40g
10g
4쪽
1개
1작은술
60ml
120ml
2작은술
800g
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4쪽 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2작은술 | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — |
파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 40 g
오레가노 잎을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 오레가노 잎 · 10 g마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 1 개고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 작은술
레드와인 식초를 부어 주세요.
레드와인 식초 · 60 ml올리브오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 120 ml소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술치미추리를 잘 저어 섞어 주세요.
스커트 스테이크를 접시에 놓아 주세요.
소고기 치마살 스테이크 · 800 g
양면에 소금을 뿌려 간해 주세요.
소금 · 1 작은술그릴 팬을 가장 센 불에서 약 5분간, 연기가 막 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.
움직이지 않고 2분간, 아래쪽이 짙게 구워질 때까지 시어링해 주세요.
집게로 스테이크를 뒤집어 주세요.
반대쪽도 약 90초간 겉면이 짙게 구워지도록 시어링해 주세요. 미디엄 레어로 굽는 경우 가장 두꺼운 부분이 52 °C일 때 꺼내 주세요. 휴지하는 동안 약 55 °C까지 올라갑니다. 공식 안전 최저 온도를 따르려면 63 °C까지 익힌 뒤 최소 3분간 휴지해 주세요.
스테이크를 들어 깨끗한 도마 위에 놓아 주세요.
5분간 휴지해 주세요.
칼을 비스듬히 기울여 고기 결을 가로질러 얇고 넓게 썰어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 2 | 이탈리안 파슬리1단계 | | 잎과 연한 줄기를 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 3 | 곱게 다진 파슬리2단계 | | 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 4 | 10 g | | 오레가노 잎을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 오레가노 잎 |
| 5 | 신선한 오레가노 잎4단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 오레가노 |
| 6 | 곱게 다진 오레가노5단계 | | 파슬리에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파슬리와 오레가노 |
| 7 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 8 | 마늘 한 쪽7단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 9 | 껍질 벗긴 마늘8단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 10 | 다진 마늘9단계 | | 허브에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과허브와 마늘 |
| 11 | 1 개 | | 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 12 | 붉은 고추11단계 | | 길이 방향으로 반을 갈라 숟가락으로 씨를 긁어내 주세요.⏱ 30 s결과씨를 제거한 고추 |
| 13 | 씨를 제거한 고추12단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 붉은 고추 |
| 14 | 다진 붉은 고추13단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과허브, 마늘, 고추 |
| 15 | 1 작은술 | | 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고춧가루를 넣은 치미추리 베이스 |
| 16 | 60 ml | | 레드와인 식초를 부어 주세요.⏱ 10 s결과식초를 넣은 치미추리 베이스 |
| 17 | 120 ml | | 올리브오일을 부어 주세요.⏱ 10 s결과아직 간하지 않은 치미추리 |
| 18 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과아직 섞지 않은 치미추리 |
| 19 | — | | 치미추리를 잘 저어 섞어 주세요.⏱ 20 s결과신선한 치미추리 |
| 20 | — | | 스테이크를 굽는 동안 최소 15분간 두어 맛이 어우러지게 해 주세요.⏱ 15 min결과치미추리33단계에서 사용 |
| 21 | 800 g | | 스커트 스테이크를 접시에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과소고기 스커트 스테이크 |
| 22 | 1 작은술 | | 양면에 소금을 뿌려 간해 주세요.⏱ 15 s결과소금으로 간한 스테이크 |
| 23 | 1 작은술 | | 양면에 후추를 뿌려 간해 주세요.⏱ 15 s결과간을 한 스커트 스테이크25단계에서 사용 |
| 24 | — | | 그릴 팬을 가장 센 불에서 약 5분간, 연기가 막 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.⏱ 5 min |
| 25 | 간을 한 스커트 스테이크23단계 | | 집게로 스테이크를 팬에 올리고 평평하게 눌러 주세요.⏱ 15 s결과간을 한 스커트 스테이크 |
| 26 | — | | 움직이지 않고 2분간, 아래쪽이 짙게 구워질 때까지 시어링해 주세요.⏱ 2 min결과한쪽 면을 짙게 구운 스테이크 |
| 27 | — | | 집게로 스테이크를 뒤집어 주세요.⏱ 10 s결과뒤집은 스테이크 |
| 28 | — | | 반대쪽도 약 90초간 겉면이 짙게 구워지도록 시어링해 주세요. 미디엄 레어로 굽는 경우 가장 두꺼운 부분이 52 °C일 때 꺼내 주세요. 휴지하는 동안 약 55 °C까지 올라갑니다. 공식 안전 최저 온도를 따르려면 63 °C까지 익힌 뒤 최소 3분간 휴지해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과시어링한 스커트 스테이크 |
| 29 | — | | 스테이크를 들어 깨끗한 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과시어링한 스커트 스테이크 |
| 30 | — | | 5분간 휴지해 주세요.⏱ 5 min결과휴지한 스테이크 |
| 31 | — | | 칼을 비스듬히 기울여 고기 결을 가로질러 얇고 넓게 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과썬 스테이크 |
| 총 소요 시간 | 19 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0.4g | |
| 0.9g | |
| 1,322mg |
신선한 파슬리, 오레가노, 마늘, 말린 고춧가루로 만든 산뜻한 치미추리 소스를 얹은 아르헨티나식 스커트 스테이크입니다.
할 일파슬리, 오레가노, 마늘, 붉은 고추를 곱게 다져 식초, 오일, 향신료와 섞어 치미추리를 만들어 주세요. 소스의 맛이 어우러지는 동안 스테이크에 간을 하고 연기가 날 만큼 뜨거운 그릴 팬에서 첫 면은 약 2분, 반대쪽은 90초간 구워 주세요. 온도계로 익힘 정도를 확인해 주세요. 다섯 분간 휴지한 뒤 고기 결을 가로질러 얇게 썰어 치미추리와 함께 서빙해 주세요.
