200g
1작은술
120g
150g
120ml
80ml
2개
1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 1개 | — | — |
오븐을 180 °C로 예열해 주세요.
호두를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
호두 · 200 g
호두를 짧게 끊어 갈아 굵직하게 다져 주세요. 가루가 아니라 굵은 부스러기 상태가 되어야 합니다.
호두에 계핏가루를 넣어 주세요.
계핏가루 · 1 작은술
작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 120 g
약불에서 버터를 녹인 뒤 불을 끄고 잠시 가라앉혀 주세요.
필로 시트를 도마 위에 평평하게 쌓고, 필요하면 오븐용 그릇 크기에 맞게 가장자리를 잘라 주세요.
도마에서 손질한 필로 시트 2장을 꺼내 오븐용 그릇 바닥에 한 장씩 겹쳐 깔아 주세요.
전체 시트의 절반을 사용할 때까지 필로 시트를 한 번에 2장씩 올리고, 올릴 때마다 녹인 버터를 발라 균일한 층을 만들어 주세요.
남은 손질한 필로 시트를 한 번에 2장씩 속재료 위에 얹고, 호두를 고르게 덮도록 가볍게 눌러 주세요.
필로 시트 두 장을 올릴 때마다 녹인 버터를 바르고, 마지막 맨 위 시트에도 버터를 넉넉히 발라 마무리해 주세요.
날카로운 칼로 필로 윗부분을 속재료까지 마름모꼴로 칼집 내 주세요. 한 방향으로 약 4 cm 간격의 평행한 칼집을 낸 다음 대각선으로 교차해 잘라 주세요.
오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
페이스트리 전체가 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워 주세요. 35분이 되면 확인하고 총 굽는 시간은 최대 40분으로 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 주방 조리대에 놓아 주세요.
작은 냄비에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g설탕이 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 120 ml냄비에 꿀을 넣어 주세요.
꿀 · 80 ml냄비에 통정향을 넣어 주세요.
정향 · 2 개레몬 껍질의 노란 부분을 냄비에 직접 곱게 갈아 넣어 주세요.
레몬 · 1 개
껍질을 간 레몬을 반으로 잘라 감귤류 착즙기로 즙을 짜서 냄비에 넣어 주세요.
냄비를 중불에 올리고 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤, 더 이상 젓지 않고 끓여 주세요.
불을 줄여 시럽을 5분간 은근히 끓여 약간 걸쭉하게 만든 뒤, 숟가락으로 정향을 건져 내고 냄비를 불에서 내려 주세요.
시럽이 완전히 흡수되고 페이스트리가 단단하게 굳도록 바클라바를 오븐용 그릇에 담은 채 실온에서 최소 2시간 완전히 식혀 주세요.
마름모꼴 칼집을 그릇 바닥까지 깊게 잘라 각 조각이 깔끔하게 분리되게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | 호두를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호두 |
| 3 | — | | 호두를 짧게 끊어 갈아 굵직하게 다져 주세요. 가루가 아니라 굵은 부스러기 상태가 되어야 합니다.⏱ 15 s결과굵게 다진 호두 |
| 4 | 굵게 다진 호두3단계 | | 다진 호두를 중간 크기 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과굵게 다진 호두 |
| 5 | 1 작은술 | | 호두에 계핏가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 다진 호두와 계핏가루 |
| 6 | — | | 호두에 계핏가루가 고르게 섞이도록 저어 주세요.⏱ 15 s결과계피로 맛낸 호두 속재료15단계에서 사용 |
| 7 | 120 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 8 | — | | 약불에서 버터를 녹인 뒤 불을 끄고 잠시 가라앉혀 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 9 | 녹인 버터8단계 | | 냄비의 녹인 버터를 조금 사용해 20 × 30 cm 오븐용 그릇의 안쪽 전체에 발라 주세요.⏱ 15 s결과녹인 버터13단계에서 사용 |
| 10 | 200 g | | 필로 시트를 도마 위에 평평하게 쌓고, 필요하면 오븐용 그릇 크기에 맞게 가장자리를 잘라 주세요.⏱ 10 s결과필로 반죽 |
| 11 | 필로 반죽10단계 | | 필로 시트가 오븐용 그릇 안에 가지런히 들어가도록 날카로운 칼로 겹친 시트를 잘라 주세요.⏱ 30 s결과크기에 맞게 손질한 필로 시트 |
| 12 | 크기에 맞게 손질한 필로 시트11단계 | | 도마에서 손질한 필로 시트 2장을 꺼내 오븐용 그릇 바닥에 한 장씩 겹쳐 깔아 주세요.⏱ 1 min결과손질한 필로 시트와 녹인 버터 |
| 13 | 남은 녹인 버터9단계 | | 겹쳐 놓은 필로 시트의 맨 위 장에 냄비의 녹인 버터를 넉넉하게 발라 주세요.⏱ 15 s결과버터를 바른 필로 바닥17단계에서 사용 |
| 손질한 필로 시트와 녹인 버터12단계 | |||
| 14 | — | | 전체 시트의 절반을 사용할 때까지 필로 시트를 한 번에 2장씩 올리고, 올릴 때마다 녹인 버터를 발라 균일한 층을 만들어 주세요.⏱ 5 min결과겹겹이 쌓은 필로 바닥 |
| 15 | 계피로 맛낸 호두 속재료6단계 | | 버터를 바른 필로 바닥 위에 계피로 맛낸 호두 속재료를 모두 고르게 흩뿌려 주세요.⏱ 20 s결과속재료를 채운 바클라바 바닥 |
| 16 | — | | 남은 손질한 필로 시트를 한 번에 2장씩 속재료 위에 얹고, 호두를 고르게 덮도록 가볍게 눌러 주세요.⏱ 1 min결과윗부분을 덮은 필로 바클라바 |
| 17 | 남은 녹인 버터13단계 | | 필로 시트 두 장을 올릴 때마다 녹인 버터를 바르고, 마지막 맨 위 시트에도 버터를 넉넉히 발라 마무리해 주세요.⏱ 30 s결과위까지 버터를 바른 바클라바 |
| 윗부분을 덮은 필로 바클라바16단계 | |||
| 18 | — | | 날카로운 칼로 필로 윗부분을 속재료까지 마름모꼴로 칼집 내 주세요. 한 방향으로 약 4 cm 간격의 평행한 칼집을 낸 다음 대각선으로 교차해 잘라 주세요.⏱ 1 min결과칼집을 낸 굽기 전 바클라바 |
| 19 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과칼집을 낸 굽기 전 바클라바 |
| 20 | — | | 페이스트리 전체가 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워 주세요. 35분이 되면 확인하고 총 굽는 시간은 최대 40분으로 해 주세요.⏱ 40 min결과구운 바클라바 |
| 21 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 주방 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 바클라바 |
| 22 | 150 g | | 작은 냄비에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고운 백설탕 |
| 23 | 120 ml | | 설탕이 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과고운 백설탕과 물 |
| 24 | 80 ml | | 냄비에 꿀을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고운 백설탕, 물, 꿀 |
| 25 | 2 개 | | 냄비에 통정향을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고운 백설탕 and 물 mixture |
| 26 | 1 개 | | 레몬 껍질의 노란 부분을 냄비에 직접 곱게 갈아 넣어 주세요.⏱ 30 s결과레몬 제스트를 넣은 꿀 시럽 |
| 27 | — | | 껍질을 간 레몬을 반으로 잘라 감귤류 착즙기로 즙을 짜서 냄비에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과갓 짠 레몬즙 |
| 28 | — | | 냄비를 중불에 올리고 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤, 더 이상 젓지 않고 끓여 주세요.⏱ 2 min결과끓인 시럽 |
| 29 | — | | 불을 줄여 시럽을 5분간 은근히 끓여 약간 걸쭉하게 만든 뒤, 숟가락으로 정향을 건져 내고 냄비를 불에서 내려 주세요.⏱ 5 min결과꿀 시럽 |
| 30 | 꿀 시럽29단계 | | 뜨거운 바클라바 전체에 뜨거운 시럽을 천천히 고르게 부어 칼집 사이마다 스며들도록 해 주세요.⏱ 20 s결과시럽이 스며든 바클라바 |
| 31 | — | | 시럽이 완전히 흡수되고 페이스트리가 단단하게 굳도록 바클라바를 오븐용 그릇에 담은 채 실온에서 최소 2시간 완전히 식혀 주세요.⏱ 2 h결과식힌 바클라바 |
| 32 | — | | 마름모꼴 칼집을 그릇 바닥까지 깊게 잘라 각 조각이 깔끔하게 분리되게 해 주세요.⏱ 1 min결과조각으로 나눈 바클라바 |
| 총 소요 시간 | 2 h 56 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 마름모꼴 약 24개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
호두와 계피를 채운 바삭한 필로 페이스트리 층에 따뜻한 꿀과 정향 시럽을 부어 마무리한 디저트입니다.
할 일호두를 다져 계피와 섞은 뒤, 필로 시트에 녹인 버터를 바르며 여러 겹 쌓아 페이스트리 바닥을 만들어 주세요. 속재료를 채우고 버터를 바른 시트를 더 얹은 다음, 마름모꼴로 칼집을 내고 노릇해질 때까지 구워 주세요. 굽는 동안 꿀과 레몬 시럽을 만들어 오븐에서 갓 나온 뜨거운 바클라바에 부어 주세요. 조각으로 자르기 전에 최소 두 시간 완전히 식혀야 합니다.
