1개
150g
150g
4쪽
400g
1꼬집
250ml
1,200g
2작은술
1작은술
1작은술
30ml
1작은술
1작은술
400g
750ml
2개
120g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1꼬집 | — | — | |
| 7 | | 250ml | — | — | |
| 8 | | 1,200g | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 30ml | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 750ml | — | — | |
| 17 | | 2개 | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | 20g | — | — |
오븐을 180 °C(컨벡션 오븐은 160 °C)로 예열해 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 1 개
청피망을 도마 위에 놓아 주세요.
초록 파프리카 · 150 g홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.
빨간 파프리카 · 150 g마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
플럼 토마토 · 400 g사프란을 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.
사프란 실 · 1 꼬집
따뜻한 물 250 ml를 부어 주세요.
물 · 250 ml뼈와 껍질이 붙은 닭다리살을 접시에 올려 주세요.
닭 넓적다리살 · 1,200 g
전체에 소금을 뿌려 간해 주세요.
소금 · 1 작은술후추의 절반을 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술오븐에 넣을 수 있는 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml
중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
움직이지 말고 약 5분간 구워 껍질이 진한 황금색이 되고 팬에서 쉽게 떨어지게 해 주세요.
닭다리살을 하나씩 뒤집어 주세요.
반대쪽도 2분간 구워 주세요.
중불에서 약 5분간 자주 저으며 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술남은 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 0.5 작은술손가락으로 오레가노를 부수어 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술가끔 저으며 약 5분간 익혀 토마토가 걸쭉한 소스로 풀어지게 해 주세요.
쌀을 넣고 약 90초간 저어 모든 쌀알에 양념이 묻게 해 주세요.
장립종 백미 · 400 g닭 육수를 부어 주세요.
닭 육수 · 750 ml월계수 잎을 사이사이에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술남은 후추를 넣고 잘 저어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술오븐 장갑을 끼고 오븐용 큰 프라이팬을 오븐에 넣어 주세요.
뚜껑을 덮지 않고 40분간 구워 쌀이 수분을 흡수하고 가장 두꺼운 닭다리살의 중심 온도가 온도계에서 74 °C가 되게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 큰 프라이팬을 꺼내 주세요.
월계수 잎은 버려 주세요.
프라이팬을 호일로 빈틈없이 덮어 주세요.
완두콩까지 충분히 뜨거워지도록 5분간 뜸을 들여 주세요.
오븐 장갑을 끼고 호일을 벗겨 주세요.
고수 잎을 손으로 찢어 위에 뿌리고 팬째 식탁에 내어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C(컨벡션 오븐은 160 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 3 | 흰 양파2단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 흰 양파 |
| 4 | 반으로 자른 흰 양파3단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과다진 양파 |
| 5 | 다진 양파4단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 양파 |
| 6 | 150 g | | 청피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과청피망 |
| 7 | 청피망6단계 | | 반으로 갈라 심과 씨를 제거해 주세요.⏱ 40 s결과씨를 제거한 청피망 |
| 8 | 씨를 제거한 청피망7단계 | | 작은 깍둑썰기로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 청피망 |
| 9 | 잘게 다진 청피망8단계 | | 양파에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 청피망 |
| 10 | 150 g | | 홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과홍피망 |
| 11 | 홍피망10단계 | | 반으로 갈라 심과 씨를 제거해 주세요.⏱ 40 s결과씨를 제거한 홍피망 |
| 12 | 씨를 제거한 홍피망11단계 | | 작은 깍둑썰기로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 홍피망 |
| 13 | 잘게 다진 홍피망12단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소프리토용 채소35단계에서 사용 |
| 14 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 15 | 마늘 한 쪽14단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 16 | 껍질 벗긴 마늘15단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 17 | 다진 마늘16단계 | | 마늘을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘37단계에서 사용 |
| 18 | 400 g | | 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과플럼 토마토 |
| 19 | 플럼 토마토18단계 | | 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 20 | 잘게 썬 플럼 토마토19단계 | | 칼로 토마토와 나온 즙을 긁어 두 번째 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 플럼 토마토38단계에서 사용 |
| 21 | 1 꼬집 | | 사프란을 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과사프란 실 |
| 22 | 250 ml | | 따뜻한 물 250 ml를 부어 주세요.⏱ 10 s결과사프란 물 |
| 23 | — | | 최소 10분간 우려 주세요.⏱ 10 min결과사프란 물45단계에서 사용 |
| 24 | 1,200 g | | 뼈와 껍질이 붙은 닭다리살을 접시에 올려 주세요.⏱ 15 s결과닭다리살 |
| 25 | 1 작은술 | | 전체에 소금을 뿌려 간해 주세요.⏱ 15 s결과소금으로 간한 닭다리살 |
| 26 | 0.5 작은술 | | 후추의 절반을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과후추로 간한 닭다리살 |
| 27 | 0.5 작은술 | | 훈제 파프리카 가루의 절반을 뿌리고 닭다리살을 뒤집어 가며 묻혀 주세요.⏱ 15 s결과향신료로 양념한 닭다리살30단계에서 사용 |
| 28 | 30 ml | | 오븐에 넣을 수 있는 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 29 | — | | 중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과달군 기름 |
| 30 | 향신료로 양념한 닭다리살27단계 | | 닭다리살을 껍질이 아래로 가게 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 아래로 놓은 닭고기 |
| 31 | — | | 움직이지 말고 약 5분간 구워 껍질이 진한 황금색이 되고 팬에서 쉽게 떨어지게 해 주세요.⏱ 5 min결과껍질을 노릇하게 구운 닭다리살 |
| 32 | — | | 닭다리살을 하나씩 뒤집어 주세요.⏱ 20 s결과뒤집은 닭다리살 |
| 33 | — | | 반대쪽도 2분간 구워 주세요.⏱ 2 min결과닭기름 |
| 34 | 겉을 구운 닭다리살33단계 | | 팬에 기름을 남기고 닭고기를 깨끗한 접시로 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과닭기름49단계에서 사용 |
| 35 | 소프리토용 채소13단계 | | 팬에 양파와 피망을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 소프리토용 채소 |
| 36 | — | | 중불에서 약 5분간 자주 저으며 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 익힌 소프리토 |
| 37 | 다진 마늘17단계 | | 마늘을 넣고 향이 날 때까지 잠시 저어 주세요.⏱ 1 min결과마늘을 넣은 소프리토 |
| 38 | 잘게 썬 플럼 토마토20단계 | | 토마토를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소프리토와 토마토 |
| 39 | 1 작은술 | | 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민을 넣은 토마토 소프리토 |
| 40 | 0.5 작은술 | | 남은 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파프리카 가루를 넣은 토마토 소프리토 |
| 41 | 1 작은술 | | 손가락으로 오레가노를 부수어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향신료를 넣은 토마토 소프리토 |
| 42 | — | | 가끔 저으며 약 5분간 익혀 토마토가 걸쭉한 소스로 풀어지게 해 주세요.⏱ 5 min결과걸쭉한 토마토 소프리토 |
| 43 | 400 g | | 쌀을 넣고 약 90초간 저어 모든 쌀알에 양념이 묻게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과소프리토 양념이 묻은 쌀 |
| 44 | 750 ml | | 닭 육수를 부어 주세요.⏱ 15 s결과육수에 담긴 쌀 |
| 45 | 사프란 물23단계 | | 사프란 실까지 모두 긁어 넣으며 사프란 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과사프란 육수에 담긴 쌀 |
| 46 | 2 개 | | 월계수 잎을 사이사이에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과월계수 잎을 넣은 쌀 |
| 47 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 쌀과 육수 |
| 48 | 0.5 작은술 | | 남은 후추를 넣고 잘 저어 주세요.⏱ 15 s결과양념한 쌀과 육수 |
| 49 | 닭기름34단계 | | 닭고기와 접시에 나온 육즙을 껍질이 위로 향하도록 쌀 사이에 얹어 주세요.⏱ 30 s결과쌀 사이에 얹은 닭고기 |
| 50 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 큰 프라이팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과쌀 사이에 얹은 닭고기 |
| 51 | — | | 뚜껑을 덮지 않고 40분간 구워 쌀이 수분을 흡수하고 가장 두꺼운 닭다리살의 중심 온도가 온도계에서 74 °C가 되게 해 주세요.⏱ 40 min결과오븐에 구운 아로스 콘 폴로 |
| 52 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 큰 프라이팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과오븐에 구운 아로스 콘 폴로 |
| 53 | 오븐에 구운 아로스 콘 폴로52단계 | | 프라이팬을 내열 표면에 놓고 월계수 잎을 건져 작은 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과오븐에 구운 아로스 콘 폴로55단계에서 사용 |
| 54 | — | | 월계수 잎은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 55 | 120 g | | 쌀 위에 완두콩을 고루 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과완두콩을 넣은 쌀 |
| 오븐에 구운 아로스 콘 폴로53단계 | |||
| 56 | — | | 프라이팬을 호일로 빈틈없이 덮어 주세요.⏱ 20 s |
| 57 | — | | 완두콩까지 충분히 뜨거워지도록 5분간 뜸을 들여 주세요.⏱ 5 min결과뜸 들인 아로스 콘 폴로 |
| 58 | — | | 오븐 장갑을 끼고 호일을 벗겨 주세요.⏱ 10 s |
| 59 | 20 g | | 고수 잎을 손으로 찢어 위에 뿌리고 팬째 식탁에 내어 주세요.⏱ 30 s결과아로스 콘 폴로 |
| 총 소요 시간 | 1 h 16 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 724kcal | |
| 71g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 53g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,750mg |
사프란 향을 입힌 쌀에 닭고기, 훈제 파프리카 가루, 플럼 토마토를 넣어 한 냄비에서 완성하는 스페인식 요리입니다.
할 일닭다리살에 양념하고 노릇하게 구운 뒤 같은 프라이팬에서 양파, 피망, 마늘로 소프리토를 만들어 주세요. 쌀을 넣고 볶아 양념이 고루 묻게 한 다음, 우려낸 사프란을 섞은 육수를 붓고 닭고기를 다시 얹어 오븐에서 40분간 익혀 주세요. 마지막으로 완두콩을 넣고 호일을 덮어 뜸을 들이면 쌀이 고르게 익습니다.
