조림용 소고기를 채소, 토마토 페이스트, 생타임과 함께 부드러워질 때까지 끓인 뒤 우지 덤플링을 위에 올려 뚜껑 아래에서 폭신하게 찌고 윗면을 살짝 노릇하게 마무리한 한 끼 요리입니다.
800g
60g
필요한 만큼
1작은술
3큰술
200g
300g
100g
2쪽
2큰술
600ml
2큰술
2개
4줄기
160g
80g
90ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 필요한 만큼 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 3큰술 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 2쪽 | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | — | — | |
| 11 | | 600ml | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 2개 | — | — | |
| 14 | | 4줄기 | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 160g | — | — | |
| 17 | | 80g | — | — | |
| 18 | | 90ml | — | — |
조림용 소고기를 약 4 cm 크기로 썰어 볼에 넣어 주세요.
조림용 소고기 스테이크 · 800 g
볼에 담긴 소고기 위에 밀가루를 부어 주세요.
박력분 · 60 g볼에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술볼에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술오븐을 160 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
냄비에 기름을 붓고 센 불에 올려 주세요.
식물성 기름 · 3 큰술
기름이 반짝이며 옅은 연기가 막 피어오르기 시작할 때까지 달궈 주세요.
밀가루를 묻힌 소고기 덩어리의 삼분의 일을 뜨거운 기름에 한 겹으로 펼쳐 주세요.
집게로 뒤집으면서 한 면당 약 3분씩 움직이지 않고 구워 고기 전체가 진한 갈색이 되게 해 주세요. 남은 고기도 삼분의 일씩 같은 방법으로 구워 주세요.
구운 소고기를 집게로 냄비에서 건져 접시에 놓고 기름과 눌어붙은 갈색 부분은 냄비에 남겨 주세요.
양파의 얇은 겉껍질을 벗기고 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 갈라 주세요.
흰 양파 · 200 g
소고기를 구울 때 남은 기름과 고기 찌꺼기가 있는 냄비에 썬 양파를 넣어 주세요.
당근 껍질을 벗기고 양끝을 다듬어 주세요.
당근 · 300 g
셀러리 줄기의 밑동과 잎 달린 윗부분을 잘라 주세요.
셀러리 · 100 g중불에서 채소를 저으며 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 내고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 익혀 주세요.
마늘을 칼 옆면으로 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽토마토 페이스트를 숟가락으로 떠서 냄비에 넣어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술토마토 페이스트를 채소에 섞고 계속 저으면서 약 90초간 볶아 색이 조금 진해지고 단 향이 나게 해 주세요.
냄비에 소고기 육수를 부어 주세요.
소고기 육수 · 600 ml냄비에 우스터소스를 넣어 주세요.
우스터셔 소스 · 2 큰술월계수 잎을 냄비에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개타임 줄기를 냄비에 넣어 주세요.
신선한 타임 · 4 줄기국물에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 1 작은술남은 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술감자 큐브를 냄비에 바로 넣어 주세요.
갈색으로 구운 소고기 덩어리와 접시에 모인 육즙을 냄비에 다시 넣어 주세요.
소고기가 채소 사이에 자리 잡고 국물이 고기 주변으로 올라오도록 모두 저어 주세요.
냄비 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.
뚜껑을 덮은 냄비를 오븐에 넣어 주세요. 손잡이와 뚜껑을 포함해 냄비 전체가 오븐 사용 가능 제품이어야 합니다.
소고기가 완전히 부드러워져 누르면 쉽게 들어갈 때까지 약 1시간 30분간 건드리지 않고 조려 주세요. 아직 단단하다면 덤플링을 넣기 전에 더 익혀 주세요.
오븐 장갑을 끼고 냄비를 오븐에서 꺼내 레인지 위에 올려 주세요.
믹싱 볼에 셀프레이징 밀가루를 넣어 주세요.
셀프레이징 밀가루 · 160 g
볼에 소고기 우지를 넣어 주세요.
소기름(신장 지방) · 80 g볼에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집밀가루, 우지, 소금을 포크로 저어 골고루 섞이고 굵은 빵가루처럼 되게 해 주세요.
볼에 찬물을 부어 주세요.
물 · 90 ml포크로 저은 뒤 손으로 가볍게 뭉쳐 부드럽고 약간 끈적한 반죽으로 만들어 주세요. 덤플링이 가벼워지도록 가능한 한 적게 만져 주세요.
반죽을 8개의 같은 크기로 나누어 주세요.
냄비 뚜껑을 들어 옆에 놓아 주세요.
뚜껑을 연 냄비를 다시 오븐에 넣어 덤플링을 받을 준비를 해 주세요.
익히지 않은 덤플링 8개를 스튜 위에 한 겹으로 올리고 부풀 공간이 있도록 골고루 간격을 두어 주세요.
30분간 구워 주세요. 처음 20분은 뚜껑을 덮어 덤플링을 부드럽고 폭신하게 찌고, 남은 시간은 뚜껑을 열어 윗면을 굳히고 살짝 노릇하게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 냄비를 조심히 오븐에서 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 조림용 소고기를 약 4 cm 크기로 썰어 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과스튜용 쇠고기 |
| 2 | 60 g | | 볼에 담긴 소고기 위에 밀가루를 부어 주세요.⏱ 5 s결과조림용 소고기와 박력분 |
| 3 | 1 작은술 | | 볼에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과조림용 소고기, 박력분과 소금 |
| 4 | 0.5 작은술 | | 볼에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과조림용 소고기, 박력분, 소금과 간 후추 |
| 5 | — | | 집게로 모두 버무려 소고기 조각마다 간을 한 밀가루가 고르게 묻게 해 주세요.⏱ 20 s결과밀가루를 묻힌 소고기 덩어리9단계에서 사용 |
| 6 | — | | 오븐을 160 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 7 | 3 큰술 | | 냄비에 기름을 붓고 센 불에 올려 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 8 | — | | 기름이 반짝이며 옅은 연기가 막 피어오르기 시작할 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min 30 s결과달군 기름 |
| 9 | 밀가루를 묻힌 소고기 덩어리5단계 | | 밀가루를 묻힌 소고기 덩어리의 삼분의 일을 뜨거운 기름에 한 겹으로 펼쳐 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 기름과 밀가루를 묻힌 소고기 덩어리 |
| 10 | — | | 집게로 뒤집으면서 한 면당 약 3분씩 움직이지 않고 구워 고기 전체가 진한 갈색이 되게 해 주세요. 남은 고기도 삼분의 일씩 같은 방법으로 구워 주세요.⏱ 18 min결과갈색으로 구운 소고기 덩어리 |
| 11 | 갈색으로 구운 소고기 덩어리10단계 | | 구운 소고기를 집게로 냄비에서 건져 접시에 놓고 기름과 눌어붙은 갈색 부분은 냄비에 남겨 주세요.⏱ 15 s결과남은 조리 기름과 바닥에 눌어붙은 갈색 부분14단계에서 사용 |
| 12 | 200 g | | 양파의 얇은 겉껍질을 벗기고 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 갈라 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 13 | 껍질을 벗긴 양파12단계 | | 양파 반쪽을 약 5 mm 두께의 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 양파 |
| 14 | 남은 조리 기름과 바닥에 눌어붙은 갈색 부분11단계 | | 소고기를 구울 때 남은 기름과 고기 찌꺼기가 있는 냄비에 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 양파, 남은 조리 기름과 바닥에 눌어붙은 갈색 부분 |
| 얇게 썬 양파13단계 | |||
| 15 | 300 g | | 당근 껍질을 벗기고 양끝을 다듬어 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 16 | 껍질을 벗긴 당근15단계 | | 당근을 약간 비스듬하게 약 2 cm 두께의 큼직한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과둥글게 썬 당근 |
| 17 | 둥글게 썬 당근16단계 | | 썬 당근을 양파가 든 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 양파, 남은 기름과 갈색 부분, 썬 당근 |
| 18 | 100 g | | 셀러리 줄기의 밑동과 잎 달린 윗부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 셀러리 |
| 19 | 다듬은 셀러리18단계 | | 셀러리를 약 2 cm 길이로 썰어 주세요.⏱ 20 s결과썬 셀러리 |
| 20 | 썬 셀러리19단계 | | 썬 셀러리를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 양파, 남은 기름과 갈색 부분, 썬 당근과 썬 셀러리 |
| 21 | — | | 중불에서 채소를 저으며 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 내고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 익힌 채소 |
| 22 | 2 쪽 | | 마늘을 칼 옆면으로 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 23 | 껍질 벗긴 마늘22단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 20 s결과곱게 다진 마늘 |
| 24 | 곱게 다진 마늘23단계 | | 잘게 다진 마늘을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 볶은 채소와 잘게 다진 마늘 |
| 25 | 2 큰술 | | 토마토 페이스트를 숟가락으로 떠서 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 볶은 채소, 잘게 다진 마늘과 토마토 페이스트 |
| 26 | — | | 토마토 페이스트를 채소에 섞고 계속 저으면서 약 90초간 볶아 색이 조금 진해지고 단 향이 나게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과캐러멜화한 토마토 베이스 |
| 27 | 600 ml | | 냄비에 소고기 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과캐러멜화한 토마토 베이스와 소고기 육수 |
| 28 | 2 큰술 | | 냄비에 우스터소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 토마토 베이스, 소고기 육수와 우스터소스 |
| 29 | 2 개 | | 월계수 잎을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 토마토 베이스, 소고기 육수, 우스터소스와 월계수 잎 |
| 30 | 4 줄기 | | 타임 줄기를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 토마토 베이스 and 소고기 육수 mixture |
| 31 | 1 작은술 | | 국물에 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 토마토 베이스 and 소고기 육수 mixture |
| 32 | 0.5 작은술 | | 남은 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 토마토 베이스 and 소고기 육수 mixture |
| 33 | 400 g | | 감자 큐브를 냄비에 바로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과캐러멜화한 토마토 베이스 and 소고기 육수 mixture |
| 34 | 갈색으로 구운 소고기 덩어리11단계 | | 갈색으로 구운 소고기 덩어리와 접시에 모인 육즙을 냄비에 다시 넣어 주세요.⏱ 15 s결과갈색으로 구운 소고기 덩어리 and 캐러멜화한 토마토 베이스 mixture |
| 35 | — | | 소고기가 채소 사이에 자리 잡고 국물이 고기 주변으로 올라오도록 모두 저어 주세요.⏱ 20 s결과조립한 소고기 스튜 |
| 36 | — | | 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 37 | — | | 뚜껑을 덮은 냄비를 오븐에 넣어 주세요. 손잡이와 뚜껑을 포함해 냄비 전체가 오븐 사용 가능 제품이어야 합니다.⏱ 10 s결과조립한 소고기 스튜 |
| 38 | — | | 소고기가 완전히 부드러워져 누르면 쉽게 들어갈 때까지 약 1시간 30분간 건드리지 않고 조려 주세요. 아직 단단하다면 덤플링을 넣기 전에 더 익혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과푹 조린 소고기 스튜 |
| 39 | — | | 오븐 장갑을 끼고 냄비를 오븐에서 꺼내 레인지 위에 올려 주세요.⏱ 15 s결과푹 조린 소고기 스튜 |
| 40 | 160 g | | 믹싱 볼에 셀프레이징 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀프레이징 밀가루 |
| 41 | 80 g | | 볼에 소고기 우지를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀프레이징 밀가루와 소고기 우지 |
| 42 | 1 꼬집 | | 볼에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀프레이징 밀가루, 소고기 우지와 소금 |
| 43 | — | | 밀가루, 우지, 소금을 포크로 저어 골고루 섞이고 굵은 빵가루처럼 되게 해 주세요.⏱ 20 s결과비벼 만든 우지 부스러기 혼합물 |
| 44 | 90 ml | | 볼에 찬물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과비벼 만든 우지 부스러기 혼합물과 물 |
| 45 | — | | 포크로 저은 뒤 손으로 가볍게 뭉쳐 부드럽고 약간 끈적한 반죽으로 만들어 주세요. 덤플링이 가벼워지도록 가능한 한 적게 만져 주세요.⏱ 30 s결과덤플링 반죽 |
| 46 | — | | 반죽을 8개의 같은 크기로 나누어 주세요.⏱ 30 s결과8개 분량의 덤플링 반죽 |
| 47 | — | | 반죽 조각마다 손바닥 사이에서 살살 굴려 공 모양으로 만들어 주세요. 완벽한 모양일 필요는 없습니다.⏱ 30 s결과익히지 않은 덤플링 8개50단계에서 사용 |
| 48 | — | | 냄비 뚜껑을 들어 옆에 놓아 주세요.⏱ 10 s |
| 49 | — | | 뚜껑을 연 냄비를 다시 오븐에 넣어 덤플링을 받을 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과푹 조린 소고기 스튜 |
| 50 | 익히지 않은 덤플링 8개47단계 | | 익히지 않은 덤플링 8개를 스튜 위에 한 겹으로 올리고 부풀 공간이 있도록 골고루 간격을 두어 주세요.⏱ 20 s결과푹 조린 소고기 스튜와 익히지 않은 덤플링 8개 |
| 51 | — | | 30분간 구워 주세요. 처음 20분은 뚜껑을 덮어 덤플링을 부드럽고 폭신하게 찌고, 남은 시간은 뚜껑을 열어 윗면을 굳히고 살짝 노릇하게 해 주세요.⏱ 30 min결과부푼 덤플링을 얹은 소고기 스튜 |
| 52 | — | | 오븐 장갑을 끼고 냄비를 조심히 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과부푼 덤플링을 얹은 소고기 스튜 |
| 총 소요 시간 | 2 h 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,036kcal | |
| 54g | |
| 57g | |
| 22g | |
| 78g | |
| 11g | |
| 7g | |
| 1,826mg |
조림용 소고기를 채소, 토마토 페이스트, 생타임과 함께 부드러워질 때까지 끓인 뒤 우지 덤플링을 위에 올려 뚜껑 아래에서 폭신하게 찌고 윗면을 살짝 노릇하게 마무리한 한 끼 요리입니다.
할 일소고기 덩어리에 간을 한 밀가루를 묻혀 뜨거운 기름에 진한 갈색으로 구운 뒤 같은 냄비에서 채소 베이스를 만들어 주세요. 소고기를 다시 넣고 오븐에서 90분간 조려 주세요. 그동안 우지 반죽을 만들어 덤플링을 빚고 스튜 위에 올려 마지막 30분 동안 함께 익혀 주세요.
