1,400g
1작은술
3큰술
2작은술
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2개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
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| 1 | | 1,400g | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 3큰술 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — |
무거운 그릴 팬을 가장 센 불에 올리고 연기가 나기 시작할 정도로 매우 뜨거워질 때까지 최소 10분 동안 달궈 주세요.
그릇의 스테이크에 기름을 두르고 한 번 뒤집어 양면에 고르게 묻혀 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술
굵은 바다 소금 결정이 고기에 붙도록 스테이크 양면에 단단히 눌러 간해 주세요.
굵은 바다 소금 · 1 작은술매우 뜨거운 그릴 팬에 스테이크를 조심스럽게 놓고 처음 몇 초 동안 단단히 누른 뒤, 진하게 그을린 껍질이 생기도록 4분 동안 전혀 건드리지 마세요.
집게로 스테이크를 단단히 집어 반대쪽으로 뒤집고 움직이지 않은 채 3분 더 구워 주세요. 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 레어 기준 48–50 °C를 가리키면 됩니다. 공식 안전 최저 온도를 따르려면 63 °C까지 익히고 최소 3분 휴지해 주세요.
집게로 스테이크를 뼈 가장자리로 세워 약 1분 동안 유지해 뼈를 따라 있는 지방을 바삭하게 구워 주세요.
집게로 스테이크를 그릴 팬에서 들어 도마로 옮겨 주세요.
육즙이 고기 전체에 다시 퍼지도록 덮지 않은 채 도마에서 5분 동안 휴지해 주세요.
서빙 접시에 로즈메리 가지를 깔아 스테이크를 놓을 향긋한 받침을 만들어 주세요.
신선한 로즈메리 줄기 · 2 개
레몬을 반으로 잘라 주세요.
레몬 · 2 개
휴지시킨 스테이크의 티본 양쪽에서 살을 발라 두툼하게 썰고 안심과 채끝을 구분해 주세요.
썬 고기 위에 엑스트라 버진 올리브유를 새로 넉넉히 둘러 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 2 큰술고기에 굵은 바다 소금을 마지막으로 한 꼬집 뿌리고 레몬 반쪽을 옆에 놓아 곧바로 식탁에 내세요. 식탁에서 썰기 전에는 로즈메리 가지를 치워 주세요.
굵은 바다 소금 · 1 작은술| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 무거운 그릴 팬을 가장 센 불에 올리고 연기가 나기 시작할 정도로 매우 뜨거워질 때까지 최소 10분 동안 달궈 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 1,400 g | | 두께 약 5 cm인 스테이크를 크고 얕은 그릇에 올려 그릴 팬이 달궈지는 동안 실온에 두세요.⏱ 10 s결과티본스테이크14단계에서 사용 |
| 3 | 1 작은술 |   | 후추 그라인더로 후추를 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 20 s결과갓 간 후추6단계에서 사용 |
| 4 | 1 큰술 | | 그릇의 스테이크에 기름을 두르고 한 번 뒤집어 양면에 고르게 묻혀 주세요.⏱ 10 s결과기름을 바른 스테이크 |
| 5 | 1 작은술 | | 굵은 바다 소금 결정이 고기에 붙도록 스테이크 양면에 단단히 눌러 간해 주세요.⏱ 15 s결과기름을 바른 스테이크와 굵은 바다 소금 |
| 6 | 갓 간 후추3단계 | | 갓 간 후추를 스테이크 양면에 눌러 붙여 간을 마무리해 주세요.⏱ 10 s결과간한 티본스테이크 |
| 7 | 간한 티본스테이크6단계 | | 매우 뜨거운 그릴 팬에 스테이크를 조심스럽게 놓고 처음 몇 초 동안 단단히 누른 뒤, 진하게 그을린 껍질이 생기도록 4분 동안 전혀 건드리지 마세요.⏱ 4 min결과한쪽 면을 구운 스테이크 |
| 8 | — | | 집게로 스테이크를 단단히 집어 반대쪽으로 뒤집고 움직이지 않은 채 3분 더 구워 주세요. 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 레어 기준 48–50 °C를 가리키면 됩니다. 공식 안전 최저 온도를 따르려면 63 °C까지 익히고 최소 3분 휴지해 주세요.⏱ 3 min결과양면을 구운 티본스테이크 |
| 9 | — | | 집게로 스테이크를 뼈 가장자리로 세워 약 1분 동안 유지해 뼈를 따라 있는 지방을 바삭하게 구워 주세요.⏱ 1 min결과가장자리를 그을린 스테이크 |
| 10 | — | | 집게로 스테이크를 그릴 팬에서 들어 도마로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과가장자리를 그을린 스테이크 |
| 11 | — | | 육즙이 고기 전체에 다시 퍼지도록 덮지 않은 채 도마에서 5분 동안 휴지해 주세요.⏱ 5 min결과휴지시킨 비스테카 |
| 12 | 2 개 | | 서빙 접시에 로즈메리 가지를 깔아 스테이크를 놓을 향긋한 받침을 만들어 주세요.⏱ 5 s결과신선한 로즈메리 가지 |
| 13 | 2 개 | | 레몬을 반으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과반으로 자른 레몬 |
| 14 | 티본스테이크2단계 | | 휴지시킨 스테이크의 티본 양쪽에서 살을 발라 두툼하게 썰고 안심과 채끝을 구분해 주세요.⏱ 1 min결과발라 썬 비스테카 조각 |
| 반으로 자른 레몬13단계 | |||
| 15 | 발라 썬 비스테카 조각14단계 | | 썬 고기를 접시의 로즈메리 위에 놓고 원한다면 뼈에 살짝 기대어 배열해 주세요.⏱ 20 s결과접시에 배열한 비스테카 조각 |
| 16 | 2 큰술 | | 썬 고기 위에 엑스트라 버진 올리브유를 새로 넉넉히 둘러 주세요.⏱ 10 s결과접시에 배열한 비스테카 조각과 엑스트라 버진 올리브유 |
| 17 | 1 작은술 | | 고기에 굵은 바다 소금을 마지막으로 한 꼬집 뿌리고 레몬 반쪽을 옆에 놓아 곧바로 식탁에 내세요. 식탁에서 썰기 전에는 로즈메리 가지를 치워 주세요.⏱ 10 s결과비스테카 알라 피오렌티나 |
| 총 소요 시간 | 18 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,027kcal | |
| 90g | |
| 73g | |
| 27g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 1,426mg |
로즈메리, 레몬, 굵게 간 후추로 맛을 낸 두툼한 티본스테이크를 레어로 구운 요리입니다.
할 일두툼한 티본스테이크에 기름을 바르고 소금과 후추로 충분히 간하는 동안 그릴 팬을 연기가 날 정도로 달궈 주세요. 매우 뜨거워지면 스테이크를 움직이지 않고 양면을 구운 다음 세워서 척추뼈 쪽의 지방을 바삭하게 구워 주세요. 5분 동안 휴지한 뒤 뼈에서 살을 발라 두툼하게 썰고 로즈메리 위에 놓은 다음 기름, 소금, 레몬으로 마무리해 주세요.
