1.2kg
2l
2작은술
90g
100ml
0.25작은술
2개
1큰술
400ml
1작은술
1작은술
0.25작은술
1큰술
8개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1.2kg | — | — | |
| 2 | | 2l | — | — | |
| 3 | | 2작은술 | — | — | |
| 4 | | 90g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 13 | | 1큰술 | — | — | |
| 14 | | 8개 | — | — |
감자 껍질을 모두 벗기고 도마 위에 놓아 주세요.
마리스 파이퍼 감자 · 1.2 kg
큰 냄비에 감자가 넉넉히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.
물 · 2 l
물에 소금을 넣고 잠깐 저어 주세요.
소금 · 1 작은술
소금물에 강불을 가해 팔팔 끓여 주세요.
칼이 저항 없이 들어갈 정도로 감자가 완전히 부드러워질 때까지 약 18–20분간 삶아 주세요.
남은 수분이 날아가도록 감자를 체에 둔 채 2분간 김을 빼 주세요.
냄비 속 감자에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g
감자와 버터를 함께 으깨 덩어리 없이 매끈하게 만들어 주세요.
으깬 감자에 전지우유를 부어 주세요.
전지우유 · 100 ml우유가 완전히 섞이고 감자가 가볍고 크리미해질 때까지 다시 으깨고 저어 주세요.
매시드 포테이토에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술양파의 뿌리와 꼭지를 자르고 마른 껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 2 개큰 프라이팬을 중불에 올리고 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
팬을 돌려 바닥에 고르게 묻히며 버터를 완전히 녹여 주세요.
양파에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.25 작은술중약불에서 가끔 저으며 양파가 진한 황금빛으로 캐러멜화될 때까지 약 20–22분간 볶아 주세요.
캐러멜화된 양파 위에 밀가루를 뿌려 주세요.
박력분 · 1 큰술마른 가루가 사라지고 모래 같은 페이스트가 될 때까지 양파에 밀가루를 섞어 주세요.
밀가루의 날맛이 사라지도록 계속 저으며 양파와 밀가루 혼합물을 일 분 더 익혀 주세요.
뭉친 부분을 풀어 가면서 쇠고기 육수를 조금씩 팬에 부어 주세요.
소고기 육수 · 400 ml그레이비 베이스에 우스터소스를 넣어 주세요.
우스터셔 소스 · 1 작은술우스터소스가 섞이도록 그레이비를 잘 저어 주세요.
그레이비에 디종 머스터드를 넣어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술머스터드가 고르게 섞이도록 그레이비를 저어 주세요.
불을 줄이고 그레이비가 윤기 나며 재료를 감쌀 만큼 걸쭉해질 때까지 약 9분간 은근히 끓여 주세요.
그레이비에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.25 작은술프라이팬을 중강불에 올리고 식물성 기름을 넣어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
기름이 반짝이고 소시지 끝을 닿게 하면 즉시 지글거릴 때까지 달궈 주세요.
뜨거운 기름에 돼지고기 소시지를 넣어 주세요.
돼지고기 소시지 · 8 개중불에서 집게로 자주 뒤집으며 소시지 전체가 진한 황금빛으로 구워지고 가장 굵은 소시지 중심 온도가 온도계로 71 °C가 될 때까지 약 17분간 익혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1.2 kg | | 감자 껍질을 모두 벗기고 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 3 min결과껍질을 벗긴 마리스 파이퍼 감자 |
| 2 | 껍질을 벗긴 마리스 파이퍼 감자1단계 | | 껍질을 벗긴 감자를 약 3–4 cm 크기의 고른 덩어리로 잘라 주세요.⏱ 2 min결과토막 낸 마리스 파이퍼 감자6단계에서 사용 |
| 3 | 2 l | | 큰 냄비에 감자가 넉넉히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.⏱ 1 min결과물 |
| 4 | 1 작은술 | | 물에 소금을 넣고 잠깐 저어 주세요.⏱ 30 s결과소금을 넣은 물 |
| 5 | — | | 소금물에 강불을 가해 팔팔 끓여 주세요.⏱ 8 min결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 6 | 토막 낸 마리스 파이퍼 감자2단계 | | 끓는 소금물에 감자 조각을 넣어 주세요.⏱ 30 s결과토막 낸 마리스 파이퍼 감자와 끓는 소금물 |
| 7 | — | | 칼이 저항 없이 들어갈 정도로 감자가 완전히 부드러워질 때까지 약 18–20분간 삶아 주세요.⏱ 19 min결과삶은 마리스 파이퍼 감자 |
| 8 | 삶은 마리스 파이퍼 감자7단계 | | 싱크대 위에 체를 놓고 감자의 물기를 완전히 빼 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 마리스 파이퍼 감자 |
| 9 | — | | 남은 수분이 날아가도록 감자를 체에 둔 채 2분간 김을 빼 주세요.⏱ 2 min결과김을 빼며 건조한 감자 |
| 10 | 김을 빼며 건조한 감자9단계 | | 김을 뺀 감자를 다시 냄비에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과김을 빼며 건조한 감자 |
| 11 | 60 g | | 냄비 속 감자에 버터를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과김을 뺀 감자와 무염버터 |
| 12 | — | | 감자와 버터를 함께 으깨 덩어리 없이 매끈하게 만들어 주세요.⏱ 2 min결과대충 으깬 감자 |
| 13 | 100 ml | | 으깬 감자에 전지우유를 부어 주세요.⏱ 30 s결과대충 으깬 감자와 전지우유 |
| 14 | — | | 우유가 완전히 섞이고 감자가 가볍고 크리미해질 때까지 다시 으깨고 저어 주세요.⏱ 2 min결과부드러운 매시드 포테이토 |
| 15 | 0.5 작은술 | | 매시드 포테이토에 소금으로 간해 주세요.⏱ 15 s결과소금으로 간한 부드러운 매시드 포테이토 |
| 16 | 0.25 작은술 | | 매시드 포테이토에 흰후추를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과간을 한 부드러운 매시드 포테이토40단계에서 사용 |
| 17 | 2 개 | | 양파의 뿌리와 꼭지를 자르고 마른 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 양파 |
| 18 | 껍질을 벗긴 양파17단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 뿌리에서 꼭지 방향으로 반 갈라 주세요.⏱ 1 min결과반으로 자른 양파 |
| 19 | 반으로 자른 양파18단계 | | 반으로 가른 양파를 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과썬 양파22단계에서 사용 |
| 20 | 30 g | | 큰 프라이팬을 중불에 올리고 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 21 | — | | 팬을 돌려 바닥에 고르게 묻히며 버터를 완전히 녹여 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 22 | 썬 양파19단계 | | 녹인 버터에 썬 양파를 넣고 버터가 묻도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과녹인 버터와 썬 양파 |
| 23 | 0.25 작은술 | | 양파에 소금으로 간해 주세요.⏱ 15 s결과간을 한 버터 양파 |
| 24 | — | | 중약불에서 가끔 저으며 양파가 진한 황금빛으로 캐러멜화될 때까지 약 20–22분간 볶아 주세요.⏱ 22 min결과캐러멜화된 양파 |
| 25 | 1 큰술 | | 캐러멜화된 양파 위에 밀가루를 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과캐러멜화된 양파와 박력분 |
| 26 | — | | 마른 가루가 사라지고 모래 같은 페이스트가 될 때까지 양파에 밀가루를 섞어 주세요.⏱ 1 min결과밀가루를 묻힌 캐러멜화된 양파 |
| 27 | — | | 밀가루의 날맛이 사라지도록 계속 저으며 양파와 밀가루 혼합물을 일 분 더 익혀 주세요.⏱ 1 min결과볶은 밀가루와 양파 베이스 |
| 28 | 400 ml | | 뭉친 부분을 풀어 가면서 쇠고기 육수를 조금씩 팬에 부어 주세요.⏱ 2 min결과쇠고기 그레이비 베이스 |
| 29 | 1 작은술 | | 그레이비 베이스에 우스터소스를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과쇠고기 그레이비 베이스와 우스터소스 |
| 30 | — | | 우스터소스가 섞이도록 그레이비를 잘 저어 주세요.⏱ 30 s결과쇠고기 그레이비 |
| 31 | 1 작은술 | | 그레이비에 디종 머스터드를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과쇠고기 그레이비와 디종 머스터드 |
| 32 | — | | 머스터드가 고르게 섞이도록 그레이비를 저어 주세요.⏱ 30 s결과머스터드 그레이비 |
| 33 | — | | 불을 줄이고 그레이비가 윤기 나며 재료를 감쌀 만큼 걸쭉해질 때까지 약 9분간 은근히 끓여 주세요.⏱ 9 min결과은근히 끓인 양파 그레이비 |
| 34 | 0.25 작은술 | | 그레이비에 소금으로 간해 주세요.⏱ 15 s결과소금으로 간한 끓인 양파 그레이비 |
| 35 | 0.25 작은술 | | 그레이비에 후추를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과간을 한 양파 그레이비40단계에서 사용 |
| 36 | 1 큰술 | | 프라이팬을 중강불에 올리고 식물성 기름을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과식물성 기름 |
| 37 | — | | 기름이 반짝이고 소시지 끝을 닿게 하면 즉시 지글거릴 때까지 달궈 주세요.⏱ 2 min결과달군 기름 |
| 38 | 8 개 | | 뜨거운 기름에 돼지고기 소시지를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과뜨거운 기름과 돼지고기 소시지 |
| 39 | — | | 중불에서 집게로 자주 뒤집으며 소시지 전체가 진한 황금빛으로 구워지고 가장 굵은 소시지 중심 온도가 온도계로 71 °C가 될 때까지 약 17분간 익혀 주세요.⏱ 17 min결과프라이팬에 구운 돼지고기 소시지 |
| 총 소요 시간 | 1 h 9 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 482kcal | |
| 10g | |
| 23g | |
| 13g | |
| 62g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 923mg |
돼지고기 소시지에 부드러운 매시드 포테이토와 밀가루로 농도를 낸 디종 머스터드 그레이비를 곁들인 요리입니다.
할 일감자를 삶아 버터와 우유를 넣고 으깬 뒤, 그레이비용으로 썬 양파를 버터에 부드럽게 익혀 주세요. 소시지는 노릇하게 속까지 익도록 굽고, 그레이비에는 밀가루를 넣어 농도를 낸 뒤 머스터드로 마무리해 한 접시에 담아 주세요.
