150g
6개
1작은술
1꼬집
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 75g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6개 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1꼬집 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — |
오븐을 175 °C로 설정하고 조리를 시작하기 전에 충분히 예열해 주세요.
작은 볼에 박력분을 넣어 주세요.
고운 백설탕의 절반을 별도의 작은 볼에 계량해 주세요. 이 부분은 밀가루와 섞습니다.
백설탕(고운 것) · 75 g달걀을 분리해 흰자만 큰 볼에 하나씩 담아 주세요. 노른자는 다른 요리에 쓸 수 있도록 덮어서 냉장 보관해 주세요.
달걀흰자 · 6 개
볼에 담긴 달걀흰자에 크림 오브 타르타르를 넣어 주세요.
주석산수소칼륨(크림 오브 타르타르) · 1 작은술달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 꼬집핸드 믹서를 중속으로 사용해 흰자를 휘핑해 주세요. 끝이 부드럽게 구부러지는 폭신한 뿔이 생기면 됩니다.
믹서를 계속 작동하면서 남은 고운 백설탕을 달걀흰자에 가늘고 일정하게 부어 주세요.
백설탕(고운 것) · 75 g흰자가 걸쭉하고 윤기가 나며 똑바로 서는 단단한 뿔을 만들 때까지 중고속으로 계속 휘핑해 주세요.
머랭에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술머랭을 손으로 몇 번 빠르게 저어 바닐라가 고루 섞이게 해 주세요.
밀가루와 설탕 혼합물을 머랭 위에 세 번 나누어 넣어 주세요. 넣을 때마다 큰 금속 숟가락으로 천천히 자르듯 들어 올려 접어 섞어 반죽의 기포를 최대한 유지해 주세요.
기름칠하지 않은 25 cm 엔젤 푸드 케이크 틀에 반죽을 붓고 숟가락 뒷면으로 윗면을 고르게 펴 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에 넣어 주세요.
윗면이 진한 황금색이 되고 가운데를 찔러 본 꼬치에 반죽이 묻어나지 않을 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑으로 틀을 꺼낸 즉시 틀에 달린 받침다리나 병목 위에 뒤집어 올려 케이크가 거꾸로 매달리게 해 주세요.
뒤집어 놓은 틀을 최소 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요. 그래야 가볍고 폭신한 구조가 무너지지 않고 그대로 굳습니다.
팔레트 나이프를 틀 안쪽 가장자리와 가운데 원통 둘레에 단단히 밀어 넣어 케이크를 틀에서 분리해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 175 °C로 설정하고 조리를 시작하기 전에 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 75 g | | 작은 볼에 박력분을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 3 | — |  | 체를 높이 들어 밀가루를 다시 볼에 쳐 넣어 공기가 충분히 들어가게 해 주세요.⏱ 30 s결과체 친 박력분5단계에서 사용 |
| 4 | 75 g | | 고운 백설탕의 절반을 별도의 작은 볼에 계량해 주세요. 이 부분은 밀가루와 섞습니다.⏱ 10 s결과고운 백설탕 |
| 5 | 체 친 박력분3단계 |  | 따로 덜어 둔 고운 백설탕을 체 친 밀가루에 넣고 설탕이 고루 섞이도록 저어 주세요.⏱ 15 s결과섞은 밀가루와 설탕 |
| 고운 백설탕4단계 | |||
| 6 | — | | 밀가루와 설탕 혼합물을 다시 볼에 체 쳐 넣어 충분히 섞으면서 가볍게 유지해 주세요.⏱ 30 s결과체 친 밀가루와 설탕 혼합물15단계에서 사용 |
| 7 | 6 개 | | 달걀을 분리해 흰자만 큰 볼에 하나씩 담아 주세요. 노른자는 다른 요리에 쓸 수 있도록 덮어서 냉장 보관해 주세요.⏱ 30 s결과달걀흰자 |
| 8 | 1 작은술 | | 볼에 담긴 달걀흰자에 크림 오브 타르타르를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀흰자와 크림 오브 타르타르 |
| 9 | 1 꼬집 | | 달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀흰자, 크림 오브 타르타르, 고운 소금 |
| 10 | — | | 핸드 믹서를 중속으로 사용해 흰자를 휘핑해 주세요. 끝이 부드럽게 구부러지는 폭신한 뿔이 생기면 됩니다.⏱ 1 min 30 s결과부드러운 뿔이 생긴 달걀흰자 |
| 11 | 75 g | | 믹서를 계속 작동하면서 남은 고운 백설탕을 달걀흰자에 가늘고 일정하게 부어 주세요.⏱ 5 s결과부드러운 뿔이 생긴 달걀흰자와 고운 백설탕 |
| 12 | — | | 흰자가 걸쭉하고 윤기가 나며 똑바로 서는 단단한 뿔을 만들 때까지 중고속으로 계속 휘핑해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과단단하고 윤기 나는 머랭 |
| 13 | 1 작은술 | | 머랭에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과단단하고 윤기 나는 머랭과 바닐라 익스트랙트 |
| 14 | — | | 머랭을 손으로 몇 번 빠르게 저어 바닐라가 고루 섞이게 해 주세요.⏱ 10 s결과바닐라 머랭 |
| 15 | 체 친 밀가루와 설탕 혼합물6단계 | | 밀가루와 설탕 혼합물을 머랭 위에 세 번 나누어 넣어 주세요. 넣을 때마다 큰 금속 숟가락으로 천천히 자르듯 들어 올려 접어 섞어 반죽의 기포를 최대한 유지해 주세요.⏱ 1 min결과엔젤 푸드 케이크 반죽 |
| 16 | 엔젤 푸드 케이크 반죽15단계 | | 기름칠하지 않은 25 cm 엔젤 푸드 케이크 틀에 반죽을 붓고 숟가락 뒷면으로 윗면을 고르게 펴 주세요.⏱ 20 s결과엔젤 푸드 케이크 반죽 |
| 17 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과엔젤 푸드 케이크 반죽 |
| 18 | — | | 윗면이 진한 황금색이 되고 가운데를 찔러 본 꼬치에 반죽이 묻어나지 않을 때까지 구워 주세요.⏱ 35 min결과구운 엔젤 푸드 케이크 |
| 19 | — | | 오븐 장갑으로 틀을 꺼낸 즉시 틀에 달린 받침다리나 병목 위에 뒤집어 올려 케이크가 거꾸로 매달리게 해 주세요.⏱ 10 s결과구운 엔젤 푸드 케이크 |
| 20 | — | | 뒤집어 놓은 틀을 최소 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요. 그래야 가볍고 폭신한 구조가 무너지지 않고 그대로 굳습니다.⏱ 1 h결과식힌 엔젤 푸드 케이크 |
| 21 | — | | 팔레트 나이프를 틀 안쪽 가장자리와 가운데 원통 둘레에 단단히 밀어 넣어 케이크를 틀에서 분리해 주세요.⏱ 30 s결과틀에서 분리한 엔젤 푸드 케이크 |
| 22 | 틀에서 분리한 엔젤 푸드 케이크21단계 |  | 케이크 스탠드 위에 틀을 뒤집어 가볍게 두드린 다음 틀을 들어 올려 케이크를 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과엔젤 푸드 케이크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 44 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 242kcal | |
| 7g | |
| 0.3g | |
| 53g | |
| 38g | |
| 0.3g | |
| 116mg |
거품 낸 달걀흰자와 크림 오브 타르타르로 만드는 가볍고 섬세한 식감의 엔젤 푸드 케이크입니다.
할 일박력분과 고운 백설탕의 절반을 함께 체에 쳐 주세요. 달걀흰자에 크림 오브 타르타르와 소금을 넣어 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑한 뒤 남은 설탕을 천천히 넣습니다. 바닐라와 가루 혼합물을 세 번에 나누어 조심스럽게 섞고, 기름칠하지 않은 틀에 부어 노릇해질 때까지 구워 주세요. 가장 중요한 과정은 구운 직후 틀을 거꾸로 세워 케이크가 꺼지지 않도록 최소 한 시간 동안 식히는 것입니다.
