター |
| 23 | — | | 裏面も3分間、同じように黄金色で中まで火が通るまで焼きます。⏱ 3 分出来上がり焼き上がったフリッター |
| 24 | 焼き上がったフリッター手順23 |  | できたフリッターをキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、手短に油を切ります。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったフリッター手順30で使用 |
| 25 | 30 ml | | フライパンに残りのオリーブオイルを加えます。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 26 | 残りのフリッター生地手順20 | | 残りの生地をスプーンで落とし、同様に平たい丸形に押さえます。⏱ 30 秒出来上がり二回目の焼く前のフリッター |
| 計量した油手順25 | |||
| 27 | — | | 下面が黄金色で縁が固まるまで3分間動かさずに焼きます。⏱ 3 分出来上がり片面が黄金色の二回目のフリッター |
| 28 | — | | スパチュラで一つずつしっかり返します。⏱ 10 秒出来上がり二回目に裏返したフリッター |
| 29 | — | | さらに3分間焼き、両方の回が均等に黄金色で中まで火が通るまで加熱します。⏱ 3 分出来上がり二回目に焼いたフリッター |
| 合計時間 | 26 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1,333mg |
パルメザンチーズとにんにくでまとめた、カリッとしたズッキーニのフリッターです。フライパンで黄金色に焼きます。
作業内容ズッキーニをすりおろし、塩を振って水分を出し、しっかり絞ります。にんにく、パセリ、パルメザンチーズ、卵、小麦粉と混ぜて濃厚な生地を作り、二回に分けて中強火で焼きます。両面が黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。
