600g
0.75작은술
0.75작은술
1개
2개
2큰술
80g
10g
300g
1작은술
1큰술
1큰술
200ml
200ml
300g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 0.75작은술 | — | — | |
| 3 | | 0.75작은술 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1큰술 | — | — | |
| 12 | | 1큰술 | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
소고기 등심을 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 가는 띠로 썰어 주세요.
소고기 채끝등심 · 600 g
물기를 닦은 소고기 채의 양면에 소금을 고르게 뿌려 주세요.
소금 · 0.5 작은술
양파의 뿌리와 끝을 잘라 내고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.
노란 양파 · 1 개마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 눌러 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 2 개프라이팬에 해바라기유를 부어 주세요.
해바라기유 · 1 큰술
팬의 기름에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 40 g팬을 센 불에 올려 버터가 녹고 거품이 나며 지글거리기 시작하게 해 주세요.
양념한 소고기 채를 팬에 한 겹으로 펼치고 한 면당 45초씩 움직이지 않고 구워 진한 갈색이 되게 해 주세요.
팬에 남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 40 g중불에서 가끔 저으면서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 7분간 볶아 주세요.
마늘과 양파를 계속 저으며 약 1분간 향이 날 때까지 볶아 주세요.
버섯을 흐르는 찬물에 잠깐 헹군 뒤 남은 물기를 털어 주세요.
밤색 양송이버섯 · 300 g
씻은 버섯을 갓과 줄기를 함께 약 5 mm 두께로 썰어 주세요.
중강불에서 가끔 저으면서 버섯이 노릇해지고 나온 물이 모두 증발할 때까지 약 6분간 볶아 주세요.
익힌 버섯 위에 달콤한 훈제 파프리카 가루를 뿌리고 섞어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술파프리카를 넣은 버섯 베이스에 디종 머스터드를 넣고 섞어 주세요.
디종 머스터드 · 1 큰술머스터드의 날맛이 없어지도록 계속 저으면서 30초간 볶아 주세요.
머스터드와 버섯 베이스에 우스터소스를 붓고 저어 주세요.
우스터셔 소스 · 1 큰술향신료를 넣은 버섯 베이스 위로 소고기 육수를 부어 주세요.
소고기 육수 · 200 ml팬 바닥에 붙은 갈색 부분을 긁어 가며 소고기 육수와 버섯 혼합물을 충분히 섞어 주세요.
중불에서 4분간 살짝 졸아들 때까지 끓여 주세요.
팬에 사워크림을 붓고 가볍게 저어 섞어 주세요.
사워크림 · 200 ml소고기 육수와 버섯 혼합물에 사워크림을 넣고 소스가 매끄럽고 균일해질 때까지 저어 주세요.
약불에서 모두 함께 2분간 끓여 소고기가 속까지 따뜻해지고 소스가 약간 걸쭉해지게 해 주세요.
스트로가노프에 소금을 고르게 섞어 간해 주세요.
소금 · 0.25 작은술잘 소금 간을 한 끓는 물이 든 큰 냄비에 달걀 국수를 넣어 주세요.
달걀 국수 · 300 g
포장지 지시대로 달걀 국수가 막 부드러워질 때까지 약 6~8분간 삶아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 소고기 등심을 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 가는 띠로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과종잇장처럼 얇게 썬 생소고기 |
| 2 | 종잇장처럼 얇게 썬 생소고기1단계 |  | 소고기 채의 겉면 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아 주세요.⏱ 1 min결과물기를 닦은 소고기 |
| 3 | 0.5 작은술 | | 물기를 닦은 소고기 채의 양면에 소금을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 20 s결과소금 간을 한 소고기 |
| 4 | 0.5 작은술 | | 소금으로 간한 소고기 채에 간 후추를 골고루 뿌리고 버무려 주세요.⏱ 20 s결과양념한 소고기 채12단계에서 사용 |
| 5 | 1 개 | | 양파의 뿌리와 끝을 잘라 내고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 6 | 껍질을 벗긴 양파5단계 | | 껍질 벗긴 양파를 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 가른 뒤 반달 모양으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 양파16단계에서 사용 |
| 7 | 2 개 | | 마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 눌러 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 마늘 |
| 8 | 껍질 벗긴 마늘7단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 페이스트처럼 가능한 한 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘18단계에서 사용 |
| 9 | 1 큰술 | | 프라이팬에 해바라기유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과해바라기유 |
| 10 | 40 g | | 팬의 기름에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름과 버터 |
| 11 | — | | 팬을 센 불에 올려 버터가 녹고 거품이 나며 지글거리기 시작하게 해 주세요.⏱ 2 min결과뜨거운 버터와 기름 |
| 12 | 양념한 소고기 채4단계 | | 양념한 소고기 채를 팬에 한 겹으로 펼치고 한 면당 45초씩 움직이지 않고 구워 진한 갈색이 되게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과겉면을 구운 소고기 |
| 13 | 겉면을 구운 소고기12단계 | | 구운 소고기 채를 깨끗한 접시에 건져 잠시 두고 기름은 팬에 남겨 주세요.⏱ 30 s결과남은 버터와 기름34단계에서 사용 |
| 14 | 1 큰술 | | 팬에 해바라기유를 한 큰술 더 넣어 주세요.⏱ 10 s결과남은 버터·기름과 해바라기유 |
| 남은 버터와 기름13단계 | |||
| 15 | 40 g | | 팬에 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과남은 버터·기름, 해바라기유와 무염 버터 |
| 16 | 얇게 썬 양파6단계 | | 썬 양파를 팬에 넣고 저어 기름이 고르게 묻게 해 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 양파, 남은 버터와 기름, 해바라기유와 무염 버터 |
| 17 | — | | 중불에서 가끔 저으면서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 7분간 볶아 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 18 | 다진 마늘8단계 | | 부드러워진 양파에 다진 마늘을 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 볶은 양파와 다진 마늘 |
| 19 | — | | 마늘과 양파를 계속 저으며 약 1분간 향이 날 때까지 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향긋하게 볶은 향채 |
| 20 | 10 g | | 깨끗한 도마에서 파슬리의 굵은 줄기를 버리고 잎을 모아 큼직하게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 파슬리43단계에서 사용 |
| 21 | 300 g | | 버섯을 흐르는 찬물에 잠깐 헹군 뒤 남은 물기를 털어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 갈색 양송이버섯 |
| 22 | — | | 씻은 버섯을 갓과 줄기를 함께 약 5 mm 두께로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과썬 버섯 |
| 23 | 썬 버섯22단계 | | 향이 난 채소가 든 팬에 썬 버섯을 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과향긋하게 볶은 향채와 썬 버섯 |
| 24 | — | | 중강불에서 가끔 저으면서 버섯이 노릇해지고 나온 물이 모두 증발할 때까지 약 6분간 볶아 주세요.⏱ 6 min결과익힌 버섯 |
| 25 | 1 작은술 | | 익힌 버섯 위에 달콤한 훈제 파프리카 가루를 뿌리고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과익힌 버섯과 훈제 파프리카 가루 |
| 26 | 1 큰술 | | 파프리카를 넣은 버섯 베이스에 디종 머스터드를 넣고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과파프리카를 넣은 버섯 베이스 |
| 27 | — | | 머스터드의 날맛이 없어지도록 계속 저으면서 30초간 볶아 주세요.⏱ 30 s결과머스터드를 넣은 버섯 베이스 |
| 28 | 1 큰술 | | 머스터드와 버섯 베이스에 우스터소스를 붓고 저어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 버섯 베이스 |
| 29 | 200 ml | | 향신료를 넣은 버섯 베이스 위로 소고기 육수를 부어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 버섯 베이스와 소고기 육수 |
| 30 | — | | 팬 바닥에 붙은 갈색 부분을 긁어 가며 소고기 육수와 버섯 혼합물을 충분히 섞어 주세요.⏱ 1 min결과버섯 베이스의 눌어붙은 맛을 녹인 것 |
| 31 | — | | 중불에서 4분간 살짝 졸아들 때까지 끓여 주세요.⏱ 4 min결과졸인 버섯 베이스 |
| 32 | 200 ml | | 팬에 사워크림을 붓고 가볍게 저어 섞어 주세요.⏱ 15 s결과졸인 버섯 베이스와 사워크림 |
| 33 | — | | 소고기 육수와 버섯 혼합물에 사워크림을 넣고 소스가 매끄럽고 균일해질 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과스트로가노프 베이스 |
| 34 | 겉면을 구운 소고기13단계 | | 구운 소고기 채를 스트로가노프 베이스에 잠기도록 팬에 다시 넣어 주세요.⏱ 30 s결과구운 소고기와 스트로가노프 베이스 |
| 35 | — | | 약불에서 모두 함께 2분간 끓여 소고기가 속까지 따뜻해지고 소스가 약간 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 2 min결과끓여 완성한 스트로가노프 |
| 36 | 0.25 작은술 | | 스트로가노프에 소금을 고르게 섞어 간해 주세요.⏱ 20 s결과끓여 완성한 스트로가노프와 소금 |
| 37 | 0.25 작은술 | | 소고기와 버섯 소스에 후추를 마지막으로 갈아 넣고 섞어 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 스트로가노프42단계에서 사용 |
| 38 | 300 g | | 잘 소금 간을 한 끓는 물이 든 큰 냄비에 달걀 국수를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 국수 |
| 39 | — | | 포장지 지시대로 달걀 국수가 막 부드러워질 때까지 약 6~8분간 삶아 주세요.⏱ 8 min결과삶은 달걀 국수 |
| 40 | 삶은 달걀 국수39단계 | | 국수를 체에 받쳐 물을 버리고 남은 물기도 흔들어 털어 주세요.⏱ 15 s결과익힌 달걀 국수 |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,017kcal | |
| 55g | |
| 60g | |
| 27g | |
| 65g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 872mg |
소고기 등심, 갈색 양송이버섯, 사워크림으로 만든 러시아식 비프 스트로가노프를 달걀 국수와 잎파슬리로 마무리한 요리입니다.
할 일소고기 등심을 썰어 양념한 뒤 뜨거운 팬에서 진한 갈색이 되도록 빠르게 구워 꺼내 주세요. 같은 팬에서 양파와 마늘을 부드럽게 볶고 버섯을 넣어 갈색이 돌게 해 주세요. 이어 파프리카 가루, 머스터드, 우스터소스, 육수를 넣어 소스를 만들어 주세요. 소스를 조금 졸인 뒤 사워크림을 섞고 소고기를 다시 넣어 따뜻해지게 한 다음 간을 맞춰 주세요. 그동안 별도로 달걀 국수를 삶고 그 위에 스트로가노프를 넉넉히 떠 얹은 뒤 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요.
