3큰술
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0.5작은술
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2작은술
1,500g
120ml
120ml
60ml
1큰술
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3큰술 | — | — | |
| 2 | | 2큰술 | — | — | |
| 3 | | 1큰술 | — | — | |
| 4 | | 1큰술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 1,500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 1큰술 | — | — |
황설탕을 계량해 작은 볼에 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 3 큰술
볼에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 2 큰술볼에 마늘 가루를 넣어 주세요.
마늘 가루 · 1 큰술볼에 양파 가루를 넣어 주세요.
양파 가루 · 1 큰술볼에 간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술볼에 머스터드 가루를 넣어 주세요.
겨자 가루 · 1 작은술볼에 카옌페퍼를 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 0.5 작은술볼에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술뼈가 있는 돼지 어깨살을 로스팅 팬에 놓아 주세요.
돼지 앞다리살 · 1,500 g
손으로 돼지 어깨살 전체와 틈새까지 마른 양념을 깊이 문질러 모든 면을 충분히 덮어 주세요.
팬을 랩으로 빈틈없이 덮어 주세요.
덮은 로스팅 팬을 냉장고에 넣어 주세요.
향신료가 고기 안쪽까지 스며들도록 덮은 팬을 냉장고에 넣고 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 재워 주세요.
로스팅 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.
로스팅 팬을 덮은 랩을 벗겨 버려 주세요.
오븐을 150 °C로 예열해 주세요.
로스팅 팬의 돼지고기 주변 바닥에 물을 부어 주세요.
물 · 120 ml수증기가 빠지지 않게 로스팅 팬을 쿠킹 포일 두 겹으로 단단히 덮고 가장자리를 꼭 접어 밀봉해 주세요.
덮은 로스팅 팬을 오븐에 넣어 주세요.
고기가 완전히 부드러워져 쉽게 찢어지고 뼈에서 떨어지기 시작할 때까지 건드리지 말고 5시간 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 로스팅 팬을 오븐에서 꺼내 내열성 표면에 놓아 주세요.
뜨거운 수증기가 몸에서 먼 쪽으로 빠져나가도록 포일을 조심스럽게 들어 벗겨 주세요.
돼지고기를 손으로 다룰 수 있을 만큼 식도록 팬에서 20분간 쉬게 해 주세요.
작은 냄비에 토마토 케첩을 부어 주세요.
토마토케첩 · 120 ml
냄비에 사과식초를 넣어 주세요.
사과 식초 · 60 ml냄비에 우스터소스를 넣어 주세요.
우스터셔 소스 · 1 큰술냄비에 옐로 머스터드를 넣어 주세요.
옐로 머스터드 · 1 큰술로스팅 팬에 육즙은 남겨 두고 쉬게 한 돼지고기를 들어 도마로 옮겨 주세요.
포크 두 개로 돼지고기를 길고 굵은 가닥으로 찢으며 큰 지방 덩어리나 뼈는 제거해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 큰술 | | 황설탕을 계량해 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 |
| 2 | 2 큰술 | | 볼에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕과 훈제 파프리카 가루 |
| 3 | 1 큰술 | | 볼에 마늘 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕, 훈제 파프리카 가루, 마늘 가루 |
| 4 | 1 큰술 | | 볼에 양파 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 5 | 1 작은술 | | 볼에 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 6 | 1 작은술 | | 볼에 머스터드 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 7 | 0.5 작은술 | | 볼에 카옌페퍼를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 8 | 1 작은술 | | 볼에 후추를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 9 | 2 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과황설탕 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 10 | — |  | 향신료가 고르게 섞일 때까지 모두 저어 주세요.⏱ 20 s결과마른 향신료 양념12단계에서 사용 |
| 11 | 1,500 g | | 뼈가 있는 돼지 어깨살을 로스팅 팬에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과돼지 어깨살 |
| 12 | 마른 향신료 양념10단계 | | 손으로 돼지 어깨살 전체와 틈새까지 마른 양념을 깊이 문질러 모든 면을 충분히 덮어 주세요.⏱ 2 min결과향신료 양념을 바른 돼지 어깨살 |
| 13 | — | | 팬을 랩으로 빈틈없이 덮어 주세요.⏱ 15 s |
| 14 | — | | 덮은 로스팅 팬을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향신료 양념을 바른 돼지 어깨살 |
| 15 | — | | 향신료가 고기 안쪽까지 스며들도록 덮은 팬을 냉장고에 넣고 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 재워 주세요.⏱ 8 h결과양념에 재운 돼지 어깨살 |
| 16 | — | | 로스팅 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 돼지 어깨살 |
| 17 | — | | 로스팅 팬을 덮은 랩을 벗겨 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 18 | — | | 오븐을 150 °C로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 19 | 120 ml | | 로스팅 팬의 돼지고기 주변 바닥에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 돼지 어깨살과 물 |
| 20 | — | | 수증기가 빠지지 않게 로스팅 팬을 쿠킹 포일 두 겹으로 단단히 덮고 가장자리를 꼭 접어 밀봉해 주세요.⏱ 20 s |
| 21 | — | | 덮은 로스팅 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과양념에 재운 돼지 어깨살과 물 |
| 22 | — | | 고기가 완전히 부드러워져 쉽게 찢어지고 뼈에서 떨어지기 시작할 때까지 건드리지 말고 5시간 동안 구워 주세요.⏱ 5 h결과저온에서 천천히 구운 돼지 어깨살 |
| 23 | — | | 오븐 장갑을 끼고 로스팅 팬을 오븐에서 꺼내 내열성 표면에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과저온에서 천천히 구운 돼지 어깨살 |
| 24 | — | | 뜨거운 수증기가 몸에서 먼 쪽으로 빠져나가도록 포일을 조심스럽게 들어 벗겨 주세요.⏱ 15 s |
| 25 | — | | 돼지고기를 손으로 다룰 수 있을 만큼 식도록 팬에서 20분간 쉬게 해 주세요.⏱ 20 min결과천천히 구운 뒤 쉬게 한 돼지 어깨살 |
| 26 | 120 ml | | 작은 냄비에 토마토 케첩을 부어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 케첩 |
| 27 | 60 ml | | 냄비에 사과식초를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 케첩과 사과식초 |
| 28 | 1 큰술 | | 냄비에 우스터소스를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 케첩, 사과식초, 우스터소스 |
| 29 | 1 큰술 | | 냄비에 옐로 머스터드를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 케첩 and 사과식초 mixture |
| 30 | — |  | 냄비를 중불에 올려 재료를 저은 뒤 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저으며 10분간 은근히 끓여 주세요.⏱ 10 min결과바비큐 소스34단계에서 사용 |
| 31 | — | | 로스팅 팬에 육즙은 남겨 두고 쉬게 한 돼지고기를 들어 도마로 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과천천히 구운 뒤 쉬게 한 돼지 어깨살 |
| 32 | — | | 포크 두 개로 돼지고기를 길고 굵은 가닥으로 찢으며 큰 지방 덩어리나 뼈는 제거해 주세요.⏱ 5 min결과결대로 찢은 돼지고기 |
| 33 | 결대로 찢은 돼지고기32단계 |  | 찢은 돼지고기를 큰 볼에 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과결대로 찢은 돼지고기 |
| 34 | 바비큐 소스30단계 | | 찢은 돼지고기 위에 바비큐 소스를 부어 주세요.⏱ 15 s결과찢은 돼지고기와 바비큐 소스 |
| 총 소요 시간 | 13 h 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1,887mg |
훈제 파프리카와 머스터드 가루로 문지른 돼지 어깨살을 천천히 익혀 결대로 찢고, 새콤한 토마토와 옐로 머스터드 소스로 윤기 나게 버무린 요리입니다.
할 일돼지 어깨살에 아홉 가지 향신료로 만든 마른 양념을 골고루 묻히고 하룻밤 냉장해 향이 스며들게 해 주세요. 다음 날 포일로 밀봉해 다섯 시간 동안 천천히 구워 고기가 부서질 만큼 부드러워지면 결대로 찢어 주세요. 케첩, 식초, 우스터소스, 머스터드로 만든 따뜻한 바비큐 소스에 버무려 마무리해 주세요.
