2큰술
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0.5작은술
2개
2큰술
300ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2큰술 | — | — | |
| 2 | | 1큰술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 2개 | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — |
오븐을 150 °C로 예열하고 충분히 뜨거워질 때까지 기다려 주세요.
훈제 파프리카 가루를 계량해 작은 볼에 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 2 큰술
훈제 파프리카 가루에 흑설탕을 넣어 주세요.
진한 갈색 설탕 · 1 큰술훈제 파프리카 가루와 흑설탕에 마늘 가루를 넣어 주세요.
마늘 가루 · 1 작은술마른 양념 혼합물에 양파 가루를 넣어 주세요.
양파 가루 · 1 작은술양파 가루와 마늘 가루 혼합물에 머스터드 가루를 넣어 주세요.
겨자 가루 · 1 작은술훈제 파프리카 가루, 흑설탕, 머스터드 가루 혼합물에 간 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술양파 가루와 마늘 가루 혼합물에 고운 바다 소금을 넣어 주세요.
고운 바다 소금 · 1 작은술양파 가루와 마늘 가루 혼합물에 카옌페퍼를 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 0.5 작은술베이비백 립 2대(총 약 1.6 kg)를 오븐 팬에 놓아 주세요.
돼지 등갈비 · 2 개
붓으로 각 갈비대의 양면에 옐로 머스터드를 고르게 발라 향신료 양념이 잘 붙도록 해 주세요.
옐로 머스터드 · 2 큰술
갈비대를 각각 쿠킹 포일로 빈틈없이 단단히 감싸 구울 때 수증기가 빠져나가지 않게 해 주세요.
포일로 감싼 갈비가 놓인 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
고기가 매우 부드러워지고 뼈에서 떨어지기 시작할 때까지 낮은 온도에서 천천히 구워 주세요. 큰 갈비대는 30분 더 걸릴 수 있습니다.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 조심스럽게 꺼내 주방 조리대에 놓아 주세요.
그릴을 강불로 예열하고 충분히 뜨거워질 때까지 기다려 주세요.
그릴 석쇠를 오븐 그릴에 밀어 넣어 주세요.
그릴 석쇠 위의 갈비 전체에 바비큐 소스를 넉넉히 발라 주세요.
바비큐 소스 · 100 ml양념한 갈비를 열원에서 약 10 cm 아래에 놓고, 소스가 보글거리며 가장자리가 끈적해질 때까지 주의해서 구워 주세요. 검게 타기 시작하면 일찍 꺼내 주세요.
캐러멜화 중인 갈비에 바비큐 소스를 두 번째로 넉넉히 발라 주세요.
바비큐 소스 · 100 ml소스를 두 번 바른 갈비를 두 번째 층이 진해지며 끈적한 글레이즈로 굳을 때까지 구워 주세요.
더 캐러멜화된 갈비에 바비큐 소스를 세 번째이자 마지막으로 발라 윤기를 더해 주세요.
바비큐 소스 · 100 ml소스를 세 번 바른 갈비를 마지막으로 짧게 구워 글레이즈가 진하게 캐러멜화되고 윤기 나게 해 주세요.
집게로 글레이즈를 입힌 갈비를 그릴 석쇠에서 깨끗한 도마로 옮겨 주세요.
글레이즈를 입힌 갈비를 자르기 전에 도마에서 5분간 쉬게 해 주세요.
쉬게 한 갈비의 뼈 사이를 단단히 잘라 한 대씩 나눠 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 150 °C로 예열하고 충분히 뜨거워질 때까지 기다려 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 2 큰술 | | 훈제 파프리카 가루를 계량해 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루 |
| 3 | 1 큰술 | | 훈제 파프리카 가루에 흑설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루와 흑설탕 |
| 4 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루와 흑설탕에 마늘 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루, 흑설탕, 마늘 가루 |
| 5 | 1 작은술 | | 마른 양념 혼합물에 양파 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루 and 흑설탕 mixture |
| 6 | 1 작은술 | | 양파 가루와 마늘 가루 혼합물에 머스터드 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루 and 흑설탕 mixture |
| 7 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루, 흑설탕, 머스터드 가루 혼합물에 간 후추를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루 and 흑설탕 mixture |
| 8 | 1 작은술 | | 양파 가루와 마늘 가루 혼합물에 고운 바다 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루 and 흑설탕 mixture |
| 9 | 0.5 작은술 | | 양파 가루와 마늘 가루 혼합물에 카옌페퍼를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 파프리카 가루 and 흑설탕 mixture |
| 10 | — |  | 향신료가 고르게 섞인 마른 양념이 되도록 모두 저어 주세요.⏱ 1 min결과섞은 마른 양념13단계에서 사용 |
| 11 | 2 개 | | 베이비백 립 2대(총 약 1.6 kg)를 오븐 팬에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과돼지고기 베이비백 립 |
| 12 | 2 큰술 | | 붓으로 각 갈비대의 양면에 옐로 머스터드를 고르게 발라 향신료 양념이 잘 붙도록 해 주세요.⏱ 2 min결과머스터드를 바른 갈비 |
| 13 | 섞은 마른 양념10단계 | | 머스터드를 바른 갈비의 모든 면에 마른 양념을 손으로 단단히 눌러 충분히 묻혀 주세요.⏱ 2 min결과마른 양념을 묻힌 갈비 |
| 14 | — | | 갈비대를 각각 쿠킹 포일로 빈틈없이 단단히 감싸 구울 때 수증기가 빠져나가지 않게 해 주세요.⏱ 2 min |
| 15 | — | | 포일로 감싼 갈비가 놓인 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마른 양념을 묻힌 갈비 |
| 16 | — | | 고기가 매우 부드러워지고 뼈에서 떨어지기 시작할 때까지 낮은 온도에서 천천히 구워 주세요. 큰 갈비대는 30분 더 걸릴 수 있습니다.⏱ 2 h 30 min결과부드럽게 구운 갈비 |
| 17 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 조심스럽게 꺼내 주방 조리대에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과부드럽게 구운 갈비 |
| 18 | — | | 포일을 감싼 갈비를 팬 위에서 10분간 쉬게 해 육즙이 고르게 퍼진 다음 포일을 벗겨 주세요.⏱ 10 min결과쉬게 한 갈비20단계에서 사용 |
| 19 | — | | 그릴을 강불로 예열하고 충분히 뜨거워질 때까지 기다려 주세요.⏱ 5 min |
| 20 | 쉬게 한 갈비18단계 | | 쉬게 한 갈비의 포일을 벗기고 고기가 붙은 면이 위를 향하도록 그릴 석쇠에 올려 주세요.⏱ 1 min결과쉬게 한 갈비 |
| 21 | — | | 그릴 석쇠를 오븐 그릴에 밀어 넣어 주세요.⏱ 15 s결과쉬게 한 갈비 |
| 22 | 100 ml | | 그릴 석쇠 위의 갈비 전체에 바비큐 소스를 넉넉히 발라 주세요.⏱ 1 min결과소스를 바른 갈비 |
| 23 | — | | 양념한 갈비를 열원에서 약 10 cm 아래에 놓고, 소스가 보글거리며 가장자리가 끈적해질 때까지 주의해서 구워 주세요. 검게 타기 시작하면 일찍 꺼내 주세요.⏱ 5 min결과캐러멜화된 갈비 |
| 24 | 100 ml | | 캐러멜화 중인 갈비에 바비큐 소스를 두 번째로 넉넉히 발라 주세요.⏱ 1 min결과소스를 두 번 바른 갈비 |
| 25 | — | | 소스를 두 번 바른 갈비를 두 번째 층이 진해지며 끈적한 글레이즈로 굳을 때까지 구워 주세요.⏱ 3 min결과더 캐러멜화된 갈비 |
| 26 | 100 ml | | 더 캐러멜화된 갈비에 바비큐 소스를 세 번째이자 마지막으로 발라 윤기를 더해 주세요.⏱ 1 min결과소스를 세 번 바른 갈비 |
| 27 | — | | 소스를 세 번 바른 갈비를 마지막으로 짧게 구워 글레이즈가 진하게 캐러멜화되고 윤기 나게 해 주세요.⏱ 2 min결과글레이즈를 입힌 갈비 |
| 28 | — | | 집게로 글레이즈를 입힌 갈비를 그릴 석쇠에서 깨끗한 도마로 옮겨 주세요.⏱ 30 s결과글레이즈를 입힌 갈비 |
| 29 | — | | 글레이즈를 입힌 갈비를 자르기 전에 도마에서 5분간 쉬게 해 주세요.⏱ 5 min결과쉬게 한 글레이즈 갈비 |
| 30 | — | | 쉬게 한 갈비의 뼈 사이를 단단히 잘라 한 대씩 나눠 주세요.⏱ 2 min결과잘라 놓은 갈비 |
| 총 소요 시간 | 3 h 11 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 143kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0.2g | |
| 29g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1,523mg |
훈제 파프리카와 머스터드 가루로 양념한 베이비백 립에 새콤한 바비큐 소스를 발라 구운 요리입니다.
할 일스모키한 마른 양념을 섞고 갈비에 머스터드를 바른 뒤 양념을 전체에 눌러 묻혀 주세요. 포일로 감싸 낮은 온도에서 천천히 굽고 잠시 쉬게 해 주세요. 포일을 벗긴 갈비에 바비큐 소스를 바르고 뜨거운 그릴에서 끈적하게 윤기가 날 때까지 마무리해 주세요.
