150g
1,000ml
200g
2쪽
120ml
2큰술
1작은술
120g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2쪽 | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 120g | — | — |
묵은 흰 빵을 두툼하고 투박한 조각으로 썰어 주세요.
묵은 흰 식빵 · 150 g
빵이 완전히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.
찬물 · 600 ml
빵이 물을 충분히 흡수해 완전히 부드러워질 때까지 불려 주세요.
껍질을 벗긴 아몬드를 블렌더에 넣어 주세요.
껍질 벗긴 아몬드 · 200 g
볼에 남은 빵 불린 물은 따라 버려 주세요.
마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 2 쪽
갈 때 사용할 찬물을 블렌더에 부어 주세요.
찬물 · 400 ml아몬드 조각이 보이지 않고 완전히 매끄럽고 크림 같은 페이스트가 될 때까지 강한 속도로 약 90초 동안 갈아 주세요.
블렌더를 작동시킨 상태에서 엑스트라 버진 올리브오일을 가늘고 일정하게 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 120 ml수프가 비단결처럼 매끄럽고 흰색을 띠며 완전히 유화될 때까지 한 분 더 갈아 주세요.
블렌더에 셰리 식초를 넣어 주세요.
셰리 식초 · 2 큰술블렌더에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술식초와 소금이 수프 전체에 고르게 섞이도록 잠깐씩 작동시켜 주세요. 수프는 생크림처럼 부드럽게 흘러내리는 농도여야 합니다.
볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
수프가 완전히 차가워질 때까지 냉장고에서 최소 한 시간 동안 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 묵은 흰 빵을 두툼하고 투박한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과대강 썬 묵은 빵 |
| 2 | 대강 썬 묵은 빵1단계 | | 각 빵 조각을 도마 위에서 손으로 대강 찢어 주세요.⏱ 20 s결과대강 찢은 빵 조각 |
| 3 | 대강 찢은 빵 조각2단계 | | 찢어 놓은 빵 조각을 큰 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과대강 찢은 빵 조각 |
| 4 | 600 ml | | 빵이 완전히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.⏱ 8 s결과대강 찢은 빵 조각과 찬물 |
| 5 | — | | 빵이 물을 충분히 흡수해 완전히 부드러워질 때까지 불려 주세요.⏱ 10 min결과불린 빵 |
| 6 | 200 g | | 껍질을 벗긴 아몬드를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과껍질을 벗긴 아몬드 |
| 7 | — | | 불린 빵을 물에서 건져 살짝 짜서 물기를 대부분 제거한 뒤 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과불린 빵9단계에서 사용 |
| 8 | — | — | 볼에 남은 빵 불린 물은 따라 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 9 | 불린 빵7단계 | | 물기를 짠 빵을 아몬드와 함께 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불린 빵과 껍질을 벗긴 아몬드 |
| 10 | 2 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 11 | 껍질 벗긴 마늘10단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과껍질을 벗긴 마늘, 불린 빵, 껍질을 벗긴 아몬드 |
| 12 | 400 ml | | 갈 때 사용할 찬물을 블렌더에 부어 주세요.⏱ 8 s결과껍질을 벗긴 마늘 and 불린 빵 mixture |
| 13 | — | | 아몬드 조각이 보이지 않고 완전히 매끄럽고 크림 같은 페이스트가 될 때까지 강한 속도로 약 90초 동안 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과매끄러운 아몬드 페이스트 |
| 14 | 120 ml | | 블렌더를 작동시킨 상태에서 엑스트라 버진 올리브오일을 가늘고 일정하게 부어 주세요.⏱ 8 s결과매끄러운 아몬드 페이스트와 엑스트라 버진 올리브오일 |
| 15 | — | | 수프가 비단결처럼 매끄럽고 흰색을 띠며 완전히 유화될 때까지 한 분 더 갈아 주세요.⏱ 1 min결과유화된 아호 블랑코 |
| 16 | 2 큰술 | | 블렌더에 셰리 식초를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과유화된 아호 블랑코와 셰리 식초 |
| 17 | 1 작은술 | | 블렌더에 소금을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과유화된 아호 블랑코, 셰리 식초, 고운 소금 |
| 18 | — | | 식초와 소금이 수프 전체에 고르게 섞이도록 잠깐씩 작동시켜 주세요. 수프는 생크림처럼 부드럽게 흘러내리는 농도여야 합니다.⏱ 20 s결과간을 맞춘 아호 블랑코 |
| 19 | 간을 맞춘 아호 블랑코18단계 | | 블렌더의 수프를 큰 볼에 부어 주세요.⏱ 15 s결과간을 맞춘 아호 블랑코 |
| 20 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 21 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 아호 블랑코 |
| 22 | — | | 수프가 완전히 차가워질 때까지 냉장고에서 최소 한 시간 동안 식혀 주세요.⏱ 1 h결과차갑게 식힌 아호 블랑코 |
| 23 | — | | 차갑게 식힌 수프가 담긴 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 아호 블랑코25단계에서 사용 |
| 24 | 120 g | | 청포도를 각각 길이 방향으로 반 잘라 주세요.⏱ 45 s결과반으로 자른 청포도26단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 1 h 20 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 659kcal | |
| 14g | |
| 54g | |
| 6g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 8g | |
| 793mg |
아호 블랑코는 껍질을 벗긴 아몬드, 마늘, 묵은 빵으로 만드는 차가운 스페인식 아몬드 수프로, 달콤한 청포도를 얹어 마무리합니다.
할 일묵은 빵을 물에 불려 부드럽게 만든 뒤 껍질을 벗긴 아몬드, 마늘, 물과 함께 블렌더에 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요. 블렌더를 작동시킨 상태에서 올리브오일을 가늘게 부어 유화시킨 다음 식초와 소금을 넣어 주세요. 최소 한 시간 동안 충분히 차게 식힌 뒤 볼에 나눠 담고 반으로 자른 포도를 얹어 주세요.
