향긋한 향신료로 풍미를 낸 촉촉한 소고기 코프타를 새콤한 토마토 소스에서 은근히 끓이고 신선한 잎파슬리로 산뜻하게 마무리한 요리입니다.
2개
7쪽
45g
500g
2작은술
1작은술
2.5작은술
0.5작은술
0.5작은술
2작은술
0.5작은술
2큰술
0.5작은술
800g
1작은술
120ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2개 | — | — | |
| 2 | | 7쪽 | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 2.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 2작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
양파 한 개를 도마 위에 올려 주세요.
노란 양파 · 1 개
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽파슬리를 도마에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 30 g다진 소고기를 넣어 주세요.
다진 소고기 · 500 g
간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 2 작은술간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1.5 작은술계피 가루를 넣어 주세요.
계핏가루 · 0.5 작은술올스파이스 가루를 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 0.5 작은술소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술후추를 반 티스푼 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술나무주걱으로 한두 분간 섞어 재료가 고르게 섞이고 약간 끈적해지게 해 주세요.
팬을 냉장고에 넣어 주세요.
모양이 유지되도록 20분간 차갑게 식혀 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 1 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽크고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술
중강불에서 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.
약 6분간 뒤집어 가며 전체에 갈색이 돌게 구워 주세요. 소스에 넣고 속까지 익힐 예정입니다.
저으면서 약 7분간 부드럽고 노릇해질 때까지 익혀 주세요.
훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술향이 날 때까지 30초간 저어 주세요.
다진 토마토를 부어 넣어 주세요.
통조림 다진 토마토 · 800 g설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술물을 부어 주세요.
물 · 120 ml남은 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술가끔 저으면서 10분간 끓여 약간 걸쭉하게 해 주세요.
뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 주세요.
약 15분간 끓이면서 코프타를 한 번 뒤집어 주세요. 가장 큰 코프타의 중심 온도를 온도계로 쟀을 때 71 °C가 될 때까지 익혀 주세요.
남은 파슬리를 도마 위에 올려 주세요.
이탈리안 파슬리 · 15 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파 한 개를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 2 | 노란 양파1단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 3 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파2단계 |  | 큰 볼에 굵게 갈아 넣어 주세요.⏱ 1 min결과간 양파 |
| 4 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 5 | 마늘 한 쪽4단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 6 | 껍질 벗긴 마늘5단계 | | 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 7 | 다진 마늘6단계 | | 양파에 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 마늘 |
| 8 | 30 g | | 파슬리를 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 9 | 이탈리안 파슬리8단계 | | 잎을 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 10 | 곱게 다진 파슬리9단계 | | 파슬리를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과코프타 기본 혼합물 |
| 11 | 500 g | | 다진 소고기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과코프타 기본 혼합물과 다진 고기 |
| 12 | 2 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 커민을 넣은 코프타 혼합물 |
| 13 | 1 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 고수를 넣은 코프타 혼합물 |
| 14 | 1.5 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과훈제 파프리카 가루를 넣은 코프타 혼합물 |
| 15 | 0.5 작은술 | | 계피 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계피 가루를 넣은 코프타 혼합물 |
| 16 | 0.5 작은술 | | 올스파이스 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과올스파이스 가루를 넣은 코프타 혼합물 |
| 17 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 코프타 혼합물 |
| 18 | 0.5 작은술 | | 후추를 반 티스푼 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 코프타 혼합물 |
| 19 | — | | 나무주걱으로 한두 분간 섞어 재료가 고르게 섞이고 약간 끈적해지게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과코프타 혼합물 |
| 20 | 코프타 혼합물19단계 | 손을 적시고 짧고 통통한 소시지 모양으로 16개를 빚어 팬에 올려 주세요.⏱ 5 min결과모양을 빚은 코프타 | |
| 21 | — | | 팬을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과모양을 빚은 코프타 |
| 22 | — | 모양이 유지되도록 20분간 차갑게 식혀 주세요.⏱ 20 min결과차갑게 식힌 코프타 | |
| 23 | — | | 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 코프타34단계에서 사용 |
| 24 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 25 | 노란 양파24단계 | | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 26 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파25단계 | | 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 27 | 깍둑썰기한 양파26단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 28 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 29 | 마늘 한 쪽28단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 30 | 껍질 벗긴 마늘29단계 | | 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 31 | 다진 마늘30단계 | | 양파에 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소스용 양파와 마늘38단계에서 사용 |
| 32 | 1 큰술 | | 크고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 33 | — | | 중강불에서 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 34 | 차갑게 식힌 코프타23단계 | | 코프타를 한 겹으로 펼쳐 넣어 주세요.⏱ 30 s결과코프타 굽기 |
| 35 | — | | 약 6분간 뒤집어 가며 전체에 갈색이 돌게 구워 주세요. 소스에 넣고 속까지 익힐 예정입니다.⏱ 6 min결과겉면을 구운 코프타 |
| 36 | 겉면을 구운 코프타35단계 |  | 구운 가지를 접시에 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과코프타에서 나온 기름48단계에서 사용 |
| 37 | 1 큰술 | | 기름 두 번째 큰술을 넣고 불을 중불로 조절해 주세요.⏱ 5 s결과기름과 식용유 |
| 코프타에서 나온 기름36단계 | |||
| 38 | 소스용 양파와 마늘31단계 | | 양파와 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 양파와 마늘 |
| 39 | — | | 저으면서 약 7분간 부드럽고 노릇해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 양파 베이스 |
| 40 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과훈제 파프리카 가루를 넣은 소스 베이스 |
| 41 | 0.5 작은술 | | 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추 플레이크를 넣은 소스 베이스 |
| 42 | — | | 향이 날 때까지 30초간 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣은 양파 베이스 |
| 43 | 800 g | | 다진 토마토를 부어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 토마토 |
| 44 | 1 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과단맛을 더한 토마토 |
| 45 | 120 ml | | 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과묽게 푼 토마토 |
| 46 | 1 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 토마토 소스 |
| 47 | — | | 가끔 저으면서 10분간 끓여 약간 걸쭉하게 해 주세요.⏱ 10 min결과토마토 소스 |
| 48 | 겉면을 구운 코프타36단계 | | 코프타와 흘러나온 육즙을 소스에 다시 넣어 주세요.⏱ 20 s결과코프타와 소스 |
| 49 | — | | 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 주세요.⏱ 10 s |
| 50 | — | | 약 15분간 끓이면서 코프타를 한 번 뒤집어 주세요. 가장 큰 코프타의 중심 온도를 온도계로 쟀을 때 71 °C가 될 때까지 익혀 주세요.⏱ 15 min결과토마토 소스 속 코프타53단계에서 사용 |
| 51 | 15 g | | 남은 파슬리를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 52 | 이탈리안 파슬리51단계 | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 파슬리54단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 1 h 18 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1,551mg |
향긋한 향신료로 풍미를 낸 촉촉한 소고기 코프타를 새콤한 토마토 소스에서 은근히 끓이고 신선한 잎파슬리로 산뜻하게 마무리한 요리입니다.
할 일다진 소고기에 간 양파, 마늘, 파슬리, 따뜻한 향의 향신료를 섞어 16개의 코프타를 만들고 차갑게 식혀 주세요. 깊은 프라이팬에서 겉면을 노릇하게 구운 뒤 같은 팬에서 스모키한 토마토 소스를 만들어 주세요. 코프타를 소스에 다시 넣고 덮어 속까지 익도록 끓여 주세요.
