커민, 고수, 강황, 카슈미르 고추로 따뜻한 향을 낸 북인도식 감자·콜리플라워 커리입니다. 국물이 거의 없는 스타일로, 채소는 모양을 유지하면서 속까지 부드럽게 익고 진하고 향긋한 토마토 마살라가 두껍게 감쌉니다. 플랫브레드나 밥을 곁들인 채식 주요리로도 좋고, 여러 음식과 함께 내기에도 잘 어울립니다.
1개
3개
2개
3큰술
1작은술
2큰술
500g
500g
15g
2작은술
1작은술
0.5작은술
1작은술
1작은술
120ml
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 3큰술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 15g | — | — | |
| 10 | | 2작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 0.5작은술 | — | — |
양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 1 개
칼의 넓적한 면으로 마늘을 하나씩 가볍게 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 개토마토를 작은 조각으로 대강 썰어 주세요.
잘 익은 토마토 · 2 개넓고 큰 팬에 땅콩기름을 계량해 넣고 중강불로 가열해 주세요.
땅콩기름 · 3 큰술
뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술커민 씨가 톡톡 튀기 시작하고 향이 날 때까지 뜨거운 기름에서 저어 가며 볶아 주세요.
양파가 부드러워지고 진한 황금빛이 될 때까지 주기적으로 저으며 볶아 주세요. 그런 다음 고수, 감자, 콜리플라워, 생강을 준비하는 동안 팬을 불에서 내려놓으세요.
고수 잎을 모아 대강 썰어 주세요.
고수 잎 · 2 큰술감자를 체에 담아 주세요.
전분이 많은 감자 · 500 g
흐르는 찬물에 감자를 깨끗이 씻어 주세요.
씻은 감자를 도마에 옮겨 주세요.
씻은 감자의 껍질을 남김없이 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 감자를 약 3 cm 크기의 큼직하고 고른 조각으로 썰어 주세요.
콜리플라워를 체에 담아 주세요.
콜리플라워 · 500 g흐르는 찬물에 콜리플라워를 깨끗이 씻어 주세요.
씻은 콜리플라워를 도마에 옮겨 주세요.
씻은 콜리플라워를 손으로 중간 크기 꽃송이로 나누고, 큰 꽃송이는 칼로 잘라 크기를 대략 맞춰 주세요.
생강을 체에 담아 주세요.
신선한 생강 · 15 g흐르는 찬물에 생강을 씻어 흙을 제거해 주세요.
씻은 생강을 도마에 옮겨 주세요.
필러나 숟가락 가장자리로 씻은 생강의 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 한곳에 모아 주세요.
양파, 생강, 마늘, 커민 씨를 계속 저어 가며 약 45초간 함께 볶아 향을 내주세요.
토마토를 자주 저어 주고 눌러 가며 볶아 진하고 짙은 색의 페이스트가 되고 가장자리에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.
토마토 페이스트 바탕에 고수 가루를 숟가락으로 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술팬에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술강황을 계량해 넣어 주세요.
강황 · 0.5 작은술팬에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술소금을 계량해 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술향신료가 페이스트에 완전히 섞이도록 힘 있게 저은 뒤 삼십 초간 익혀 주세요.
감자 조각마다 마살라가 골고루 묻도록 저어 주세요.
팬에 물을 부어 주세요.
물 · 120 ml향신료를 입힌 감자 혼합물에 물이 섞이도록 저어 주세요.
팬 뚜껑을 살짝 걸치고 중약불에서 감자가 절반 정도 익을 때까지 끓여 주세요. 중간에 한두 번 저어 주세요.
콜리플라워 꽃송이마다 마살라가 묻도록 커리를 저어 주세요.
뚜껑을 살짝 덮고 가장 큰 감자 조각이 눌렀을 때 쉽게 부드러워지고 콜리플라워가 익을 때까지 끓여 주세요. 눌어붙지 않도록 중간에 몇 차례 부드럽게 저어 주세요.
뚜껑을 열고 강불로 올린 다음 남은 수분이 모두 날아가고 마살라가 채소에 바짝 달라붙을 때까지 자주 저으며 볶아 주세요.
수분을 날린 알루 고비에 가람 마살라를 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 0.5 작은술채소가 부서지지 않도록 살살 저어 가람 마살라를 골고루 섞어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 노란 양파1단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 3 | 깍둑썰기한 양파2단계 |  | 깍둑썰기한 양파를 작은 볼에 담아 잠시 두세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파12단계에서 사용 |
| 4 | 3 개 | | 칼의 넓적한 면으로 마늘을 하나씩 가볍게 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 5 | 껍질 벗긴 마늘4단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 마늘 |
| 6 | 다진 마늘5단계 | | 다진 마늘을 긁어 모아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘33단계에서 사용 |
| 7 | 2 개 | | 토마토를 작은 조각으로 대강 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 토마토 |
| 8 | 썬 토마토7단계 |  | 썬 토마토를 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과썬 토마토35단계에서 사용 |
| 9 | 3 큰술 | | 넓고 큰 팬에 땅콩기름을 계량해 넣고 중강불로 가열해 주세요.⏱ 5 s결과땅콩기름 |
| 10 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과땅콩기름과 커민 씨 |
| 11 | — | | 커민 씨가 톡톡 튀기 시작하고 향이 날 때까지 뜨거운 기름에서 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 45 s결과향신료 기름 |
| 12 | 깍둑썰기한 양파3단계 | | 깍둑썰기한 양파를 향신료 향이 밴 기름에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파와 향신료 기름 |
| 13 | — | | 양파가 부드러워지고 진한 황금빛이 될 때까지 주기적으로 저으며 볶아 주세요. 그런 다음 고수, 감자, 콜리플라워, 생강을 준비하는 동안 팬을 불에서 내려놓으세요.⏱ 9 min결과황금빛으로 볶은 양파 바탕 |
| 14 | 2 큰술 | | 고수 잎을 모아 대강 썰어 주세요.⏱ 20 s결과썬 고수 |
| 15 | 썬 고수14단계 |  | 썬 고수를 작은 컵에 옮겨 담아 잠시 두세요.⏱ 5 s결과썬 고수55단계에서 사용 |
| 16 | 500 g | | 감자를 체에 담아 주세요.⏱ 5 s결과전분질이 많은 감자 |
| 17 | — | | 흐르는 찬물에 감자를 깨끗이 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 전분질 감자 |
| 18 | — | | 씻은 감자를 도마에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과씻은 전분질 감자 |
| 19 | — | | 씻은 감자의 껍질을 남김없이 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 20 | — | | 껍질을 벗긴 감자를 약 3 cm 크기의 큼직하고 고른 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과덩어리로 썬 감자 |
| 21 | 덩어리로 썬 감자20단계 | | 덩어리로 썬 감자를 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과덩어리로 썬 감자43단계에서 사용 |
| 22 | 500 g | | 콜리플라워를 체에 담아 주세요.⏱ 5 s결과콜리플라워 |
| 23 | — | | 흐르는 찬물에 콜리플라워를 깨끗이 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 콜리플라워 |
| 24 | — | | 씻은 콜리플라워를 도마에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과씻은 콜리플라워 |
| 25 | — | | 씻은 콜리플라워를 손으로 중간 크기 꽃송이로 나누고, 큰 꽃송이는 칼로 잘라 크기를 대략 맞춰 주세요.⏱ 1 min결과콜리플라워 꽃송이 |
| 26 | 콜리플라워 꽃송이25단계 | | 콜리플라워 꽃송이를 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과콜리플라워 꽃송이48단계에서 사용 |
| 27 | 15 g | | 생강을 체에 담아 주세요.⏱ 5 s결과생강 |
| 28 | — | | 흐르는 찬물에 생강을 씻어 흙을 제거해 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 29 | — | | 씻은 생강을 도마에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과씻은 생강 |
| 30 | — | | 필러나 숟가락 가장자리로 씻은 생강의 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 31 | — | | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 한곳에 모아 주세요.⏱ 20 s결과간 생강 |
| 32 | 간 생강31단계 | | 팬을 다시 중불에 올리고 황금빛 양파 바탕에 간 생강을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 생강과 황금빛 양파 바탕 |
| 33 | 다진 마늘6단계 | | 간 생강과 황금빛 양파 바탕에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘과 간 생강과 황금빛 양파 바탕 |
| 34 | — | | 양파, 생강, 마늘, 커민 씨를 계속 저어 가며 약 45초간 함께 볶아 향을 내주세요.⏱ 45 s결과향을 낸 바탕 |
| 35 | 썬 토마토8단계 | | 향을 낸 바탕에 썬 토마토를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향을 낸 바탕과 썬 토마토 |
| 36 | — | | 토마토를 자주 저어 주고 눌러 가며 볶아 진하고 짙은 색의 페이스트가 되고 가장자리에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 토마토 바탕 |
| 37 | 2 작은술 | | 토마토 페이스트 바탕에 고수 가루를 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 토마토 바탕과 고수 가루 |
| 38 | 1 작은술 | | 팬에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 토마토 바탕과 고수 가루와 커민 가루 |
| 39 | 0.5 작은술 | | 강황을 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 토마토 바탕과 고수 가루와 커민 가루와 강황 |
| 40 | 1 작은술 | | 팬에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 토마토 바탕과 고수 가루와 커민 가루와 강황과 카슈미르 고춧가루 |
| 41 | 1 작은술 | | 소금을 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 토마토 바탕과 고수 가루와 커민 가루와 강황과 카슈미르 고춧가루와 소금 |
| 42 | — | | 향신료가 페이스트에 완전히 섞이도록 힘 있게 저은 뒤 삼십 초간 익혀 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣은 토마토 바탕 |
| 43 | 덩어리로 썬 감자21단계 | | 향신료를 넣은 토마토 바탕에 덩어리로 썬 감자를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과덩어리로 썬 감자와 향신료 토마토 바탕 |
| 44 | — | | 감자 조각마다 마살라가 골고루 묻도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과마살라를 입힌 감자 혼합물 |
| 45 | 120 ml | | 팬에 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과마살라를 입힌 감자 혼합물과 물 |
| 46 | — | | 향신료를 입힌 감자 혼합물에 물이 섞이도록 저어 주세요.⏱ 15 s결과감자 커리 바탕 |
| 47 | — | | 팬 뚜껑을 살짝 걸치고 중약불에서 감자가 절반 정도 익을 때까지 끓여 주세요. 중간에 한두 번 저어 주세요.⏱ 9 min결과부분적으로 익힌 감자 커리 |
| 48 | 콜리플라워 꽃송이26단계 | | 어느 정도 익힌 감자 커리에 콜리플라워 꽃송이를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과콜리플라워 꽃송이와 부분적으로 익힌 감자 커리 |
| 49 | — | | 콜리플라워 꽃송이마다 마살라가 묻도록 커리를 저어 주세요.⏱ 20 s결과콜리플라워를 넣은 커리 |
| 50 | — | | 뚜껑을 살짝 덮고 가장 큰 감자 조각이 눌렀을 때 쉽게 부드러워지고 콜리플라워가 익을 때까지 끓여 주세요. 눌어붙지 않도록 중간에 몇 차례 부드럽게 저어 주세요.⏱ 10 min결과익힌 알루 고비 |
| 51 | — | | 뚜껑을 열고 강불로 올린 다음 남은 수분이 모두 날아가고 마살라가 채소에 바짝 달라붙을 때까지 자주 저으며 볶아 주세요.⏱ 3 min결과수분을 날린 알루 고비 |
| 52 | 0.5 작은술 | | 수분을 날린 알루 고비에 가람 마살라를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과수분을 날린 알루 고비와 가람 마살라 |
| 53 | — | | 채소가 부서지지 않도록 살살 저어 가람 마살라를 골고루 섞어 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 입힌 알루 고비 |
| 총 소요 시간 | 49 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 251kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 652mg |
커민, 고수, 강황, 카슈미르 고추로 따뜻한 향을 낸 북인도식 감자·콜리플라워 커리입니다. 국물이 거의 없는 스타일로, 채소는 모양을 유지하면서 속까지 부드럽게 익고 진하고 향긋한 토마토 마살라가 두껍게 감쌉니다. 플랫브레드나 밥을 곁들인 채식 주요리로도 좋고, 여러 음식과 함께 내기에도 잘 어울립니다.
할 일뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 향을 끌어낸 다음 양파를 진한 황금빛으로 볶고, 마늘과 생강, 토마토를 넣어 기름이 페이스트 가장자리에 분리되어 보일 때까지 졸여 향긋한 마살라의 바탕을 만들어 주세요. 이어 가루 향신료를 넣어 주세요. 감자를 먼저 넣고 물을 조금 부어 8–10분간 익힌 뒤 콜리플라워를 넣고 두 채소가 부드러워질 때까지 함께 끓여 주세요. 마지막에 불을 높여 몇 분간 남은 수분을 날리고, 가람 마살라를 맨 끝에 섞은 다음 신선한 고수 잎을 뿌려 바로 내세요.
