독일의 고전적인 축하용 케이크입니다. 초콜릿 스펀지 케이크 두 장을 체리와 키르슈 시럽에 적시고 휘핑크림과 키르슈에 절인 모렐로 체리를 사이에 채운 뒤 다크초콜릿 컬과 신선한 체리로 마무리합니다.
225g
275g
4개
175g
50g
1작은술
850g
6큰술
100g
600ml
2큰술
1작은술
12개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 275g | — | — | |
| 3 | | 4개 | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 850g | — | — | |
| 8 | | 6큰술 | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 12개 | — | — |
오븐을 180 °C(컨벡션 오븐은 160 °C)로 예열해 주세요.
지름 20 cm인 원형 케이크 틀 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
두 번째 지름 20 cm 케이크 틀 바닥에도 같은 방법으로 종이를 깔아 주세요.
큰 믹싱 볼에 부드러운 버터 225 g을 넣어 주세요.
무염 버터 · 225 g
고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 225 g핸드믹서로 약 3분 동안 색이 옅고 폭신해질 때까지 휘핑해 주세요.
작은 볼에 달걀을 깨 넣어 주세요.
달걀 · 4 개
포크로 달걀을 풀어 주세요.
중간 크기 볼에 밀가루를 넣어 주세요.
셀프레이징 밀가루 · 175 g
코코아 가루를 넣어 주세요.
코코아 가루 · 50 g베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 1 작은술가루 줄무늬가 보이지 않을 때까지 주걱으로 살살 접어 섞어 주세요.
나머지 반죽을 두 번째 틀에 넣고 평평하게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 첫 번째 틀을 오븐에 넣어 주세요.
두 번째 틀을 옆에 넣어 주세요.
부풀고 눌렀을 때 탄력이 생길 때까지 약 25분 동안 구워 주세요.
두 번째도 나란히 구워 가운데에 금속 꼬치를 찔렀다 뺐을 때 깨끗하게 나오도록 익혀 주세요.
5분 뒤 첫 번째 스펀지 가장자리를 팔레트 나이프로 둘러 분리하고 식힘망에 뒤집어 꺼내 종이를 벗겨 주세요.
남은 설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 50 g
설탕이 녹을 때까지 저으며 가열한 뒤 약 5분 동안 절반으로 줄어들 때까지 끓이고 불에서 내려 주세요.
키르슈를 넣고 저어 주세요.
키르슈 · 4 큰술
초콜릿을 접시에 올려 주세요.
다크 초콜릿 · 100 g
큰 볼에 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 600 ml
슈거파우더를 넣어 주세요.
슈거파우더 · 2 큰술바닐라를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술윗면 가장자리에 신선한 체리를 둘러 장식하고 바로 서빙하거나 필요할 때까지 냉장해 주세요.
신선한 체리 · 12 개
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C(컨벡션 오븐은 160 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | — | | 지름 20 cm인 원형 케이크 틀 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 30 s |
| 3 | — | | 두 번째 지름 20 cm 케이크 틀 바닥에도 같은 방법으로 종이를 깔아 주세요.⏱ 30 s |
| 4 | 225 g | | 큰 믹싱 볼에 부드러운 버터 225 g을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 5 | 225 g | | 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 고운 백설탕 |
| 6 | — | | 핸드믹서로 약 3분 동안 색이 옅고 폭신해질 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 3 min결과연하게 크림화한 버터와 설탕 |
| 7 | 4 개 | | 작은 볼에 달걀을 깨 넣어 주세요.⏱ 40 s결과달걀 |
| 8 | — | | 포크로 달걀을 풀어 주세요.⏱ 20 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 9 | 풀어 놓은 달걀8단계 | | 달걀을 조금씩 넣고 넣을 때마다 충분히 휘핑해 주세요.⏱ 2 min결과케이크 반죽 베이스 |
| 10 | 175 g | | 중간 크기 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀프레이징 밀가루 |
| 11 | 50 g | | 코코아 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과밀가루와 코코아 |
| 12 | 1 작은술 | | 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마른 케이크 재료 혼합물 |
| 13 | 마른 케이크 재료 혼합물12단계 |  | 마른 혼합물을 반죽 위에 체 쳐 주세요.⏱ 40 s결과반죽과 마른 재료 혼합물 |
| 14 | — | | 가루 줄무늬가 보이지 않을 때까지 주걱으로 살살 접어 섞어 주세요.⏱ 1 min결과초콜릿 케이크 반죽 |
| 15 | 초콜릿 케이크 반죽14단계 | | 첫 번째 틀에 반죽의 절반을 숟가락으로 넣고 표면을 평평하게 해 주세요.⏱ 30 s결과초콜릿 케이크 반죽 |
| 16 | — | | 나머지 반죽을 두 번째 틀에 넣고 평평하게 해 주세요.⏱ 30 s결과초콜릿 케이크 반죽 |
| 17 | — | | 오븐 장갑을 끼고 첫 번째 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과첫 번째 반죽 절반 |
| 18 | — | | 두 번째 틀을 옆에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과두 번째 반죽 절반 |
| 19 | — | | 부풀고 눌렀을 때 탄력이 생길 때까지 약 25분 동안 구워 주세요.⏱ 25 min결과첫 번째 초콜릿 스펀지 |
| 20 | — | | 두 번째도 나란히 구워 가운데에 금속 꼬치를 찔렀다 뺐을 때 깨끗하게 나오도록 익혀 주세요.⏱ 25 min결과두 번째 초콜릿 스펀지 |
| 21 | — | | 오븐 장갑을 끼고 첫 번째 틀을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과첫 번째 초콜릿 스펀지23단계에서 사용 |
| 22 | — | | 두 번째 틀도 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과두 번째 초콜릿 스펀지24단계에서 사용 |
| 23 | 첫 번째 초콜릿 스펀지21단계 | | 5분 뒤 첫 번째 스펀지 가장자리를 팔레트 나이프로 둘러 분리하고 식힘망에 뒤집어 꺼내 종이를 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째 초콜릿 스펀지 |
| 24 | 두 번째 초콜릿 스펀지22단계 | | 두 번째 스펀지도 같은 방법으로 다른 식힘망에 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과두 번째 초콜릿 스펀지 |
| 25 | — | | 약 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요.⏱ 1 h결과차게 식힌 첫 번째 스펀지42단계에서 사용 |
| 26 | — | | 두 번째 것도 옆에서 함께 식혀 주세요.⏱ 1 h결과차게 식힌 두 번째 스펀지46단계에서 사용 |
| 27 | 850 g | | 그동안 모렐로 체리 한 병을 두 번째 중간 크기 볼에 쏟아 넣어 주세요.⏱ 15 s결과시럽에 담긴 모렐로 체리29단계에서 사용 |
| 28 | — | | 체리를 체에 걸러 시럽이 다시 볼에 떨어지도록 해 주세요.⏱ 30 s결과물기를 뺀 체리34단계에서 사용 |
| 29 | 체리 시럽27단계 | | 체리 시럽을 작은 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과체리 시럽 |
| 30 | 50 g | | 남은 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과체리 시럽과 설탕 |
| 31 | — | | 설탕이 녹을 때까지 저으며 가열한 뒤 약 5분 동안 절반으로 줄어들 때까지 끓이고 불에서 내려 주세요.⏱ 6 min결과졸인 체리 시럽 |
| 32 | 4 큰술 | | 키르슈를 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 키르슈 시럽 |
| 33 | — | | 식혀 주세요.⏱ 20 min결과키르슈 시럽43단계에서 사용 |
| 34 | 물기를 뺀 체리28단계 | | 체리를 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 체리 |
| 35 | 2 큰술 | | 남은 키르슈를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과키르슈에 절인 체리45단계에서 사용 |
| 36 | 100 g | | 초콜릿을 접시에 올려 주세요.⏱ 5 s결과다크초콜릿 |
| 37 | — |  | 필러로 초콜릿을 얇게 깎아 컬 모양으로 만들어 주세요.⏱ 3 min결과초콜릿 컬49단계에서 사용 |
| 38 | 600 ml | | 큰 볼에 생크림을 부어 주세요.⏱ 10 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 39 | 2 큰술 | | 슈거파우더를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 슈거파우더 |
| 40 | 1 작은술 | | 바닐라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달콤한 바닐라 크림 |
| 41 | — | | 부드럽게 펴 바를 수 있는 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주세요. 알갱이가 생기기 전에 멈춰 주세요.⏱ 2 min 30 s결과휘핑크림44단계에서 사용 |
| 42 | 차게 식힌 첫 번째 스펀지25단계 | | 첫 번째 스펀지를 케이크 스탠드에 올려 주세요.⏱ 15 s결과차게 식힌 첫 번째 스펀지 |
| 43 | 키르슈 시럽33단계 |  | 시럽의 절반을 스펀지에 발라 주세요.⏱ 40 s결과시럽에 적신 아래쪽 스펀지47단계에서 사용 |
| 44 | 휘핑크림41단계 | | 크림을 세 부분으로 나눠 그중 한 부분을 위에 펴 발라 주세요.⏱ 1 min결과크림을 바른 아래쪽 케이크48단계에서 사용 |
| 45 | 키르슈에 절인 체리35단계 | | 크림 위에 체리를 흩뿌려 주세요.⏱ 30 s결과체리 층 |
| 46 | 차게 식힌 두 번째 스펀지26단계 | | 두 번째 스펀지를 위에 올리고 살짝 눌러 주세요.⏱ 15 s결과층층이 쌓은 스펀지 |
| 47 | 남은 키르슈 시럽43단계 | | 남은 시럽을 발라 주세요.⏱ 40 s결과시럽에 적신 층층이 쌓은 케이크 |
| 층층이 쌓은 스펀지46단계 | |||
| 48 | 남은 휘핑크림44단계 | | 남은 크림을 케이크 윗면과 옆면에 펴 발라 주세요.⏱ 3 min결과크림으로 덮은 케이크 |
| 시럽에 적신 층층이 쌓은 케이크47단계 | |||
| 49 | 초콜릿 컬37단계 | | 초콜릿 컬을 옆면에 눌러 붙이고 남은 것은 팔레트 나이프를 사용해 윗면에 흩뿌려 주세요.⏱ 2 min결과초콜릿으로 덮은 케이크 |
| 50 | 12 개 | | 윗면 가장자리에 신선한 체리를 둘러 장식하고 바로 서빙하거나 필요할 때까지 냉장해 주세요.⏱ 40 s결과블랙 포레스트 케이크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 46 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 12회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 657kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 58g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 145mg |
독일의 고전적인 축하용 케이크입니다. 초콜릿 스펀지 케이크 두 장을 체리와 키르슈 시럽에 적시고 휘핑크림과 키르슈에 절인 모렐로 체리를 사이에 채운 뒤 다크초콜릿 컬과 신선한 체리로 마무리합니다.
할 일초콜릿 스펀지 케이크 두 장을 구워 식혀 주세요. 모렐로 체리의 물기를 빼고 체리 시럽을 설탕, 키르슈와 함께 졸인 뒤 체리를 키르슈에 더 절여 주세요. 생크림을 슈거파우더와 바닐라와 함께 휘핑해 주세요. 첫 번째 스펀지에 시럽을 바르고 크림을 펴 바른 뒤 체리를 뿌려 주세요. 두 번째 스펀지를 올리고 남은 시럽을 바른 다음 크림으로 덮고 초콜릿 컬을 붙인 뒤 신선한 체리로 마무리해 주세요.
