훈제 파프리카 가루, 커민, 오레가노, 고추, 마늘, 레몬으로 양념한 등심을 적양파와 빨간 피망 덩어리와 함께 센 불에서 구운 소고기 케밥입니다. 높은 열로 가장자리를 그을리면서도 고기 속은 촉촉하게 유지합니다. 생파슬리와 레몬 조각으로 마무리하는 이 꼬치구이는 양념이 진하면서 만들기 쉬워 평일 저녁 식사나 여러 요리를 곁들이는 상차림에 모두 잘 어울립니다.
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1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
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| 3 | | 2작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
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| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 0.75작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1개 | — | — | |
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| 13 | | 1개 | — | — | |
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작은 볼에 올리브 오일을 부어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 2 큰술
양념한 기름에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 2 작은술양념한 기름에 간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술향신료 페이스트에 말린 오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술향신료 페이스트에 고추 플레이크를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술마늘 혼합물에 레몬즙을 넣어 주세요.
레몬즙 · 2 큰술향신료 양념장에 고운 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 0.75 작은술향신료 양념장에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술마늘 혼합물이 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.
도마 위에서 소고기 등심을 약 3–4 cm 크기로 균일하게 깍둑썰기해 주세요.
소고기 채끝등심 · 650 g
소고기 큐브에 양념이 고르게 묻도록 버무려 주세요.
볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
양념이 고기에 배도록 냉장고에서 최소 1시간 재워 주세요.
볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.
도마 위에서 적양파 껍질을 벗겨 주세요.
적양파 · 1 개그릴을 최고 온도로 예열해 주세요.
깨끗한 도마에서 잎파슬리 잎을 큼직하게 다져 주세요.
이탈리안 파슬리 · 2 큰술빨간 피망을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
빨간 피망 · 1 개
휴지시킨 양념 소고기 큐브를 금속 꼬치에 꿰기 시작하고 조각 사이를 조금씩 벌려 주세요. 재료를 꿴 꼬치를 그릴 팬에 올려 주세요.
그릴 팬을 상단 열선 아래 그릴 안으로 밀어 넣어 주세요.
3–4 cm 크기 케밥을 열선 아래 약 8 cm 거리에서 한 면당 4–5분씩 구워 주세요. 집게로 한 번만 뒤집어 가장자리가 그을리고 소고기 속은 분홍빛이고 육즙이 남은 미디엄 상태가 되게 해 주세요.
육즙이 안정되도록 구운 케밥을 접시에서 3분간 쉬게 해 주세요.
레몬을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
레몬 · 1 개씻은 레몬을 깨끗한 도마에서 쐐기 모양으로 썰어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 쪽 | | 도마 위에서 마늘 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘3단계에서 사용 |
| 2 | 2 큰술 | | 작은 볼에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 15 s결과라이트 올리브 오일 |
| 3 | 껍질 벗긴 마늘1단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 도마에서 가능한 한 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘 |
| 4 | 다진 마늘3단계 | | 다진 마늘을 올리브 오일이 든 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘과 라이트 올리브 오일 |
| 5 | 2 작은술 | | 양념한 기름에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘, 라이트 올리브 오일과 훈제 파프리카 가루 |
| 6 | 1 작은술 | | 양념한 기름에 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘, 라이트 올리브 오일, 훈제 파프리카 가루와 간 커민 |
| 7 | 1 작은술 | | 향신료 페이스트에 말린 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘 and 라이트 올리브 오일 mixture |
| 8 | 0.5 작은술 | | 향신료 페이스트에 고추 플레이크를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘 and 라이트 올리브 오일 mixture |
| 9 | 2 큰술 | | 마늘 혼합물에 레몬즙을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘 and 라이트 올리브 오일 mixture |
| 10 | 0.75 작은술 | | 향신료 양념장에 고운 소금을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘 and 라이트 올리브 오일 mixture |
| 11 | 0.5 작은술 | | 향신료 양념장에 후추를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘 and 라이트 올리브 오일 mixture |
| 12 | — | | 마늘 혼합물이 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 2 min결과거품기로 섞은 향신료 양념장 |
| 13 | 650 g | | 도마 위에서 소고기 등심을 약 3–4 cm 크기로 균일하게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 4 min결과깍둑썰기한 쇠고기 |
| 14 | 깍둑썰기한 쇠고기13단계 | | 볼의 양념장에 소고기 큐브를 넣어 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썰기한 소고기와 거품기로 섞은 향신료 양념장 |
| 15 | — | | 소고기 큐브에 양념이 고르게 묻도록 버무려 주세요.⏱ 1 min결과양념에 재운 소고기 |
| 16 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 30 s |
| 17 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 소고기 |
| 18 | — | | 양념이 고기에 배도록 냉장고에서 최소 1시간 재워 주세요.⏱ 1 h결과차갑게 재운 양념 소고기 |
| 19 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 재운 양념 소고기 |
| 20 | 차갑게 재운 양념 소고기19단계 |  | 꼬치에 꿰기 전에 양념한 소고기를 실온에서 20분간 쉬게 해 주세요.⏱ 20 min결과휴지시킨 양념 소고기29단계에서 사용 |
| 21 | 1 개 | | 도마 위에서 적양파 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 22 | 껍질을 벗긴 적양파21단계 | | 껍질 벗긴 적양파를 소고기 큐브와 크기가 비슷한 굵직한 쐐기 모양으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썰기한 양파 |
| 23 | 깍둑썰기한 양파22단계 | | 도마를 비울 수 있도록 적양파 조각을 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썰기한 양파31단계에서 사용 |
| 24 | — | | 그릴을 최고 온도로 예열해 주세요.⏱ 5 min |
| 25 | 2 큰술 | | 깨끗한 도마에서 잎파슬리 잎을 큼직하게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 파슬리 |
| 26 | 다진 파슬리25단계 | | 다진 파슬리를 다른 재료와 섞이지 않도록 세 번째 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과다진 파슬리36단계에서 사용 |
| 27 | 1 개 | | 빨간 피망을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 빨간 피망 |
| 28 | — | | 씻은 빨간 피망의 꼭지와 씨를 버리고 소고기 큐브와 크기가 비슷하게 썰어 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썰기한 빨간 피망30단계에서 사용 |
| 29 | 휴지시킨 양념 소고기20단계 | | 휴지시킨 양념 소고기 큐브를 금속 꼬치에 꿰기 시작하고 조각 사이를 조금씩 벌려 주세요. 재료를 꿴 꼬치를 그릴 팬에 올려 주세요.⏱ 1 min결과휴지시킨 양념 소고기 |
| 30 | 깍둑썰기한 빨간 피망28단계 | | 그릴 팬에 올린 꼬치의 소고기 사이에 빨간 피망 조각을 꿰어 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썰기한 빨간 피망과 휴지시킨 양념 소고기 |
| 31 | 깍둑썰기한 양파23단계 | | 소고기와 피망 사이에 적양파 조각을 꿰어 꼬치를 완성해 주세요.⏱ 1 min결과꼬치에 꿴 케밥 |
| 32 | — | | 그릴 팬을 상단 열선 아래 그릴 안으로 밀어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과꼬치에 꿴 케밥 |
| 33 | — | | 3–4 cm 크기 케밥을 열선 아래 약 8 cm 거리에서 한 면당 4–5분씩 구워 주세요. 집게로 한 번만 뒤집어 가장자리가 그을리고 소고기 속은 분홍빛이고 육즙이 남은 미디엄 상태가 되게 해 주세요.⏱ 9 min결과구운 케밥 |
| 34 | 구운 케밥33단계 | | 구운 케밥을 서빙 접시에 옮겨 주세요.⏱ 30 s결과구운 케밥 |
| 35 | — | | 육즙이 안정되도록 구운 케밥을 접시에서 3분간 쉬게 해 주세요.⏱ 3 min결과휴지시킨 케밥 |
| 36 | 다진 파슬리26단계 | | 휴지시킨 케밥 위에 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 주세요.⏱ 1 min결과고명을 올린 케밥 |
| 37 | 1 개 | | 레몬을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 레몬 |
| 38 | — | | 씻은 레몬을 깨끗한 도마에서 쐐기 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과레몬 조각 |
| 총 소요 시간 | 1 h 50 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
훈제 파프리카 가루, 커민, 오레가노, 고추, 마늘, 레몬으로 양념한 등심을 적양파와 빨간 피망 덩어리와 함께 센 불에서 구운 소고기 케밥입니다. 높은 열로 가장자리를 그을리면서도 고기 속은 촉촉하게 유지합니다. 생파슬리와 레몬 조각으로 마무리하는 이 꼬치구이는 양념이 진하면서 만들기 쉬워 평일 저녁 식사나 여러 요리를 곁들이는 상차림에 모두 잘 어울립니다.
할 일먼저 향신료 양념장을 만들고 소고기 큐브에 고르게 묻혀 냉장고에서 최소 한 시간 재워 주세요. 그다음 실온으로 되돌려 주세요. 그릴을 최고 온도로 예열하고 소고기, 빨간 피망, 적양파를 금속 꼬치에 꿰어 강한 열에서 한 번 뒤집어 구워 주세요. 겉은 그을리고 속은 촉촉하게 유지되도록 살펴 주세요. 접시에 담아 삼 분간 휴지시킨 다음 파슬리와 레몬 조각으로 마무리해 주세요.
