175g
175g
3개
175g
50g
1작은술
1작은술
0.25작은술
150g
30ml
20g
400g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3개 | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
20 cm 정사각형 베이킹 틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깔아 주세요. 유산지를 두 겹으로 접어 중앙 칸막이를 만들고 고정해 틀을 크기가 같은 2개의 구역으로 나눠 주세요.
큰 믹싱 볼에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 175 g
볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 175 g버터와 설탕이 아주 연한 색으로 가볍고 폭신해질 때까지 함께 휘핑해 주세요.
달걀을 한 개씩 볼에 깨 넣고 넣을 때마다 충분히 휘핑해 주세요.
달걀 · 3 개모든 재료가 완전히 섞이고 혼합물이 매끈해질 때까지 휘핑해 주세요.
볼에 셀프레이징 밀가루를 체 쳐 넣어 주세요.
셀프레이징 밀가루 · 175 g볼에 아몬드 가루를 넣어 주세요.
아몬드 가루 · 50 g큰 나무 숟가락으로 아래를 가르며 뒤집는 동작으로 밀가루와 아몬드 가루를 크림화한 혼합물에 가볍게 섞어 마른 가루 자국이 없어지면 멈춰 주세요.
반죽에 아몬드 추출물을 넣어 주세요.
아몬드 추출물 · 1 작은술반죽에 바닐라 추출물을 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술향료가 반죽에 고르게 퍼질 때까지 저어 주세요.
반죽을 같은 크기의 2부분으로 나누어 한 부분은 큰 믹싱 볼에 두고 두 번째 부분은 별도의 중간 크기 믹싱 볼로 옮겨 주세요.
두 번째 반죽에 분홍색 식용 색소 젤을 조금씩 넣어 주세요.
분홍색 젤 식용 색소 · 0.25 작은술동일한 두 부분의 케이크 반죽 · 14단계
틀을 오븐에 넣어 주세요.
스펀지가 부풀고 가장자리가 노릇해지며 양쪽 중앙에 찌른 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 주세요.
스펀지의 모양이 잡히고 약간 단단해지도록 틀에 10분간 두어 주세요.
스펀지를 조심스럽게 식힘망에 꺼내 유산지를 벗기고 양쪽 부분을 분리해 주세요.
조립하기 전에 스펀지를 식힘망에서 완전히 식혀 주세요.
식힌 스펀지 두 조각을 도마로 옮겨 주세요.
빵칼로 각 스펀지의 네 면을 다듬어 가장자리가 곧게 되도록 해 주세요. 각 조각을 길이 방향으로 중앙에서 반 갈라 같은 크기의 긴 직사각형 조각 4개(기본색 2개, 분홍색 2개)를 만들어 주세요.
작은 냄비에 살구잼을 숟가락으로 넣어 주세요.
살구잼 · 150 g
잼을 약불에서 저어 가며 묽고 매끈해질 때까지 데워 주세요.
따뜻한 살구잼을 냄비에서 바로 스펀지 조각의 긴 옆면에 발라 주세요. 기본색과 분홍색 조각을 나란히 붙이고, 그 위에 남은 분홍색 조각은 기본색 위에, 남은 기본색 조각은 분홍색 위에 올려 바둑판무늬를 만든 뒤 단단히 눌러 붙여 주세요.
작업대에 슈거파우더를 가볍게 뿌려 주세요.
슈거파우더 · 20 g
슈거파우더를 뿌린 작업대에 마지팬을 올려 주세요.
마지팬 · 400 g마지팬을 밀어 조립한 스펀지를 감쌀 만큼 길고 네 개의 긴 면을 약간 겹치게 덮을 만큼 너비가 넓은 직사각형으로 펴 주세요.
냄비를 다시 약불에 올리고 남은 잼이 붓으로 바를 만큼 묽어질 때까지 저어 주세요.
조립한 스펀지를 마지팬의 짧은 끝에 놓고 몸에서 멀어지는 방향으로 굴리며 네 면을 단단히 감싸 주세요. 손가락으로 작은 볼의 우유를 조금 찍어 이음매를 아래쪽에서 깔끔하게 봉합해 주세요. 양 끝을 집어 여분을 제거하고 손끝으로 눌러 주름을 잡아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | — | | 20 cm 정사각형 베이킹 틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깔아 주세요. 유산지를 두 겹으로 접어 중앙 칸막이를 만들고 고정해 틀을 크기가 같은 2개의 구역으로 나눠 주세요.⏱ 1 min |
| 3 | 175 g | | 큰 믹싱 볼에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 4 | 175 g | | 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 고운 백설탕 |
| 5 | — | | 버터와 설탕이 아주 연한 색으로 가볍고 폭신해질 때까지 함께 휘핑해 주세요.⏱ 4 min결과연하게 크림화한 버터와 설탕 |
| 6 | 3 개 | | 달걀을 한 개씩 볼에 깨 넣고 넣을 때마다 충분히 휘핑해 주세요.⏱ 30 s결과연하게 크림화한 버터, 설탕, 달걀 |
| 7 | — | | 모든 재료가 완전히 섞이고 혼합물이 매끈해질 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 1 min결과달걀을 넣어 매끈하게 크림화한 혼합물 |
| 8 | 175 g | | 볼에 셀프레이징 밀가루를 체 쳐 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀을 넣어 매끈하게 크림화한 혼합물과 셀프레이징 밀가루 |
| 9 | 50 g | | 볼에 아몬드 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀을 넣어 매끈하게 크림화한 혼합물, 셀프레이징 밀가루, 아몬드 가루 |
| 10 | — | | 큰 나무 숟가락으로 아래를 가르며 뒤집는 동작으로 밀가루와 아몬드 가루를 크림화한 혼합물에 가볍게 섞어 마른 가루 자국이 없어지면 멈춰 주세요.⏱ 1 min결과케이크 반죽 |
| 11 | 1 작은술 | | 반죽에 아몬드 추출물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과케이크 반죽과 아몬드 추출물 |
| 12 | 1 작은술 | | 반죽에 바닐라 추출물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과케이크 반죽, 아몬드 추출물, 바닐라 추출물 |
| 13 | — | | 향료가 반죽에 고르게 퍼질 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과향료를 넣은 케이크 반죽 |
| 14 | — | | 반죽을 같은 크기의 2부분으로 나누어 한 부분은 큰 믹싱 볼에 두고 두 번째 부분은 별도의 중간 크기 믹싱 볼로 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과동일한 두 부분의 케이크 반죽17단계에서 사용 |
| 15 | 0.25 작은술 | | 두 번째 반죽에 분홍색 식용 색소 젤을 조금씩 넣어 주세요.⏱ 5 s결과분홍색 식용 색소 젤 |
| 동일한 두 부분의 케이크 반죽14단계 | |||
| 16 | — | | 반죽이 고르고 선명한 분홍색이 될 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과분홍색 케이크 반죽18단계에서 사용 |
| 17 | 동일한 두 부분의 케이크 반죽14단계 | | 기본색 반죽을 준비한 틀의 한쪽에 넣고 그 구획의 가장자리까지 펴 주세요.⏱ 15 s결과동일한 두 부분의 케이크 반죽 |
| 18 | 분홍색 케이크 반죽16단계 | | 분홍색 반죽을 틀의 다른 쪽에 넣고 평평하게 펴 주세요.⏱ 15 s결과분홍색 케이크 반죽과 동일한 두 부분의 케이크 반죽 |
| 19 | — | | 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과분홍색 케이크 반죽과 동일한 두 부분의 케이크 반죽 |
| 20 | — | | 스펀지가 부풀고 가장자리가 노릇해지며 양쪽 중앙에 찌른 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 구워 주세요.⏱ 25 min결과구운 스펀지케이크 두 조각 |
| 21 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 스펀지케이크 두 조각 |
| 22 | — | | 스펀지의 모양이 잡히고 약간 단단해지도록 틀에 10분간 두어 주세요.⏱ 10 min결과부분적으로 식힌 스펀지케이크 두 조각 |
| 23 | 부분적으로 식힌 스펀지케이크 두 조각22단계 | | 스펀지를 조심스럽게 식힘망에 꺼내 유산지를 벗기고 양쪽 부분을 분리해 주세요.⏱ 20 s결과부분적으로 식힌 스펀지케이크 두 조각 |
| 24 | — | | 조립하기 전에 스펀지를 식힘망에서 완전히 식혀 주세요.⏱ 1 h결과식힌 스펀지케이크 두 조각 |
| 25 | — | | 식힌 스펀지 두 조각을 도마로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과식힌 스펀지케이크 두 조각 |
| 26 | — | | 빵칼로 각 스펀지의 네 면을 다듬어 가장자리가 곧게 되도록 해 주세요. 각 조각을 길이 방향으로 중앙에서 반 갈라 같은 크기의 긴 직사각형 조각 4개(기본색 2개, 분홍색 2개)를 만들어 주세요.⏱ 1 min결과다듬은 스펀지케이크 조각29단계에서 사용 |
| 27 | 150 g | | 작은 냄비에 살구잼을 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과살구잼 |
| 28 | — | | 잼을 약불에서 저어 가며 묽고 매끈해질 때까지 데워 주세요.⏱ 2 min결과데운 살구잼 |
| 29 | 다듬은 스펀지케이크 조각26단계 | | 따뜻한 살구잼을 냄비에서 바로 스펀지 조각의 긴 옆면에 발라 주세요. 기본색과 분홍색 조각을 나란히 붙이고, 그 위에 남은 분홍색 조각은 기본색 위에, 남은 기본색 조각은 분홍색 위에 올려 바둑판무늬를 만든 뒤 단단히 눌러 붙여 주세요.⏱ 1 min결과남은 데운 잼 |
| 30 | 30 ml |  | 마지팬 봉합에 쓸 우유를 작은 볼에 부어 주세요.⏱ 5 s결과전지우유36단계에서 사용 |
| 31 | 20 g | | 작업대에 슈거파우더를 가볍게 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과슈거파우더 |
| 32 | 400 g | | 슈거파우더를 뿌린 작업대에 마지팬을 올려 주세요.⏱ 5 s결과마지팬 |
| 33 | — | | 마지팬을 밀어 조립한 스펀지를 감쌀 만큼 길고 네 개의 긴 면을 약간 겹치게 덮을 만큼 너비가 넓은 직사각형으로 펴 주세요.⏱ 1 min 30 s결과밀어 편 마지팬 시트 |
| 34 | — | | 냄비를 다시 약불에 올리고 남은 잼이 붓으로 바를 만큼 묽어질 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과다시 데운 살구잼 |
| 35 | 다시 데운 살구잼34단계 | | 다시 데운 살구잼을 밀어 놓은 마지팬의 윗면에 고르게 발라 주세요.⏱ 30 s결과잼을 바른 마지팬 시트 |
| 36 | 전지우유30단계 | | 조립한 스펀지를 마지팬의 짧은 끝에 놓고 몸에서 멀어지는 방향으로 굴리며 네 면을 단단히 감싸 주세요. 손가락으로 작은 볼의 우유를 조금 찍어 이음매를 아래쪽에서 깔끔하게 봉합해 주세요. 양 끝을 집어 여분을 제거하고 손끝으로 눌러 주름을 잡아 주세요.⏱ 2 min결과마지팬으로 감싼 바텐베르크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 55 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 케이크 1개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
살구잼으로 붙인 분홍색과 기본색 스펀지케이크의 바둑판무늬를 아몬드 마지팬으로 감싼 바텐베르크 케이크입니다.
할 일버터와 설탕을 크림처럼 휘핑하고 달걀을 넣어 섞은 뒤 밀가루, 아몬드 가루, 향료를 접듯이 섞어 주세요. 반죽을 나누어 절반을 분홍색으로 물들인 다음 칸막이가 있는 틀의 양쪽에서 구워 완전히 식혀 주세요. 각 스펀지의 가장자리를 다듬고 길이 방향으로 반 잘라 긴 조각 네 개를 만드세요. 따뜻한 살구잼으로 번갈아 바둑판무늬가 되게 붙이고, 잼을 바른 마지팬으로 감싸 봉합한 뒤 차갑게 굳혀 무늬가 보이도록 잘라 주세요.
