400g
1,500ml
1개
4쪽
2개
3개
3개
30g
2작은술
2개
2큰술
2작은술
1작은술
1작은술
1꼬집
12개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,500ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 3개 | — | — | |
| 7 | | 3개 | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 2개 | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 1꼬집 | — | — | |
| 16 | | 12개 | — | — | |
| 17 | 100g | — | — |
마른 검은콩을 큰 볼에 쏟아 넣어 주세요.
말린 검은콩 · 400 g
콩 위로 물이 최소 5 cm 올라오도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml콩을 실온에서 최소 8시간 또는 밤새 불려 주세요.
큰 냄비에 새 찬물을 부어 주세요.
물 · 500 ml
센 불에서 콩을 세게 끓어오르게 한 뒤 10분 동안 팔팔 끓여 주세요.
불을 줄이고 45–60분 동안 뭉근히 끓여 주세요. 수위가 낮아지면 물을 조금 더 넣고, 콩을 눌렀을 때 완전히 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
흰양파의 껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 1 개
셰프 나이프의 넓은 면으로 마늘을 단단히 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽할라피뇨마다 꼭지 부분을 잘라 버려 주세요.
할라피뇨 고추 · 2 개플럼 토마토를 각각 가로 방향으로 반 갈라 주세요.
플럼 토마토 · 3 개라임을 반 갈라 토마토가 담긴 볼에 즙을 바로 짜 넣어 주세요.
라임 · 1 개
고수 잎과 연한 줄기를 모아 굵게 다져 주세요.
신선한 고수 · 15 g아보카도를 각각 씨를 따라 길이로 반 갈라 양쪽을 비틀어 분리해 주세요.
아보카도 · 2 개아보카도 위에 라임즙을 짜 주세요.
라임 · 1 개소금을 뿌려 주세요.
소금 · 0.25 작은술큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
팬을 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
양파가 색이 나지 않고 부드럽고 반투명해질 때까지 자주 저으며 약 6분 동안 익혀 주세요.
마늘 향이 나고 막 황금빛이 돌기 시작할 때까지 계속 저으며 1분 동안 익혀 주세요.
팬에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 2 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술말린 오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술향신료를 양파에 섞고 기름에서 볶아 깊은 향이 날 때까지 눌러 가며 1분 동안 익혀 주세요.
콩에 소금을 넉넉히 뿌려 간해 주세요.
소금 · 1.5 작은술후추 가루를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집전체를 잘 섞고 중불에서 5분 동안 익히며 콩 일부를 팬 벽에 가볍게 눌러 통콩과 으깬 콩이 섞이게 해 주세요.
가끔 저으며 3분 동안 뭉근히 끓여 물이 대부분 흡수되고 속재료가 느슨하고 크리미한 덩어리로 뭉치게 해 주세요.
옥수수 토르티야를 오븐 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓아 주세요.
옥수수 토르티야 · 12 개
오븐을 180 °C로 예열해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐 안에 넣어 주세요.
토르티야가 속까지 따뜻해지고 유연해질 때까지 5분 동안 데워 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 마른 검은콩을 큰 볼에 쏟아 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마른 검은콩 |
| 2 | 1,000 ml | | 콩 위로 물이 최소 5 cm 올라오도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과마른 검은콩과 물 |
| 3 | — | | 콩을 실온에서 최소 8시간 또는 밤새 불려 주세요.⏱ 8 h결과불린 검은콩 |
| 4 | 불린 검은콩3단계 |  | 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 흐르는 찬물에 잠깐 헹궈 주세요.⏱ 15 s결과불린 검은콩6단계에서 사용 |
| 5 | 500 ml | | 큰 냄비에 새 찬물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 6 | 불린 검은콩4단계 | | 물기를 뺀 콩을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물과 불린 검은콩 |
| 7 | — | | 센 불에서 콩을 세게 끓어오르게 한 뒤 10분 동안 팔팔 끓여 주세요.⏱ 10 min결과익힌 검은콩 |
| 8 | — | | 불을 줄이고 45–60분 동안 뭉근히 끓여 주세요. 수위가 낮아지면 물을 조금 더 넣고, 콩을 눌렀을 때 완전히 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 50 min결과부드럽게 익힌 검은콩 |
| 9 | 부드럽게 익힌 검은콩8단계 | | 콩 삶은 물을 받도록 볼 위에 체를 놓고 콩을 걸러 낸 다음 콩과 삶은 물을 각각 남겨 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 익힌 검은콩45단계에서 사용 |
| 10 | 1 개 | | 흰양파의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 11 | 껍질을 벗긴 양파10단계 | | 양파를 뿌리를 지나도록 반으로 자른 뒤 두 쪽 모두 작고 균일하게 다져 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 흰양파 |
| 12 | 잘게 다진 흰양파11단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 모아 놓아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 흰양파37단계에서 사용 |
| 13 | 4 쪽 | | 셰프 나이프의 넓은 면으로 마늘을 단단히 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 14 | 껍질 벗긴 마늘13단계 | | 껍질을 벗긴 마늘 위에서 칼을 앞뒤로 흔들며 반복해 모아 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 마늘 |
| 15 | 다진 마늘14단계 | | 다진 마늘을 작은 볼에 긁어 담아 잠시 두세요.⏱ 10 s결과다진 마늘39단계에서 사용 |
| 16 | 2 개 | | 할라피뇨마다 꼭지 부분을 잘라 버려 주세요.⏱ 15 s결과꼭지를 자른 할라피뇨 |
| 17 | 꼭지를 자른 할라피뇨16단계 | | 할라피뇨를 각각 길이로 반 갈라 칼끝으로 씨와 흰 속막을 긁어내 주세요.⏱ 20 s결과씨를 뺀 할라피뇨 |
| 18 | 씨를 뺀 할라피뇨17단계 | | 씨를 뺀 할라피뇨를 작게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 할라피뇨 |
| 19 | 잘게 다진 할라피뇨18단계 | | 다진 할라피뇨를 작은 볼에 담아 두세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 할라피뇨27단계에서 사용 |
| 20 | 3 개 | | 플럼 토마토를 각각 가로 방향으로 반 갈라 주세요.⏱ 20 s결과반으로 자른 플럼 토마토 |
| 21 | 반으로 자른 플럼 토마토20단계 | | 토마토 반쪽마다 씨와 즙을 짜내 버려 주세요.⏱ 20 s결과씨를 뺀 플럼 토마토 |
| 22 | 씨를 뺀 플럼 토마토21단계 | | 씨를 뺀 토마토 과육을 작고 가지런한 주사위 모양으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과깍둑썰기한 토마토 |
| 23 | 깍둑썰기한 토마토22단계 | | 깍둑썰기한 토마토를 중간 크기 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썰기한 토마토 |
| 24 | 1 개 | | 라임을 반 갈라 토마토가 담긴 볼에 즙을 바로 짜 넣어 주세요.⏱ 20 s결과토마토와 라임 살사 베이스 |
| 25 | 15 g | | 고수 잎과 연한 줄기를 모아 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 고수 |
| 26 | 굵게 썬 고수25단계 | | 다진 고수를 토마토 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토와 라임 살사 베이스, 굵게 다진 고수 |
| 27 | 잘게 다진 할라피뇨19단계 | | 잘게 다진 할라피뇨도 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토와 라임 살사 베이스, 굵게 다진 고수, 잘게 다진 할라피뇨 |
| 28 | 0.25 작은술 |  | 살사에 소금으로 간하고 고루 저은 뒤 맛이 어우러지도록 잠시 두세요.⏱ 10 s결과신선한 토마토 살사61단계에서 사용 |
| 29 | 2 개 | | 아보카도를 각각 씨를 따라 길이로 반 갈라 양쪽을 비틀어 분리해 주세요.⏱ 20 s결과반으로 자른 아보카도 |
| 30 | 반으로 자른 아보카도29단계 | | 숟가락으로 아보카도 반쪽의 씨를 꺼내 버려 주세요.⏱ 15 s결과씨를 제거하고 반으로 가른 아보카도 |
| 31 | 씨를 제거하고 반으로 가른 아보카도30단계 | | 아보카도 과육을 껍질에서 떠내 중간 크기 볼에 바로 담아 주세요.⏱ 20 s결과아보카도 과육 |
| 32 | 1 개 | | 아보카도 위에 라임즙을 짜 주세요.⏱ 20 s결과아보카도 과육과 라임 |
| 33 | 0.25 작은술 | | 소금을 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과아보카도 과육, 라임, 소금 |
| 34 | — |  | 포크로 아보카도를 대체로 매끈하지만 약간의 식감이 남도록 으깨 주세요.⏱ 30 s결과덩어리가 살아 있는 과카몰리60단계에서 사용 |
| 35 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 36 | — | | 팬을 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과데운 기름 |
| 37 | 잘게 다진 흰양파12단계 | | 뜨거운 기름에 잘게 다진 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달군 기름과 잘게 다진 흰양파 |
| 38 | — | | 양파가 색이 나지 않고 부드럽고 반투명해질 때까지 자주 저으며 약 6분 동안 익혀 주세요.⏱ 6 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 39 | 다진 마늘15단계 | | 다진 마늘을 넣고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 볶은 양파와 다진 마늘 |
| 40 | — | | 마늘 향이 나고 막 황금빛이 돌기 시작할 때까지 계속 저으며 1분 동안 익혀 주세요.⏱ 1 min결과향긋한 양파와 마늘 |
| 41 | 2 작은술 | | 팬에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파, 마늘, 커민 가루 |
| 42 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 and 마늘 mixture |
| 43 | 1 작은술 | | 말린 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 and 마늘 mixture |
| 44 | — | | 향신료를 양파에 섞고 기름에서 볶아 깊은 향이 날 때까지 눌러 가며 1분 동안 익혀 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 넣은 양파 베이스 |
| 45 | 부드럽게 익힌 검은콩9단계 | | 물기를 뺀 익힌 콩을 향신료 양파 베이스에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 검은콩과 향신료 양파 베이스 |
| 46 | 1.5 작은술 | | 콩에 소금을 넉넉히 뿌려 간해 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 검은콩, 향신료 양파 베이스, 소금 |
| 47 | 1 꼬집 | | 후추 가루를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 검은콩 and 향신료 양파 베이스 mixture |
| 48 | — | | 전체를 잘 섞고 중불에서 5분 동안 익히며 콩 일부를 팬 벽에 가볍게 눌러 통콩과 으깬 콩이 섞이게 해 주세요.⏱ 5 min결과양념한 검은콩 |
| 49 | 콩 삶은 물9단계 |  | 남겨 둔 콩 삶은 물을 국자로 한 번 떠 넣어 혼합물을 부드럽게 풀어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 검은콩과 콩 삶은 물 |
| 50 | — | | 가끔 저으며 3분 동안 뭉근히 끓여 물이 대부분 흡수되고 속재료가 느슨하고 크리미한 덩어리로 뭉치게 해 주세요.⏱ 3 min결과크리미한 양념 검은콩 속재료59단계에서 사용 |
| 51 | 12 개 | | 옥수수 토르티야를 오븐 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓아 주세요.⏱ 30 s결과옥수수 토르티야 |
| 52 | — | | 오븐을 180 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 53 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐 안에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과옥수수 토르티야 |
| 54 | — | | 토르티야가 속까지 따뜻해지고 유연해질 때까지 5분 동안 데워 주세요.⏱ 5 min결과따뜻한 옥수수 토르티야 |
| 55 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 옥수수 토르티야58단계에서 사용 |
| 56 | 1 개 | | 남은 라임을 반 갈라 즙을 작은 볼에 짜서 마무리용으로 준비해 주세요.⏱ 20 s결과신선한 라임즙62단계에서 사용 |
| 57 | 15 g | | 남은 고수 잎과 연한 줄기를 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 고수64단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 9 h 16 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 917kcal | |
| 41g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 139g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1,302mg |
할라피뇨와 커민을 넣고 오레가노와 신선한 고수로 맛을 낸 검은콩 타코입니다.
할 일마른 검은콩을 밤새 불린 뒤 부드러워질 때까지 끓여 주세요. 콩이 익는 동안 토마토 살사, 과카몰리, 다진 향채를 준비해 주세요. 콩이 부드러워지면 양파, 마늘, 향신료를 볶고 익힌 콩과 삶은 물을 넣어 크리미한 속재료를 만듭니다. 토르티야를 데워 검은콩 속재료, 과카몰리, 살사, 라임즙, 케소 프레스코 치즈, 고수를 차례로 얹어 서빙해 주세요.
