덧가루용410g
2작은술
120g
4개
100ml
1작은술
2큰술
1개
3쪽
60g
1개
500g
1.5작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
2큰술
80ml
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 410g | 덧가루용 | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 3쪽 | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 1개 | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 17 | | 2큰술 | — | — | |
| 18 | | 80ml | — | — | |
| 19 | | 0.5작은술 | — | — |
큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 400 g
밀가루에 소금을 넣고 잠깐 저어 섞어 주세요.
소금 · 1.5 작은술
차가운 버터를 작은 깍둑썰기로 잘라 소금을 섞은 밀가루에 넣어 주세요.
무염 버터 · 120 g손끝으로 버터와 밀가루를 집어 올리고 부스러뜨리며 비벼 주세요. 큰 버터 덩어리가 없어지고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 해 주세요.
작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개
노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 달걀을 빠르게 저어 주세요.
푼 달걀에 찬물을 부어 주세요.
찬물 · 100 ml달걀과 물에 화이트 와인 식초를 넣고 섞어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 작은술나무주걱으로 저어 거칠고 덩어리진 반죽이 되게 해 주세요.
손바닥 아래쪽으로 밀고 접는 동작을 반복하며 약 2분간 힘 있게 치대어 매끄럽고 유연하며 달라붙지 않는 반죽으로 만들어 주세요.
볼을 랩으로 단단히 감싸 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
반죽이 단단해지고 충분히 휴지되도록 냉장고에서 30분간 쉬게 해 주세요.
큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불에 올려 주세요.
라이트 올리브 오일 · 2 큰술
갈색 양파의 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.
갈색 양파 · 1 개
마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽그린 올리브를 도마 위에 쏟아 주세요.
그린 올리브 · 60 g작은 냄비에 달걀을 넣고 찬물이 잠길 만큼 부어 주세요.
달걀 · 2 개
센 불에서 물을 끓인 뒤 10분간 달걀을 완숙으로 삶아 주세요. 물을 버리고 찬물에 헹궈 식힌 다음 껍질을 벗겨 주세요.
완숙 달걀의 껍질을 벗기고 도마 위에 올려 주세요.
완숙 달걀을 작고 거친 조각으로 썰어 주세요.
빨간 피망을 흐르는 찬물에 대고 충분히 씻어 주세요.
빨간 피망 · 1 개
씻은 빨간 피망을 도마 위에 올려 주세요.
빨간 피망을 반으로 가르고 씨와 꼭지를 제거한 뒤 과육을 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.
깍둑썰기한 빨간 피망을 프라이팬의 갈색 양파와 올리브 오일에 넣어 주세요.
중불에서 가끔 저으면서 갈색 양파와 빨간 피망을 약 8분간 볶아 부드러워지고 색이 돌기 시작하게 해 주세요.
마늘 향이 날 때까지 계속 저으면서 모두 함께 1분간 볶아 주세요.
다진 소고기를 팬에 넣고 나무주걱으로 풀어 주세요.
다진 소고기 · 500 g다진 소고기를 채소와 함께 중강불에서 약 7분간 저으며 뭉친 부분을 풀어 고기 전체가 갈색으로 익도록 볶아 주세요. 온도계 끝이 팬에 닿지 않고 고기 속에 들어가도록 여러 위치에서 측정해 모두 71 °C인지 확인해 주세요.
노릇해진 다진 소고기에 훈제 파프리카 가루를 뿌리고 섞어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1.5 작은술양념한 소고기에 간 커민을 넣고 저어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술양념한 소고기에 말린 오레가노를 넣고 저어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술다진 소고기와 빨간 피망 혼합물에 고추 플레이크를 넣고 섞어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술향신료 향이 나도록 계속 저으면서 양념한 소고기 속재료를 1분간 볶아 주세요.
볶은 양념 소고기에 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어 전체에 묻게 해 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술다진 소고기와 토마토 페이스트 혼합물에 소고기 육수를 붓고 섞어 주세요.
소고기 육수 · 80 ml소고기와 토마토 속재료를 중약불에서 약 6분간 가끔 저으며 국물이 줄고 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.
졸인 소고기 속재료에 소금을 넣고 저어 주세요.
소금 · 0.5 작은술졸인 소고기 속재료에 후추를 넣고 저어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술다진 소고기와 소고기 육수 혼합물에 썬 완숙 달걀을 넣고 속재료가 부서지지 않게 가볍게 섞어 주세요.
속재료가 담긴 접시를 냉장고에 넣어 주세요.
소고기, 올리브, 달걀 속재료가 완전히 차가워질 때까지 냉장고에서 최소 20분간 식혀 주세요.
차갑게 식힌 소고기 속재료를 냉장고에서 꺼내 주세요.
오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
첫 번째 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
두 번째 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
차갑게 식힌 반죽을 12개의 같은 크기로 나누고 각각 매끄러운 공 모양으로 굴려 주세요.
밀대로 반죽 덩어리마다 지름 약 15 cm의 얇은 원형으로 밀어 주세요.
넓게 민 반죽의 중앙에 차갑게 식힌 소고기 속재료를 듬뿍 한 큰술씩 올리고 가장자리는 비워 주세요.
속재료가 든 반죽을 반으로 접어 반달 모양으로 만들고 가장자리를 단단히 눌러 닫아 주세요.
반죽 가장자리를 손가락으로 겹치는 주름을 연속해서 접고 눌러 엠파나다를 완전히 봉합해 주세요.
남은 달걀을 작은 볼에 깨 넣고 포크로 가볍게 풀어 주세요.
달걀 · 1 개
달걀물을 바른 엠파나다가 담긴 팬을 오븐에 넣어 주세요.
엠파나다를 약 23분간 전체가 진한 황금빛 갈색이고 페이스트리가 속까지 익어 바삭해질 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.⏱ 15 s결과박력분 |
| 2 | 1.5 작은술 | | 밀가루에 소금을 넣고 잠깐 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과박력분과 소금 |
| 3 | 120 g | | 차가운 버터를 작은 깍둑썰기로 잘라 소금을 섞은 밀가루에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과박력분, 소금, 무염버터 |
| 4 | — | | 손끝으로 버터와 밀가루를 집어 올리고 부스러뜨리며 비벼 주세요. 큰 버터 덩어리가 없어지고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 해 주세요.⏱ 3 min결과빵가루 질감의 파이 반죽 혼합물 |
| 5 | 1 개 | | 작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 20 s결과달걀 |
| 6 | — | | 노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 달걀을 빠르게 저어 주세요.⏱ 30 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 7 | 100 ml | | 푼 달걀에 찬물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과푼 달걀과 찬물 |
| 8 | 1 작은술 | | 달걀과 물에 화이트 와인 식초를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과달걀과 물 혼합물 |
| 9 | 달걀과 물 혼합물8단계 | | 빵가루 같은 밀가루·버터 혼합물에 달걀과 물 혼합물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과달걀과 물 혼합물 및 빵가루 같은 페이스트리 혼합물 |
| 10 | — | | 나무주걱으로 저어 거칠고 덩어리진 반죽이 되게 해 주세요.⏱ 1 min결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 11 | 거칠게 뭉친 반죽10단계 | | 거칠게 뭉친 반죽을 깨끗한 조리대 위에 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 12 | — | | 손바닥 아래쪽으로 밀고 접는 동작을 반복하며 약 2분간 힘 있게 치대어 매끄럽고 유연하며 달라붙지 않는 반죽으로 만들어 주세요.⏱ 2 min결과매끄러운 반죽 |
| 13 | 매끄러운 반죽12단계 | | 매끄러운 반죽을 공 모양으로 만들어 큰 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과매끄러운 반죽 |
| 14 | — | | 볼을 랩으로 단단히 감싸 주세요.⏱ 1 min |
| 15 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과매끄러운 반죽 |
| 16 | — | | 반죽이 단단해지고 충분히 휴지되도록 냉장고에서 30분간 쉬게 해 주세요.⏱ 30 min결과차갑게 식힌 반죽 |
| 17 | — | | 차갑게 식힌 반죽이 든 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 반죽61단계에서 사용 |
| 18 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불에 올려 주세요.⏱ 1 min결과라이트 올리브 오일 |
| 19 | 1 개 | | 갈색 양파의 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 갈색 양파 |
| 20 | 껍질을 벗긴 갈색 양파19단계 | | 껍질 벗긴 갈색 양파를 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썰기한 갈색 양파 |
| 21 | 깍둑썰기한 갈색 양파20단계 | | 프라이팬의 올리브 오일에 깍둑썰기한 갈색 양파를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과깍둑썰기한 갈색 양파와 라이트 올리브 오일 |
| 22 | 3 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 23 | 껍질 벗긴 마늘22단계 | | 셰프 나이프로 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘 |
| 24 | 다진 마늘23단계 | | 다진 마늘을 작은 볼에 긁어 담아 잠시 두세요.⏱ 10 s결과다진 마늘38단계에서 사용 |
| 25 | 60 g | | 그린 올리브를 도마 위에 쏟아 주세요.⏱ 10 s결과그린 올리브 |
| 26 | 그린 올리브25단계 | | 그린 올리브를 작은 조각으로 큼직하게 다져 주세요.⏱ 1 min결과큼직하게 다진 그린 올리브 |
| 27 | 큼직하게 다진 그린 올리브26단계 | | 다진 그린 올리브를 작은 볼에 옮겨 잠시 두세요.⏱ 10 s결과큼직하게 다진 그린 올리브52단계에서 사용 |
| 28 | 2 개 | | 작은 냄비에 달걀을 넣고 찬물이 잠길 만큼 부어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 29 | — | | 센 불에서 물을 끓인 뒤 10분간 달걀을 완숙으로 삶아 주세요. 물을 버리고 찬물에 헹궈 식힌 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 12 min결과완숙 달걀 |
| 30 | — | | 완숙 달걀의 껍질을 벗기고 도마 위에 올려 주세요.⏱ 15 s결과완숙 달걀 |
| 31 | — | | 완숙 달걀을 작고 거친 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과큼직하게 썬 완숙 달걀 |
| 32 | 큼직하게 썬 완숙 달걀31단계 |  | 썬 완숙 달걀을 중간 크기 볼에 옮겨 잠시 두세요.⏱ 10 s결과큼직하게 썬 완숙 달걀53단계에서 사용 |
| 33 | 1 개 | | 빨간 피망을 흐르는 찬물에 대고 충분히 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 빨간 피망 |
| 34 | — | | 씻은 빨간 피망을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과썰기 좋게 준비한 빨간 피망 |
| 35 | — | | 빨간 피망을 반으로 가르고 씨와 꼭지를 제거한 뒤 과육을 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썰기한 노란 피망 |
| 36 | 깍둑썰기한 노란 피망35단계 | | 깍둑썰기한 빨간 피망을 프라이팬의 갈색 양파와 올리브 오일에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과깍둑썰기한 갈색 양파, 라이트 올리브 오일과 깍둑썰기한 노란 피망 |
| 37 | — | | 중불에서 가끔 저으면서 갈색 양파와 빨간 피망을 약 8분간 볶아 부드러워지고 색이 돌기 시작하게 해 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 양파와 빨간 피망 |
| 38 | 다진 마늘24단계 | | 팬에서 부드럽게 익힌 양파와 빨간 피망에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 익힌 양파, 빨간 피망과 다진 마늘 |
| 39 | — | | 마늘 향이 날 때까지 계속 저으면서 모두 함께 1분간 볶아 주세요.⏱ 1 min결과마늘 향이 배어든 부드럽게 볶은 채소 |
| 40 | 500 g | | 다진 소고기를 팬에 넣고 나무주걱으로 풀어 주세요.⏱ 30 s결과마늘 향이 배어든 부드러운 채소와 다진 소고기 |
| 41 | — | | 다진 소고기를 채소와 함께 중강불에서 약 7분간 저으며 뭉친 부분을 풀어 고기 전체가 갈색으로 익도록 볶아 주세요. 온도계 끝이 팬에 닿지 않고 고기 속에 들어가도록 여러 위치에서 측정해 모두 71 °C인지 확인해 주세요.⏱ 7 min결과채소와 함께 갈색으로 볶은 소고기 |
| 42 | 1.5 작은술 | | 노릇해진 다진 소고기에 훈제 파프리카 가루를 뿌리고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과채소와 함께 볶은 소고기와 훈제 파프리카 가루 |
| 43 | 1 작은술 | | 양념한 소고기에 간 커민을 넣고 저어 주세요.⏱ 15 s결과채소와 함께 볶은 소고기, 훈제 파프리카 가루와 간 커민 |
| 44 | 1 작은술 | | 양념한 소고기에 말린 오레가노를 넣고 저어 주세요.⏱ 15 s결과채소와 함께 볶은 소고기, 훈제 파프리카 가루, 간 커민과 말린 오레가노 |
| 45 | 0.5 작은술 | | 다진 소고기와 빨간 피망 혼합물에 고추 플레이크를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과채소와 함께 볶은 소고기 and 훈제 파프리카 가루 mixture |
| 46 | — | | 향신료 향이 나도록 계속 저으면서 양념한 소고기 속재료를 1분간 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 볶아 향을 낸 소고기 |
| 47 | 2 큰술 | | 볶은 양념 소고기에 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어 전체에 묻게 해 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 볶아 향을 낸 소고기와 토마토 페이스트 |
| 48 | 80 ml | | 다진 소고기와 토마토 페이스트 혼합물에 소고기 육수를 붓고 섞어 주세요.⏱ 20 s결과향신료를 볶아 향을 낸 소고기, 토마토 페이스트와 소고기 육수 |
| 49 | — | | 소고기와 토마토 속재료를 중약불에서 약 6분간 가끔 저으며 국물이 줄고 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.⏱ 6 min결과졸인 소고기 속재료 |
| 50 | 0.5 작은술 | | 졸인 소고기 속재료에 소금을 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 소고기 속재료와 소금 |
| 51 | 0.5 작은술 | | 졸인 소고기 속재료에 후추를 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 소고기 속재료 |
| 52 | 큼직하게 다진 그린 올리브27단계 | | 간을 한 소고기 속재료에 다진 그린 올리브를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과큼직하게 다진 그린 올리브와 간한 소고기 속재료 |
| 53 | 큼직하게 썬 완숙 달걀32단계 | | 다진 소고기와 소고기 육수 혼합물에 썬 완숙 달걀을 넣고 속재료가 부서지지 않게 가볍게 섞어 주세요.⏱ 15 s결과완성된 소고기 속재료 |
| 54 | 완성된 소고기 속재료53단계 | 소고기, 올리브, 달걀 속재료를 큰 접시에 넓게 펴 빠르게 식혀 주세요.⏱ 30 s결과완성된 소고기 속재료 | |
| 55 | — | | 속재료가 담긴 접시를 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과완성된 소고기 속재료 |
| 56 | — | 소고기, 올리브, 달걀 속재료가 완전히 차가워질 때까지 냉장고에서 최소 20분간 식혀 주세요.⏱ 20 min결과차갑게 식힌 소고기 속재료 | |
| 57 | — | | 차갑게 식힌 소고기 속재료를 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s |
| 58 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 59 | — | | 첫 번째 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 1 min |
| 60 | — | | 두 번째 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 1 min |
| 61 | 10 g | | 차갑게 식힌 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과차갑게 식힌 반죽 |
| 차갑게 식힌 반죽17단계 | |||
| 62 | — | | 차갑게 식힌 반죽을 12개의 같은 크기로 나누고 각각 매끄러운 공 모양으로 굴려 주세요.⏱ 2 min결과나눈 반죽 덩어리 |
| 63 | — | | 밀대로 반죽 덩어리마다 지름 약 15 cm의 얇은 원형으로 밀어 주세요.⏱ 5 min결과원형으로 민 반죽 |
| 64 | — | | 넓게 민 반죽의 중앙에 차갑게 식힌 소고기 속재료를 듬뿍 한 큰술씩 올리고 가장자리는 비워 주세요.⏱ 3 min결과속재료를 채운 둥근 반죽 |
| 65 | — | | 속재료가 든 반죽을 반으로 접어 반달 모양으로 만들고 가장자리를 단단히 눌러 닫아 주세요.⏱ 2 min결과반으로 접은 엠파나다 |
| 66 | — | | 반죽 가장자리를 손가락으로 겹치는 주름을 연속해서 접고 눌러 엠파나다를 완전히 봉합해 주세요.⏱ 3 min결과봉합한 엠파나다 |
| 67 | 봉합한 엠파나다66단계 | | 봉합한 엠파나다를 종이를 깐 오븐 팬에 서로 간격을 두고 올려 주세요.⏱ 1 min결과봉합한 엠파나다 |
| 68 | 1 개 | | 남은 달걀을 작은 볼에 깨 넣고 포크로 가볍게 풀어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 69 | 달걀68단계 |  | 엠파나다의 윗면에 달걀물을 넉넉히 발라 구운 뒤 짙은 황금빛 윤기가 나게 해 주세요.⏱ 2 min결과달걀물을 바른 엠파나다 |
| 70 | — | | 달걀물을 바른 엠파나다가 담긴 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀물을 바른 엠파나다 |
| 71 | — | | 엠파나다를 약 23분간 전체가 진한 황금빛 갈색이고 페이스트리가 속까지 익어 바삭해질 때까지 구워 주세요.⏱ 23 min결과구운 소고기 엠파나다 |
| 72 | — | | 오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과구운 소고기 엠파나다 |
| 총 소요 시간 | 1 h 27 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 363kcal | |
| 16g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 538mg |
버터와 식초를 넣은 반죽에 향신료로 양념한 다진 소고기, 그린 올리브, 토마토를 채워 바삭하게 구운 반달 모양 페이스트리입니다.
할 일버터 페이스트리 반죽을 만들어 냉장고에 두고, 그동안 올리브와 완숙 달걀을 넣은 소고기 속재료를 준비해 주세요. 속재료가 식으면 반죽을 열두 덩이로 나누어 얇게 밀고, 속을 채운 뒤 반달 모양으로 접어 주세요. 가장자리를 주름지게 눌러 봉합하고 달걀물을 발라 노릇해질 때까지 구워 주세요.
