150g
500g
1個
3片
1大さじ
ソーセージ6本、皮を取り除いたもの400g
0.5小さじ
1,200ml
150ml
0.5小さじ
細かくすりおろしたもの30g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 3片 | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | — | — | |
| 6 | | 400g | ソーセージ6本、皮を取り除いたもの | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 1,200ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 30g | 細かくすりおろしたもの | — |
ケールをまな板に置きます。
ケール · 150 g
じゃがいもをまな板に置きます。
粘質のじゃがいも · 500 g玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 3 片大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 1 大さじ
ソーセージの皮から肉を絞り出してフライパンに入れ、中火で約7分間スプーンでほぐしながら、焼き色が付いてピンク色がなくなるまで炒めます。
ポークソーセージ · 400 g
唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじブイヨンを注ぎます。
チキンストック · 1,200 ml沸騰させたら火を弱めて約15分間、ときどき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。ソーセージ肉の複数箇所を温度計で測り、すべて71 °Cであることを確認します。
クリームを注ぎ、沸騰させずに混ぜながら1分間温めます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml塩を加えて混ぜます。
塩 · 0.5 小さじパルメザンを散らして提供します。
パルメザンチーズ · 30 g
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | ケールをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりケール |
| 2 | ケール手順1 |  | 硬い茎から葉を外し、粗く刻みます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだケール |
| 3 | 刻んだケール手順2 |  | ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだケール手順22で使用 |
| 4 | 500 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり粘質のじゃがいも |
| 5 | 粘質のじゃがいも手順4 | | 縦半分に切り、皮を残したまま厚さ5 mmの半月切りにします。⏱ 3 分出来上がり薄切りのじゃがいも |
| 6 | 薄切りのじゃがいも手順5 |  | 大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りのじゃがいも手順20で使用 |
| 7 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 8 | 白玉ねぎ手順7 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 9 | 半分に切った白玉ねぎ手順8 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 10 | 刻んだ玉ねぎ手順9 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 11 | 3 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 12 | にんにく手順11 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんにく |
| 13 | 皮をむいたにんにく手順12 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 14 | 細かく刻んだにんにく手順13 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとにんにく手順17で使用 |
| 15 | 1 大さじ | | 大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 16 | 400 g | | ソーセージの皮から肉を絞り出してフライパンに入れ、中火で約7分間スプーンでほぐしながら、焼き色が付いてピンク色がなくなるまで炒めます。⏱ 7 分出来上がり炒めたソーセージ肉 |
| 17 | 玉ねぎとにんにく手順14 | | 玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで混ぜながら約5分間炒めます。⏱ 5 分出来上がりソーセージ、玉ねぎ、にんにく |
| 18 | 0.5 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子入りソーセージのベース |
| 19 | 1,200 ml | | ブイヨンを注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりソーセージのスープ |
| 20 | 薄切りのじゃがいも手順6 | | じゃがいもを加えます。⏱ 10 秒出来上がりじゃがいも入りソーセージのスープ |
| 21 | — | | 沸騰させたら火を弱めて約15分間、ときどき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。ソーセージ肉の複数箇所を温度計で測り、すべて71 °Cであることを確認します。⏱ 15 分出来上がりじゃがいもとソーセージのスープ |
| 22 | 刻んだケール手順3 | | ケールを加え、しんなりするまで混ぜながら3分間煮ます。⏱ 3 分出来上がりケール入りスープ |
| 23 | 150 ml | | クリームを注ぎ、沸騰させずに混ぜながら1分間温めます。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなズッパ・トスカーナ |
| 24 | 0.5 小さじ | | 塩を加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり味付けしたズッパ・トスカーナ |
| 25 | 味付けしたズッパ・トスカーナ手順24 |  | 温かいボウルにおたまでよそいます。⏱ 1 分出来上がり提供するズッパ・トスカーナ |
| 26 | 30 g | | パルメザンを散らして提供します。⏱ 15 秒出来上がりズッパ・トスカーナ |
| 合計時間 | 35 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 774kcal | |
| 28g | |
| 50g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1,359mg |
ソーセージ、じゃがいも、ケール、唐辛子のクリーミーなイタリア風スープです。パルメザンチーズをのせます。
作業内容ソーセージ肉を玉ねぎ、にんにく、唐辛子とともに炒め、スライスしたじゃがいもをブイヨンで煮込みます。ケールを加えて柔らかくし、クリームとパルメザンチーズで仕上げます。
