600g
0.5작은술
45ml
30ml
30g
60ml
4쪽
15g
60ml
15ml
15ml
620ml
500g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 3 | | 45ml | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 4쪽 | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 15ml | — | — | |
| 12 | 10g | — | — | ||
| 13 | | 620ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — |
플랭크 스테이크를 다른 손으로 잡고 결을 가로질러 약 45도 각도로 얇게 썰어 주세요. 두께는 약 3–4 mm로 해 주세요.
소고기 치마살 스테이크 · 600 g
소고기 전체에 베이킹소다 ½작은술(약 2 g)을 고르게 뿌려 주세요.
베이킹소다 · 0.5 작은술
소고기에 간장을 부어 주세요.
간장 · 15 ml볼에 소흥주를 넣어 주세요.
사오싱 쌀술 · 15 ml볼에 옥수수 전분을 숟가락으로 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 15 g볼에 식물성 기름을 조금씩 부어 주세요.
식물성 기름 · 15 ml젓가락으로 소고기에 재료를 고르게 버무려 마른 옥수수 전분이 남지 않도록 해 주세요.
칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽생강의 울퉁불퉁한 부분까지 필러 가장자리로 긁어 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 15 g
다진 생강을 마늘이 담긴 작은 볼에 긁어 넣어 주세요.
굴소스를 계량해 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.
굴소스 · 60 ml소스 볼에 간장을 넣어 주세요.
간장 · 30 ml소스 볼에 진간장을 넣어 주세요.
진간장 · 15 ml소스 볼에 소흥주를 부어 주세요.
사오싱 쌀술 · 15 ml소스 볼에 참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 15 ml소스 볼에 설탕을 숟가락으로 넣어 주세요.
소스 볼에 옥수수 전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 15 g소스 볼에 물을 부어 주세요.
물 · 120 ml브로콜리의 질긴 아래쪽 줄기를 자르고 누렇게 변한 잎을 제거해 주세요.
브로콜리 · 500 g손질한 브로콜리를 한입 크기 송이로 자르고 큰 송이는 줄기를 따라 반 갈라 크기를 대체로 고르게 맞춰 주세요.
브로콜리가 겨우 잠길 만큼 팬에 물을 부어 주세요.
물 · 500 ml
강불에서 물을 팔팔 끓이고 브로콜리를 90초간 데쳐 선명한 초록색이 되고 살짝 부드럽지만 씹는 맛은 남게 해 주세요.
웍에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml
웍을 가장 센 불에 올려 기름이 반짝이고 연기가 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.
양념에 재운 소고기의 절반을 웍에 넣고 집게로 빠르게 펼쳐 한 겹으로 놓아 주세요.
소고기를 30초간 건드리지 않고 구운 다음 약 일 분 더 볶아 살짝 색이 나면 건져 주세요. 나머지 절반도 같은 방법으로 구워 주세요. 고기는 나중에 완전히 익힙니다.
남은 식물성 기름을 웍에 넣어 주세요.
식물성 기름 · 15 ml뜨거운 웍에 마늘과 생강을 넣어 주세요.
마늘과 생강을 30초간 계속 저으며 향이 나고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요.
강불에서 브로콜리를 마늘, 생강과 함께 60초간 볶아 속까지 따뜻해지고 윤기가 나게 해 주세요.
강불에서 약 60초간 계속 저으며 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 되어 소고기와 브로콜리에 달라붙을 때까지 볶아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 플랭크 스테이크를 다른 손으로 잡고 결을 가로질러 약 45도 각도로 얇게 썰어 주세요. 두께는 약 3–4 mm로 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크 |
| 2 | 얇게 썬 플랭크 스테이크1단계 | | 썬 소고기를 큰 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크 |
| 3 | 0.5 작은술 | | 소고기 전체에 베이킹소다 ½작은술(약 2 g)을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크와 베이킹소다 |
| 4 | 15 ml | | 소고기에 간장을 부어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크, 베이킹소다, 간장 |
| 5 | 15 ml | | 볼에 소흥주를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크 and 베이킹소다 mixture |
| 6 | 15 g | | 볼에 옥수수 전분을 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크 and 베이킹소다 mixture |
| 7 | 15 ml | | 볼에 식물성 기름을 조금씩 부어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 플랭크 스테이크 and 베이킹소다 mixture |
| 8 | — | | 젓가락으로 소고기에 재료를 고르게 버무려 마른 옥수수 전분이 남지 않도록 해 주세요.⏱ 30 s결과베이킹소다로 부드럽게 만든 소고기 |
| 9 | — | | 베이킹소다가 고기를 부드럽게 만들도록 소고기를 냉장고에서 30분간 재워 주세요.⏱ 30 min결과양념에 재워 부드럽게 한 소고기33단계에서 사용 |
| 10 | 4 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 11 | 껍질 벗긴 마늘10단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 작고 균일한 조각으로 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 12 | 곱게 다진 마늘11단계 | | 다진 마늘을 긁어 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘 |
| 13 | 15 g | | 생강의 울퉁불퉁한 부분까지 필러 가장자리로 긁어 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 14 | 껍질 벗긴 생생강13단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 작고 균일하게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 생강 |
| 15 | 곱게 다진 생강14단계 | | 다진 생강을 마늘이 담긴 작은 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과Finely chopped ginger and finely chopped garlic37단계에서 사용 |
| 16 | 60 ml | | 굴소스를 계량해 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스 |
| 17 | 30 ml | | 소스 볼에 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스와 간장 |
| 18 | 15 ml | | 소스 볼에 진간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스, 간장, 진간장 |
| 19 | 15 ml | | 소스 볼에 소흥주를 부어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스 and 간장 mixture |
| 20 | 15 ml | | 소스 볼에 참기름을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스 and 간장 mixture |
| 21 | 10 g | | 소스 볼에 설탕을 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스 and 간장 mixture |
| 22 | 15 g | | 소스 볼에 옥수수 전분을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스 and 간장 mixture |
| 23 | 120 ml | | 소스 볼에 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과굴소스 and 간장 mixture |
| 24 | — |  | 설탕과 옥수수 전분이 완전히 녹고 소스가 매끈해질 때까지 모두 저어 주세요.⏱ 20 s결과섞어 놓은 볶음 소스42단계에서 사용 |
| 25 | 500 g | | 브로콜리의 질긴 아래쪽 줄기를 자르고 누렇게 변한 잎을 제거해 주세요.⏱ 30 s결과손질한 브로콜리 |
| 26 | 손질한 브로콜리25단계 | | 손질한 브로콜리를 한입 크기 송이로 자르고 큰 송이는 줄기를 따라 반 갈라 크기를 대체로 고르게 맞춰 주세요.⏱ 45 s결과자른 브로콜리 송이 |
| 27 | 자른 브로콜리 송이26단계 | | 브로콜리 송이를 깊은 큰 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과자른 브로콜리 송이 |
| 28 | 500 ml | | 브로콜리가 겨우 잠길 만큼 팬에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과자른 브로콜리 송이와 물 |
| 29 | — | | 강불에서 물을 팔팔 끓이고 브로콜리를 90초간 데쳐 선명한 초록색이 되고 살짝 부드럽지만 씹는 맛은 남게 해 주세요.⏱ 3 min결과데친 브로콜리 |
| 30 | 데친 브로콜리29단계 |  | 브로콜리를 체에 붓고 흔들어 물기를 완전히 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 데친 브로콜리39단계에서 사용 |
| 31 | 30 ml | | 웍에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 32 | — | | 웍을 가장 센 불에 올려 기름이 반짝이고 연기가 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 33 | 양념에 재워 부드럽게 한 소고기9단계 | | 양념에 재운 소고기의 절반을 웍에 넣고 집게로 빠르게 펼쳐 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 기름과 양념에 재워 부드럽게 한 소고기 |
| 34 | — | | 소고기를 30초간 건드리지 않고 구운 다음 약 일 분 더 볶아 살짝 색이 나면 건져 주세요. 나머지 절반도 같은 방법으로 구워 주세요. 고기는 나중에 완전히 익힙니다.⏱ 3 min결과겉면을 구운 소고기 |
| 35 | 겉면을 구운 소고기34단계 |  | 기름은 웍에 남기고 구운 소고기만 중간 크기 볼에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과겉면을 구운 소고기41단계에서 사용 |
| 36 | 15 ml | | 남은 식물성 기름을 웍에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 37 | Finely chopped ginger and finely chopped garlic15단계 | | 뜨거운 웍에 마늘과 생강을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 생강, 계량한 마늘, 식물성 기름 |
| 38 | — | | 마늘과 생강을 30초간 계속 저으며 향이 나고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 30 s결과향이 올라온 마늘과 생강 |
| 39 | 물기를 뺀 데친 브로콜리30단계 | | 물기를 뺀 데친 브로콜리를 웍에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향이 올라온 마늘과 생강, 물기를 뺀 데친 브로콜리 |
| 40 | — | | 강불에서 브로콜리를 마늘, 생강과 함께 60초간 볶아 속까지 따뜻해지고 윤기가 나게 해 주세요.⏱ 1 min결과볶은 브로콜리 |
| 41 | 겉면을 구운 소고기35단계 | | 구운 소고기를 웍에 다시 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 브로콜리와 겉면을 구운 소고기 |
| 42 | 섞어 놓은 볶음 소스24단계 | | 웍의 모든 재료 위에 볶음 소스를 부어 주세요.⏱ 5 s결과볶은 브로콜리, 겉면을 구운 소고기, 섞어 놓은 볶음 소스 |
| 43 | — | | 강불에서 약 60초간 계속 저으며 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 되어 소고기와 브로콜리에 달라붙을 때까지 볶아 주세요.⏱ 1 min결과소고기 브로콜리 볶음 |
| 총 소요 시간 | 40 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 507kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,358mg |
부드러운 소고기 채와 브로콜리 송이에 신선한 생강과 마늘 향을 더하고 굴소스와 진간장으로 만든 감칠맛 나는 소스를 입힌 볶음 요리입니다.
할 일얇게 썬 소고기를 베이킹소다에 30분간 재워 부드럽게 만들고 브로콜리를 선명한 초록색이 될 때까지 데쳐 주세요. 아주 뜨거운 웍에서 소고기 겉면을 굽고, 마늘과 생강을 볶은 뒤 브로콜리를 넣어 주세요. 소고기를 다시 넣고 윤기 나는 소스가 모든 재료에 묻도록 볶아 완성해 주세요.
