큼직한 감자에 진한 향신 토마토 마살라가 잘 묻어 있는 요리입니다. 기름에 향을 낸 홀 머스터드 씨와 커민 씨, 강황, 가람 마살라 향이 풍부하고 마지막에 레몬즙과 신선한 고수를 더해 상큼하게 마무리합니다. 든든하고 향긋한 요리입니다.
1개
3큰술
1작은술
1작은술
3쪽
2큰술
800g
1,030ml
1작은술
1개
30g
0.5작은술
1작은술
1.5작은술
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1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 3큰술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 3쪽 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1,030ml | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1개 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 2개 | — | — | |
| 16 | | 1큰술 | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — |
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 1 개
큰 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중강불에 올려 주세요.
식물성 기름 · 3 큰술
뜨거운 기름에 머스터드 씨를 넣어 주세요.
겨자씨 · 1 작은술머스터드 씨가 담긴 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술머스터드 씨와 커민 씨가 톡톡 튀며 바삭거리는 소리가 나기 시작할 때까지 저어 가며 볶아 주세요.
양파가 부드럽고 황금빛이 될 때까지 씨와 함께 자주 저어 가며 볶아 주세요.
칼의 평평한 면으로 마늘 한 쪽씩 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽감자를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
햇감자 · 800 g
씻은 감자의 껍질을 남김없이 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 감자를 약 3 cm의 큼직한 조각으로 잘라 주세요.
감자 조각이 몇 센티미터 잠기도록 찬물을 넉넉히 부어 주세요.
찬물 · 1 l
감자와 찬물에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술센 불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.
불을 줄이고 3 cm 크기의 감자 조각을 약 8–9분 동안, 칼이 겨우 들어갈 정도로 삶아 주세요. 마살라에 넣어도 부서지지 않도록 여기서 멈춰 주세요.
풋고추를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
풋고추 · 1 개씻은 풋고추를 체에서 도마로 옮겨 주세요.
씻은 풋고추를 곱게 다져 주세요.
생강 조각을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
생강 · 30 g씻은 생강의 껍질을 필러로 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 주세요.
생강과 고추 향이 올라올 때까지 약 일 분 동안 계속 저으면서 모두 함께 볶아 주세요.
익힌 향신 채소에 강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술향신료를 넣은 양파 기본 재료에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술향신료를 넣은 양파 기본 재료에 고수 가루를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1.5 작은술향신료가 타지 않고 익도록 찬물을 조금 넣어 주세요.
찬물 · 2 큰술팬 바닥을 긁으면서 물과 향신료 혼합물을 저어 걸쭉한 페이스트로 만들어 주세요.
토마토를 약 2 cm 크기로 대충 썰어 주세요.
잘 익은 토마토 · 2 개토마토와 향신료 혼합물에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술중불에서 가끔 저으며 토마토가 무너져 진하고 향신료 맛이 풍부한 걸쭉한 마살라가 될 때까지 끓여 주세요.
모든 감자 조각에 향신 토마토 소스가 고르게 묻도록 충분히 뒤집어 섞어 주세요.
중강불에서 가끔 뒤집으면서 마살라가 감자에 들러붙고 가장자리에 얇은 껍질이 생길 때까지 볶아 주세요.
볶은 감자 위에 레몬즙을 부어 주세요.
레몬즙 · 1 큰술감자 위에 가람 마살라를 고르게 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술가람 마살라와 레몬즙이 감자에 고루 퍼지도록 부드럽게 섞어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 15 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 노란 양파1단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 노란 양파7단계에서 사용 |
| 3 | 3 큰술 | | 큰 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중강불에 올려 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 4 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 머스터드 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름과 머스터드 씨 |
| 5 | 1 작은술 | | 머스터드 씨가 담긴 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름, 머스터드 씨, 커민 씨 |
| 6 | — | | 머스터드 씨와 커민 씨가 톡톡 튀며 바삭거리는 소리가 나기 시작할 때까지 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 1 min결과기름에 볶아 향을 낸 씨앗 |
| 7 | 얇게 썬 노란 양파2단계 | | 향신료 씨를 볶은 팬에 얇게 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과기름에 볶아 향을 낸 씨앗과 얇게 썬 노란 양파 |
| 8 | — | | 양파가 부드럽고 황금빛이 될 때까지 씨와 함께 자주 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 9 min결과볶은 양파 |
| 9 | 3 쪽 | | 칼의 평평한 면으로 마늘 한 쪽씩 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 10 | 껍질 벗긴 마늘9단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘 |
| 11 | 다진 마늘10단계 | | 볶은 양파에 다진 마늘을 넣어 주세요. 다음 재료를 준비하는 동안 팬을 불에서 내려 주세요.⏱ 5 s결과대충 다진 마늘과 볶은 양파 |
| 12 | 2 큰술 |  | 고수 잎을 대충 다진 뒤 작은 볼에 옮겨 따로 놓아 주세요.⏱ 20 s결과썬 고수47단계에서 사용 |
| 13 | 800 g | | 감자를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 감자 |
| 14 | — | | 씻은 감자의 껍질을 남김없이 벗겨 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 15 | — | | 껍질을 벗긴 감자를 약 3 cm의 큼직한 조각으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과큼직하게 썬 감자 |
| 16 | 큼직하게 썬 감자15단계 | | 감자 조각을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 감자 |
| 17 | 1 l | | 감자 조각이 몇 센티미터 잠기도록 찬물을 넉넉히 부어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 감자와 찬물 |
| 18 | 0.5 작은술 | | 감자와 찬물에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 감자, 찬물, 소금 |
| 19 | — | | 센 불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 5 min결과삶은 감자 |
| 20 | — | | 불을 줄이고 3 cm 크기의 감자 조각을 약 8–9분 동안, 칼이 겨우 들어갈 정도로 삶아 주세요. 마살라에 넣어도 부서지지 않도록 여기서 멈춰 주세요.⏱ 9 min결과삶은 감자 |
| 21 | 삶은 감자20단계 |   | 약하게 삶은 감자를 조심스럽게 체에 부어 물기를 빼고 중간 크기 볼에 담아 따로 놓아 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 감자40단계에서 사용 |
| 22 | 1 개 | | 풋고추를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 풋고추 |
| 23 | — | | 씻은 풋고추를 체에서 도마로 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과씻은 풋고추 |
| 24 | — | | 씻은 풋고추를 곱게 다져 주세요.⏱ 20 s결과다진 풋고추 |
| 25 | 다진 풋고추24단계 | | 팬을 다시 불에 올리고 다진 풋고추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과대충 다진 마늘, 볶은 양파, 다진 풋고추 |
| 26 | 30 g | | 생강 조각을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 27 | — | | 씻은 생강의 껍질을 필러로 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 28 | — | | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 주세요.⏱ 20 s결과간 생강 |
| 29 | 간 생강28단계 | | 팬 속 양파, 머스터드 씨, 마늘, 풋고추, 기름, 커민 씨에 간 생강을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 생강 and 대충 다진 마늘 mixture |
| 30 | — | | 생강과 고추 향이 올라올 때까지 약 일 분 동안 계속 저으면서 모두 함께 볶아 주세요.⏱ 1 min결과부드럽게 익힌 향채 |
| 31 | 0.5 작은술 | | 익힌 향신 채소에 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러워진 향신 채소와 강황 가루 |
| 32 | 1 작은술 | | 향신료를 넣은 양파 기본 재료에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러워진 향신 채소, 강황 가루, 커민 가루 |
| 33 | 1.5 작은술 | | 향신료를 넣은 양파 기본 재료에 고수 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러워진 향신 채소 and 강황 가루 mixture |
| 34 | 2 큰술 | | 향신료가 타지 않고 익도록 찬물을 조금 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러워진 향신 채소 and 강황 가루 mixture |
| 35 | — | | 팬 바닥을 긁으면서 물과 향신료 혼합물을 저어 걸쭉한 페이스트로 만들어 주세요.⏱ 30 s결과볶은 향신료 페이스트 |
| 36 | 2 개 | | 토마토를 약 2 cm 크기로 대충 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썬 토마토 |
| 37 | 썬 토마토36단계 | | 다진 토마토를 향신료 페이스트에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶은 향신료 페이스트와 다진 토마토 |
| 38 | 0.5 작은술 | | 토마토와 향신료 혼합물에 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과볶은 향신료 페이스트, 다진 토마토, 소금 |
| 39 | — | | 중불에서 가끔 저으며 토마토가 무너져 진하고 향신료 맛이 풍부한 걸쭉한 마살라가 될 때까지 끓여 주세요.⏱ 9 min결과졸인 토마토 마살라 |
| 40 | 물기를 뺀 감자21단계 | | 물기를 뺀 감자를 토마토 마살라에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과졸인 토마토 마살라와 물기를 뺀 감자 |
| 41 | — | | 모든 감자 조각에 향신 토마토 소스가 고르게 묻도록 충분히 뒤집어 섞어 주세요.⏱ 1 min결과마살라가 묻은 감자 |
| 42 | — | | 중강불에서 가끔 뒤집으면서 마살라가 감자에 들러붙고 가장자리에 얇은 껍질이 생길 때까지 볶아 주세요.⏱ 6 min결과볶은 감자 |
| 43 | 1 큰술 | | 볶은 감자 위에 레몬즙을 부어 주세요.⏱ 5 s결과볶은 감자와 레몬즙 |
| 44 | 1 작은술 | | 감자 위에 가람 마살라를 고르게 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과볶은 감자, 레몬즙, 가람 마살라 |
| 45 | — | | 가람 마살라와 레몬즙이 감자에 고루 퍼지도록 부드럽게 섞어 주세요.⏱ 30 s결과향신료로 양념한 감자 |
| 총 소요 시간 | 35 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
큼직한 감자에 진한 향신 토마토 마살라가 잘 묻어 있는 요리입니다. 기름에 향을 낸 홀 머스터드 씨와 커민 씨, 강황, 가람 마살라 향이 풍부하고 마지막에 레몬즙과 신선한 고수를 더해 상큼하게 마무리합니다. 든든하고 향긋한 요리입니다.
할 일큼직하게 썬 햇감자를 막 부드러워질 정도로 삶는 동안 따로 마살라를 만들어 주세요. 뜨거운 기름에 홀 머스터드 씨와 커민 씨를 넣고 톡톡 튀기기 시작하면 양파, 마늘, 고추, 생강을 볶아 주세요. 가루 향신료와 물을 조금 넣어 페이스트를 만들고 잘게 썬 토마토를 넣어 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓여 주세요. 물기를 뺀 감자를 넣고 마살라가 감자에 달라붙고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 볶은 뒤 마지막에 레몬즙과 가람 마살라를 섞어 주세요.
