반숙 달걀을 간장, 미림, 사케로 만든 달콤하고 짭짤한 양념장에 재운 뒤 반으로 잘라 촉촉하고 진득한 노른자를 드러내어 내는 요리입니다.
1,650ml
큰 것, 냉장고에서 바로 꺼낸 것6개
100ml
100ml
50ml
1작은술
얼음물용500g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,650ml | — | — | |
| 2 | | 6개 | 큰 것, 냉장고에서 바로 꺼낸 것 | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — | |
| 5 | | 50ml | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 500g | 얼음물용 | — |
냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 1,100 ml
센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
숟가락으로 달걀을 하나씩 조심스럽게 끓는 물에 넣어 주세요.
달걀 · 6 개
물이 일정하게 끓도록 유지하면서 달걀을 6분 30초 동안 삶아 노른자를 촉촉하고 진득하게 익혀 주세요. 노른자가 흐르는 상태로 먹으려면 살균 처리된 달걀을 사용하거나, 완전히 익히려면 3분 더 삶아 주세요.
큰 볼에 찬물과 얼음을 넉넉히 넣어 주세요.
물 · 500 ml얼음 · 500 g
달걀이 완전히 차가워질 때까지 얼음물에 5분 동안 담가 두세요.
작은 냄비에 간장을 부어 주세요.
간장 · 100 ml
냄비에 담긴 간장에 미림을 넣어 주세요.
미림 · 100 ml간장과 미림이 담긴 냄비에 사케를 부어 주세요.
사케 · 50 ml냄비에 물을 넣어 주세요.
물 · 50 ml냄비에 백설탕(고운 것)을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술중불에서 냄비 속 재료를 저어 설탕이 완전히 녹도록 해 주세요.
양념장을 약하게 끓어오르게 한 뒤 1분 동안 더 끓이고 불에서 내려 주세요.
달걀마다 껍데기에 살짝 금을 내어 조심스럽게 벗기고, 찬물에 헹궈 껍데기 조각을 제거해 주세요.
껍데기를 벗긴 달걀을 양념장을 부을 볼에 담아 주세요.
양념장이 달걀 전체를 감싸도록 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣고 달걀을 최소 12시간 재워 주세요.
달걀을 양념장에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,100 ml | | 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 30 s결과물 |
| 2 | — | | 센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.⏱ 8 min결과끓는 물 |
| 3 | 6 개 | | 숟가락으로 달걀을 하나씩 조심스럽게 끓는 물에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과끓는 물과 달걀 |
| 4 | — | | 물이 일정하게 끓도록 유지하면서 달걀을 6분 30초 동안 삶아 노른자를 촉촉하고 진득하게 익혀 주세요. 노른자가 흐르는 상태로 먹으려면 살균 처리된 달걀을 사용하거나, 완전히 익히려면 3분 더 삶아 주세요.⏱ 6 min 30 s결과반숙 달걀6단계에서 사용 |
| 5 | 500 ml | | 큰 볼에 찬물과 얼음을 넉넉히 넣어 주세요.⏱ 1 min결과물 |
| 500 g | |||
| 6 | 반숙 달걀4단계 |  | 구멍 뚫린 국자로 냄비에서 달걀을 건져 곧바로 얼음물에 담가 주세요.⏱ 1 min결과반숙 달걀과 물 |
| 7 | — | | 달걀이 완전히 차가워질 때까지 얼음물에 5분 동안 담가 두세요.⏱ 5 min결과차갑게 식힌 달걀 |
| 8 | 100 ml | | 작은 냄비에 간장을 부어 주세요.⏱ 15 s결과간장 |
| 9 | 100 ml | | 냄비에 담긴 간장에 미림을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장과 미림 |
| 10 | 50 ml | | 간장과 미림이 담긴 냄비에 사케를 부어 주세요.⏱ 15 s결과간장, 미림, 사케 |
| 11 | 50 ml | | 냄비에 물을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장 and 미림 mixture |
| 12 | 1 작은술 | | 냄비에 백설탕(고운 것)을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장 and 미림 mixture |
| 13 | — | | 중불에서 냄비 속 재료를 저어 설탕이 완전히 녹도록 해 주세요.⏱ 2 min결과양념장 혼합물 |
| 14 | — | | 양념장을 약하게 끓어오르게 한 뒤 1분 동안 더 끓이고 불에서 내려 주세요.⏱ 1 min결과한소끔 끓인 양념장 |
| 15 | — | | 양념장을 한쪽에 두고 완전히 식힌 뒤 사용해 주세요.⏱ 20 min결과식힌 양념장18단계에서 사용 |
| 16 | — | | 달걀마다 껍데기에 살짝 금을 내어 조심스럽게 벗기고, 찬물에 헹궈 껍데기 조각을 제거해 주세요.⏱ 3 min결과껍데기를 벗긴 달걀 |
| 17 | — | | 껍데기를 벗긴 달걀을 양념장을 부을 볼에 담아 주세요.⏱ 30 s결과껍데기를 벗긴 달걀 |
| 18 | 식힌 양념장15단계 | | 완전히 식힌 양념장을 볼의 달걀 위에 부어 모든 달걀이 잠기도록 해 주세요.⏱ 1 min결과식힌 양념장과 껍데기를 벗긴 달걀 |
| 19 | — | | 양념장이 달걀 전체를 감싸도록 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 1 min |
| 20 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣고 달걀을 최소 12시간 재워 주세요.⏱ 12 h결과양념에 재운 달걀 |
| 21 | — | | 달걀을 양념장에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.⏱ 1 min결과양념에 재운 달걀 |
| 총 소요 시간 | 12 h 29 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 141kcal | |
| 8g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0.1g | |
| 1,116mg |
반숙 달걀을 간장, 미림, 사케로 만든 달콤하고 짭짤한 양념장에 재운 뒤 반으로 잘라 촉촉하고 진득한 노른자를 드러내어 내는 요리입니다.
할 일달걀을 정확히 6½분 동안 삶은 뒤 얼음물에 급랭해 주세요. 간장, 미림, 사케, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만들고 완전히 식혀 주세요. 달걀 껍데기를 벗겨 양념장에 완전히 잠기도록 담은 다음 볼을 단단히 덮고 냉장고에서 최소 12시간 재워 주세요. 먹기 전에 반으로 잘라 내어 주세요.
